Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь - [22]
Именно к такому умозаключению пришло правительство Финляндии в семидесятых годах прошлого века, когда оказалось, что население умирает в слишком раннем возрасте от болезней, которые подлежат профилактике.[21] Молодые люди умирали от инфарктов! На протяжении порядка десяти лет были предприняты различные меры для того, чтобы изменить привычный для финнов рацион питания: снизить в нем количество насыщенных жиров животного происхождения (таких, как сливочное масло) и увеличить количество потребляемых населением свежих продуктов. К 1995 году смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди жителей Финляндии в возрасте от 30 до 64 лет была снижена по всей стране на 65 процентов.
Вместе с тем в США, где люди безмерно гордятся образом жизни и достижениями общества, население продолжает за обе щеки уплетать еду, представляющую серьезную угрозу здоровью и долголетию нации. И несмотря на все исследования, в один голос кричащие о том, насколько важно питаться растениями, давление со стороны пищевой промышленности на потребителей, которых постоянно подталкивают есть вредные продукты, не утихает. Так, в 2012 году рестораны быстрого питания потратили 4,6 миллиарда долларов на рекламу своей продукции среди детей. Как видите, им приходится прикладывать немало усилий, чтобы убедить людей продолжать питаться той пищей, которая делает их больными![22]
Одно исследование, в котором приняли участие полмиллиона людей в возрасте от 50 до 71 года, показало, что среди этих людей самый высокий ИМТ был у тех, кто больше всех ел красное и технологически переработанное мясо. У этих же людей был повышенный риск смерти от рака или какого-нибудь сердечно-сосудистого заболевания.[23]
Согласно Рекомендациям консультативного комитета по правильному питанию США, растительный рацион питания способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также смертности.[24]
Опубликованный в 2013 году в журнале «Перманент Джорнел» доклад содержал в себе обращение ко всем врачам с призывом советовать пациентам питаться растительной пищей. Согласно тексту доклада, растительный рацион питания – это недорогой и невероятно эффективный способ оздоровления населения. Здоровое питание в докладе определялось как питание на растительной основе: «рацион с максимальным преобладанием цельных, натуральных продуктов растительного происхождения при минимальном содержании мяса, молочных продуктов и яиц, а также любых очищенных и технологически обработанных продуктов питания».
Исследователи пошли дальше и заявили, что употребление в пищу растений вместо готовых продуктов и полуфабрикатов может способствовать снижению значения ИМТ, кровяного давления и уровня холестерина в организме. Более того, пациентам, которые перейдут на растительное питание, может потребоваться снижение дозировки используемых ими лекарственных препаратов. Это отличные новости для людей, страдающих диабетом, повышенным кровяным давлением и болезнями сердца.
Рацион, в основе которого лежат растения, способен помочь вашему организму восстановиться после поедания на протяжении многих лет мяса и технологически обработанных продуктов. Еда – это действительно лучшее ваше лекарство.
В зависимости от вашего заболевания растения могут вам помочь следующим образом.
Ожирение. Ученые-исследователи продемонстрировали наличие положительной взаимосвязи между ожирением и употреблением в пищу мяса.[25] Проведенный в 2006 году ретроспективный анализ 86 опубликованных исследований помог обнаружить, что вегетарианский или веганский рацион питания действительно помогает людям избавиться от лишнего веса. Также ученые сделали вывод, что среди вегетарианцев более низкий уровень заболеваемости болезнями сердца, гипертонией, диабетом и ожирением по сравнению со всем остальным населением.[26]
Диабет. Хотите повысить чувствительность клеток своего организма к инсулину и снизить их сопротивляемость этому гормону? Начните есть растения. В ходе одного клинического исследования с участием больных диабетом второго типа у 42 процентов пациентов на веганской диете с пониженным содержанием жира было отмечено увеличение чувствительности к инсулину и снижение сопротивляемости инсулину.[27] Другое исследование наглядно продемонстрировало, что у вегетарианцев риск развития диабета приблизительно в два раза ниже, чем у тех, кто ест мясо.[28]
Повышенное кровяное давление. В другом докладе, датированном 2010 годом, консультативный комитет по вопросам рекомендаций по правильному питанию США сообщил Министерству сельского хозяйства и Министерству здравоохранения и соцобеспечения США, что вегетарианский рацион питания способствует снижению систолического (верхнего. – Прим. ред.) кровяного давления, а также понижению диастолического (нижнего. – Прим. ред.) кровяного давления.[29]
Болезни сердца. Растительная пища является отличным способом лечения и ишемической болезни сердца. Одним из самых именитых людей в области лечения сердечно-сосудистых заболеваний является доктор Дин Орниш, который полагает, что изменение в лучшую сторону образа жизни – в том числе приобщение к растительному рациону питания – может оказать сильнейшее положительное влияние на здоровье и благополучие человека. В ходе проведенного исследования влияния образа жизни на здоровье сердца были изучены последствия кардинального изменения образа жизни на течение атеросклероза. Согласно подходу доктора Орниша к растительному питанию, в рационе участников десять процентов всех потребляемых калорий приходилось на жир, от 15 до 20 – на белок и от 70 до 75 – на углеводы. Потребление холестерина было ограничено 5 мг в день. Всего год спустя у 82 процентов пациентов, у которых диагностировали атеросклероз и которые потом присоединились к программе, наблюдалась в той или иной степени регрессия этого заболевания. Тем временем более чем у половины пациентов в контрольной группе – людей, которые
В этой книге Дэвид Эпштейн раскрывает тайны спортивной медицины: мутации, природное превосходство, изменения генома, климат и условия, оказывающие влияние на будущих чемпионов. Узнав, как работает ваше тело, его сильные и слабые стороны, вы получите превосходство над противником и многократно повысите шанс на победу.
Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное – за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов сомнительных ингредиентов не брезгуют даже всемирно известные пищевые концерны, что уж говорить о кустарных производителях.
Дорогой читатель! Перед вами книга, которая создавалась даже не десятилетия – столетия. Ее творил сам народ, а литературно одаренные люди доводили до совершенства. Это «Большая книга семейной мудрости». В ней вы найдете обобщенный опыт предков и простые истины великих знатоков человеческих душ. Как узнать своего суженого, как сделать день бракосочетания незабываемым, как всей семьей правильно и радостно воспитывать детей, как черпать удовольствие в дружбе, как находить счастье творчества в повседневной работе… Наши предки из поколения в поколение размышляли об этом – и щедро делились мудростью на все времена.
Альберт Поделл – это как Марко Поло наших дней, но если честно, он намного круче. У нашего героя было совсем немного денег, а вместо собственного корабля – трещащие по швам самолеты где-то в странах третьего мира. Он раскладывал спальник у границ с вооруженными солдатами, в кемпингах среди сумасшедших туристов, на обочинах безлюдных дорог, в опасных тропических джунглях, на неизведанных ледниках, на полу душных аэропортов, в недружелюбных пустынях и ночлежках для заблудившихся путников. Никакие трудности не могли остановить Поделла на пути к мечте – посетить все страны мира.В этой книге собраны только реальные и безбашенные истории, удивительные персонажи, точные уникальные наблюдения, неизведанная география, самобытная культура и подлинная революция сознания.
Алексис Бенуа Сойер, знаменитый английский шеф-повар французского происхождения, был величайшим новатором в кулинарии и настоящим «богом плиты». Автор нескольких кулинарных трудов, разошедшихся баснословными тиражами, эту свою книгу Сойер посвятил истории искусства приготовления еды, наполнив ее увлекательными рассказами о нравах и обычаях знаменитых гурманов, описанием роскошных пиров Античного мира и великолепных банкетов Лондона XIX века; кроме того, он представил уникальные рецепты изысканнейших блюд.
«Диета „80/10/10“» доктора Дугласа Грэма – наиболее полный и компетентный труд по сыроедению и фрукторианству, здоровому образу жизни и здоровому питанию в целом. Доктор Грэм – спортсмен, тренер, диетолог, врач-хиропрактик, энтузиаст здорового образа жизни и сыроед-фрукторианец с более чем тридцатилетним стажем – консультирует спортсменов самого высокого уровня по всему миру.