Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь - [72]

5. Можно добавлять в любимые ореховые напитки, смешивая со свежими фруктами и молотым льном.

Миндальное молоко

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Марля

• Блендер

• Большая миска

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана сырого миндаля

• 7 стаканов воды

• 2 больших финика без косточки или две столовые ложки органического кленового сиропа

• 1 стручок ванили (нарезать) или чайная ложка ванильного экстракта

• Щепотка мелкой морской соли для усиления вкуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Поместите сырой миндаль в миску, залейте водой и поставьте замачиваться на ночь (8–12 часов).

2. Слейте воду и поместите в блендер вместе с остальными ингредиентами (включая воду).

3. Взбейте на максимальной скорости до получения однородной жидкости (как правило, на это уходит порядка полутора минут).

4. Подставив над кастрюлей марлю, вылейте в нее полученную смесь.

5. Аккуратно выжмите марлю, чтобы выдавить молоко в кастрюлю до последней капли.

6. Перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до пяти дней. В молоке выпадает осадок, поэтому перед использованием не забудьте его взболтать.

7. Не бойтесь экспериментировать, пока не найдете свой собственный идеальный рецепт!

Салат лучше чем с тунцом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан сырого миндаля

• 2 стебля сельдерея

• 1 зубчик чеснока (измельчить)

• 2 столовые ложки веганского майонеза

• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

• 1 чайная ложка горчицы

• Листовая зелень

• Щепотка морской соли

• Щепотка свежемолотого черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замочите миндаль на ночь в миске воды. Слейте воду и промойте его.

2. Поместите миндаль в кухонный комбайн и измельчите. Переложите полученную кашицу в миску.

3. Смешайте все остальные ингредиенты до равномерной консистенции.

4. Выложите смесь на подложку из листовой зелени (шпинат, огородная капуста, салат) и наслаждайтесь.

5. Можно также завернуть смесь в качестве начинки в лист салата или есть на веганском хлебе с помидором и авокадо.

Тарелка Будды

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кочан брокколи

• 1 кочан цветной капусты

• 2 листа огородной капусты

• 1,5 стакана вареного турецкого гороха (или любой другой фасоли на ваш выбор)

• 1 стакан вареного коричневого риса или киноа

• 1 сливовидный помидор

• 2 столовые ложки тахини

• 1 лимон

• 1 чайная ложка пищевых дрожжей

• Соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Слегка обварите на пару брокколи, цветную капусту и огородную капусту.

2. Поместите приготовленные на пару овощи в миску и аккуратно положите рядом порцию вареного риса или киноа. Добавьте турецкий горох и помидоры.

3. Сбрызните кунжутным соусом (смешайте две столовые ложки тахини с соком одного лимона), посолите и поперчите.

Овощной Пад Тай

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кабачок цукини среднего размера (нарезать спиралью)

• 2 крупные моркови (нарезать соломкой)

• 1 красный перец (нарезать)

• 3 головки зеленого лука (нарезать)

• 1 головка брокколи (приготовить на пару)

• 1 стакан ростков маша (маш – растение из семейства бобовых. – Прим. ред.)

ДЛЯ СОУСА:

• 1 зубчик чеснока (измельчить)

• 1/4 стакана миндальной пасты

• 1 лайм

• 2 столовые ложки сока кокосовой пальмы (можно заменить соусом тамари или соевым соусом. – Прим. ред.)

• 2 столовые ложки кленового сиропа

• 1 чайная ложка тертого на мелкой терке имбиря

• 2 столовые ложки воды

• 1/2 столовой ложки кунжутного масла

• 1 столовая ложка обшелушенных семян конопли

• 1 столовая ложка семян кунжута

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Поместите нарезанные овощи в миску. Перемешайте.

2. Смешайте в кухонном комбайне или венчиком все ингредиенты для соуса.

3. Полейте овощи соусом и посыпьте семенами кунжута и конопли.

Жареные цукини с кедровыми орешками и базиликом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 крупных кабачка цукини (нарезать кружочками)

• 3 столовые ложки кедровых орешков

• 1/2 столовой ложки оливкового масла холодного отжима

• 4 листа свежего базилика

• 2 зубчика чеснока (измельчить)

• 1 столовая ложка каперсов

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса

• Соль и черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В большой кастрюле или сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла на умеренном огне. Добавьте кабачки и жарьте до золотистой корочки (возможно, вам понадобится сделать два захода).

2. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты, за исключением одного листика базилика, который понадобится вам потом.

3. Когда все цукини обжарятся до золотистой корочки, смешайте их с приготовленной смесью и верните в сковороду. Хорошенько перемешайте, продолжая готовить еще одну минуту, а затем переложите на блюдо для подачи на стол.

4. Посыпьте нарезанным листом базилика. Посолите и поперчите по вкусу.

Запеченный турецкий горох с зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана вареного турецкого гороха

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса

• 1/2 чайной ложки орегано

• 1/2 чайной ложки розмарина

• 1/2 чайной ложки кленового сиропа

• 3 стакана листовой зелени на ваш выбор

• 1/2 авокадо (нарезать)

• 1 сливовидный помидор

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Перемешайте все ингредиенты в миске.

3. Выложите на застеленный пергаментной бумагой противень полученную смесь и запекайте в течение 20 минут, несколько раз перемешивая в процессе.

4. Достаньте из духовки, когда турецкий горох приобретет золотистый оттенок и станет почти сухим.