Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - [39]
чеснок
• оливковое или растительное
сыр
соль
свежемолотый перец
Для томатного соуса:
400 г помидоров
в собственном соку
• 1 луковица
чеснок
• оливковое или растительное масло для жарки
соль
сахар
свежемолотый перец
Для сырного соуса:
1 ст. ложка муки
• 400 мл молока
• 150 г сыра
• сливочное маслоБаклажан вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Сложить в миску, посыпать солью и оставить на 20 мин. Затем промыть и откинуть на дуршлаг.
Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, еще раз промыть и измельчить кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть масло, выложить лук, немного посолить и обжарить 5 мин. За 1 мин до готовности добавить чеснок и все вместе обжарить.
Обжаренный лук с чесноком переложить в миску и отставить в сторону.
В сковороду, где жарился лук, положить баклажаны (при необходимости долить немного масла). Обжарить баклажаны 5–7 мин, до мягкости, слегка посолить. Переложить баклажаны в миску с жареным луком.
В той же сковороде обжарить сладкий перец 5 мин. Выложить перец в миску к баклажанам и все перемешать.
Для приготовления томатного соуса лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Выложить лук в разогретую с растительным маслом сковороду, немного посолить и обжарить 5 мин. Добавить томаты в собственном соку.
Размять томаты деревянной ложкой и готовить соус 10–15 мин при слабом кипении. За 5 мин до готовности добавить рубленый чеснок и перемешать. Готовый соус, по желанию, можно пюрировать блендером.
Томатный соус приправить по вкусу солью, сахаром и перцем (можно добавить рубленую зелень базилика.).
Для приготовления сырного соуса на дно подготовленной формы выложить нарезанные ломтиками помидоры, слегка посолить. Сверху выложить овощи. Полить сырным соусом (можно перемешать овощи с соусом и выложить в форму).
Запеканку посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
Запекать 30–35 мин при температуре 180 °C.
При подаче кушанье выложить на тарелку, полить томатным соусом и украсить базиликом.
Баклажаны тушеные с овощами
• 2 луковицы
2 моркови
2 баклажана
• 2 сладких перца
2 помидора
• зеленьВымыть овощи. Луковицу разрезать на 4 части и нарезать соломкой. Обжарить в глубокой сковороде на растительном масле. Добавить нарезанную соломкой морковь.
Когда морковь обжарится, положить нарезанные соломкой, баклажаны. Немного посолить.
Добавить нарезанный соломкой перец.
В последнюю очередь положить измельченные помидоры.
Когда помидоры немного обжарятся с остальными овощами, всыпать рубленую зелень.
Накрыть сковороду крышкой и поставить овощи на 5-10 мин в духовку.
Баклажаны в томатном соусе с чесноком
• 3 баклажана
• 2 луковицы
• 3 помидора
2 сладких перца
3 зубчика чеснока
• зелень кинзы или петрушки
• растительное или оливковое масло для жарки
соль
свежемолотый черный перецБаклажаны вымыть, обсушить, нарезать полукольцами, посолить и оставить на 15–20 мин.
Перед жаркой слить образовавшуюся жидкость.
Перец вымыть, удалить семена нарезать полосками. Лук очистить и измельчить колечками.
Чеснок и зелень мелко порубить. Помидоры опустить в кипяток на 1–2 мин, снять кожицу и нарезать кубиками.
Для приготовления томатного соуса сковороду с небольшим количеством масла разогреть, выложить на нее помидоры, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить в течение 10 мин.
В глубокую сковороду налить масло, разогреть, выложить баклажаны и обжаривать, периодически помешивая, до готовности.
В другой сковороде разогреть немного масла, выложить лук, посолить и обжаривать до мягкости. В самом конце жарки добавить сахар. Лук переложить к баклажанам.
В сковороду, где жарился лук, выложить полоски перца, слегка его обжарить и переложить перец в сотейник к баклажанам.
Овощи залить томатным соусом, добавить рубленый чеснок, зелень, соль (если требуется), перец и аккуратно перемешать.
Накрыть крышкой и дать настояться 5 мин.
Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Баклажаны в соусе из помидоров и перца
• 500 г баклажанов
• 3–4 луковицы
1–2 зубчика чеснока
2 сладких перца
1–2 ст. ложки растительного масла
• 800 г помидоров
• зелень
• сольИспечь баклажаны в духовке. Очистить их от кожицы и разобрать на длинные волокна. Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать в растительном масле.
Отварить помидоры и протереть сквозь сито. Влить в пассерованный лук, добавить толченый чеснок, сладкий перец, предварительно ошпаренный и мелко нарезанный, и тушить до загустения.
Затем положить подготовленные баклажаны, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, базилика, чабера, укропа, посолить и кипятить 2–3 мин.
Баклажаны по-гречески
• 1 кг баклажан
• 2 луковицы
4–5 помидоров
• растительное масло
• сольРазрезать баклажаны на 4 части вдоль, залить кипятком на несколько секунд и слить.
Нарезать кольцами луковицы, помидоры и уложить слоями на сковороду с толстыми стенками, чередуя с баклажанами.
Сбрызнуть маслом и запечь.
Баклажаны, тушенные с картофелем
• 5 баклажанов
• 2–3 картофелины
• 300 г репчатого лука
500–700 г помидоров
• 3–4 веточки кинзы, петрушки, базилика, чабера, мяты, укропа
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
В этом томе энциклопедии вы сможете узнать: как сделать домашнюю ветчину и домашнее вино; чем отличается французский винегрет от русского; рецепты венского шницеля и вепрева колена; как итальянцы готовят «тунцовую телятину»; что такое верещака, вергуны и вертута; всё о витаминах, вишне и вермишели; какой сок считается самым полезным; секреты готовки на водяной бане; как выбрать лучшую вырезку; что приготовить в воке; какие бывают вилки и многое другое.
В четвёртом томе энциклопедии вы сможете узнать: рецепты легендарного буйабеса и венского шницеля; как приготовить дома вкуснейшие бургеры и буррито; историю русского бублика и американского бурбона; как сварить бульон из мяса, птицы, рыбы и овощей; каким блюдом можно объесться в Чехии; что такое варя, буцики и верещака; какая выпечка самая любимая в Швеции; что приготовить из булгура и вермишели; чем интересна венгерская кухня; как сделать сочную буженину; что входит в букет гарни и многое другое!
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.
Рецепты, которые сделают Вас красивыми,желанными и здоровыми!!! Сборник вкусных и здоровых рецептов, которые помогут без труда вам держать себя в тонусе!
Чтобы позаботиться о своем здоровье, надо осознанно относиться к качеству своего питания даже в праздник. Тяжелая, жирная, с большим количеством углеводов праздничная еда оставляет тяжесть в желудке, плохо влияет на самочувствие и внешний вид, а иногда приводит к более тяжелым последствиям.Цель книги – дать рекомендации и инструменты для подготовки домашнего праздничного застолья, после которого пищеварение и самочувствие гостей останется в полном порядке, в холодильнике не будут портиться остатки вчерашних салатов, а у хозяйки хватит сил порадоваться празднику.Рецепты и готовые меню содержат полный расчет калорийности и БЖУ, а в чек-листах даны последовательные шаги по выбору блюд и планированию праздничного меню.
В книге даны меню и рецепты обедов из двух блюд, а также рецепты гарниров, соусов, салатов, мучных изделий. Читатель найдет здесь советы по хранению и экономному использованию продуктов, улучшению вкуса блюд, сервировке стола, уходу за кухней и др.Книга рассчитана на широкий круг читателей.