Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь - [72]
5. Можно добавлять в любимые ореховые напитки, смешивая со свежими фруктами и молотым льном.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Марля
• Блендер
• Большая миска
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 стакана сырого миндаля
• 7 стаканов воды
• 2 больших финика без косточки или две столовые ложки органического кленового сиропа
• 1 стручок ванили (нарезать) или чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка мелкой морской соли для усиления вкуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Поместите сырой миндаль в миску, залейте водой и поставьте замачиваться на ночь (8–12 часов).
2. Слейте воду и поместите в блендер вместе с остальными ингредиентами (включая воду).
3. Взбейте на максимальной скорости до получения однородной жидкости (как правило, на это уходит порядка полутора минут).
4. Подставив над кастрюлей марлю, вылейте в нее полученную смесь.
5. Аккуратно выжмите марлю, чтобы выдавить молоко в кастрюлю до последней капли.
6. Перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до пяти дней. В молоке выпадает осадок, поэтому перед использованием не забудьте его взболтать.
7. Не бойтесь экспериментировать, пока не найдете свой собственный идеальный рецепт!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 стакан сырого миндаля
• 2 стебля сельдерея
• 1 зубчик чеснока (измельчить)
• 2 столовые ложки веганского майонеза
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка горчицы
• Листовая зелень
• Щепотка морской соли
• Щепотка свежемолотого черного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замочите миндаль на ночь в миске воды. Слейте воду и промойте его.
2. Поместите миндаль в кухонный комбайн и измельчите. Переложите полученную кашицу в миску.
3. Смешайте все остальные ингредиенты до равномерной консистенции.
4. Выложите смесь на подложку из листовой зелени (шпинат, огородная капуста, салат) и наслаждайтесь.
5. Можно также завернуть смесь в качестве начинки в лист салата или есть на веганском хлебе с помидором и авокадо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 кочан брокколи
• 1 кочан цветной капусты
• 2 листа огородной капусты
• 1,5 стакана вареного турецкого гороха (или любой другой фасоли на ваш выбор)
• 1 стакан вареного коричневого риса или киноа
• 1 сливовидный помидор
• 2 столовые ложки тахини
• 1 лимон
• 1 чайная ложка пищевых дрожжей
• Соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Слегка обварите на пару брокколи, цветную капусту и огородную капусту.
2. Поместите приготовленные на пару овощи в миску и аккуратно положите рядом порцию вареного риса или киноа. Добавьте турецкий горох и помидоры.
3. Сбрызните кунжутным соусом (смешайте две столовые ложки тахини с соком одного лимона), посолите и поперчите.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 кабачок цукини среднего размера (нарезать спиралью)
• 2 крупные моркови (нарезать соломкой)
• 1 красный перец (нарезать)
• 3 головки зеленого лука (нарезать)
• 1 головка брокколи (приготовить на пару)
• 1 стакан ростков маша (маш – растение из семейства бобовых. – Прим. ред.)
ДЛЯ СОУСА:
• 1 зубчик чеснока (измельчить)
• 1/4 стакана миндальной пасты
• 1 лайм
• 2 столовые ложки сока кокосовой пальмы (можно заменить соусом тамари или соевым соусом. – Прим. ред.)
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка тертого на мелкой терке имбиря
• 2 столовые ложки воды
• 1/2 столовой ложки кунжутного масла
• 1 столовая ложка обшелушенных семян конопли
• 1 столовая ложка семян кунжута
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Поместите нарезанные овощи в миску. Перемешайте.
2. Смешайте в кухонном комбайне или венчиком все ингредиенты для соуса.
3. Полейте овощи соусом и посыпьте семенами кунжута и конопли.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 3 крупных кабачка цукини (нарезать кружочками)
• 3 столовые ложки кедровых орешков
• 1/2 столовой ложки оливкового масла холодного отжима
• 4 листа свежего базилика
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Соль и черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В большой кастрюле или сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла на умеренном огне. Добавьте кабачки и жарьте до золотистой корочки (возможно, вам понадобится сделать два захода).
2. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты, за исключением одного листика базилика, который понадобится вам потом.
3. Когда все цукини обжарятся до золотистой корочки, смешайте их с приготовленной смесью и верните в сковороду. Хорошенько перемешайте, продолжая готовить еще одну минуту, а затем переложите на блюдо для подачи на стол.
4. Посыпьте нарезанным листом базилика. Посолите и поперчите по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 стакана вареного турецкого гороха
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки розмарина
• 1/2 чайной ложки кленового сиропа
• 3 стакана листовой зелени на ваш выбор
• 1/2 авокадо (нарезать)
• 1 сливовидный помидор
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Перемешайте все ингредиенты в миске.
3. Выложите на застеленный пергаментной бумагой противень полученную смесь и запекайте в течение 20 минут, несколько раз перемешивая в процессе.
4. Достаньте из духовки, когда турецкий горох приобретет золотистый оттенок и станет почти сухим.
