История чая - [24]

Нельзя пить много чая до еды. Если выпить чай до еды, то он, во-первых, сделает слюну гораздо жиже, во-вторых, помешает выделению пищеварительного сока в желудке. По этим причинам еда начнет казаться человеку невкусной и у него пропадет аппетит. Более того, чай, выпитый до приема пищи, отрицательно скажется на пищеварении и усвоении питательных веществ.

Нельзя пить чай сразу после еды. Дело в том, что в чае содержится довольно много теина, а он может сделать железо и белки из принятой пищи твердыми, и это негативно повлияет на их усвоение.

Нельзя пить давно заваренный чай. Если чай простоит слишком долго, то содержащиеся в нем теин, ароматические вещества, витамины и белки окислятся и превратятся во вредные химические соединения. Кроме того, в заваренном чае успеют размножиться микробы и бактерии, которые могут навредить здоровью. Поэтому лучше всегда пить только свежезаваренный чай.

Нельзя пить слишком крепкий чай. В чересчур крепком чае содержится чрезмерное количество теина и кофеина, которые оказывают слишком сильное воздействие на организм, что может вызвать дисбаланс функций обмена веществ. Иногда он может даже привести к таким симптомам, как головные боли, тошнота, бессонница и нервозность.

Чай при болезнях

При употреблении чая некоторым группам больных следует соблюдать особые предосторожности. Пить или не пить чай и какой чай выбрать – это зависит от состояния здоровья человека. Людям со слабым здоровьем следует воздерживаться от черного и зеленого чая. Тем, кто быстро замерзает, нужно отдавать предпочтение чаю улун или черному, при пониженном давлении больше подходит полностью ферментированный черный чай, который поддерживает тепло организма.

При плохом настроении или же небольшой простуде можно вместе с чайным листом заваривать цедру апельсина или мандарина или же выбирать сорта чая с сильным ароматом, вроде жасминного чая или пуэра.

При желудочных заболеваниях чай нужно пить осторожно. Если больной выпьет слишком много чая или же чересчур крепкий чай, это может вызвать патологические изменения в желудочно-кишечном тракте, что в конце концов приведет к язве желудка. Некоторые компоненты чая влияют на слизистую оболочку желудка, после чего легко появляются неприятные ощущения, тошнота, рвота. Поэтому людям со слабым желудком не рекомендуется часто пить чай.

Больным малокровием из-за недостатка железа лучше отказаться от чая. Теин, содержащийся в чае, легко вступает в химическую реакцию с железом, содержащимся в принимаемой пище, после чего организм больного плохо усваивает столь необходимое железо, и заболевание может осложниться. Больным другими типами малокровия тоже следует реже пить чай.

Люди с коронарной болезнью сердца должны пить чай сообразно своему состоянию. «Сердечники» склонны к тахикардии или же, напротив, брадикардии. Щелочь, содержащаяся в чае, действует возбуждающе и может усиливать работу сердечной мышцы. Поэтому тем из сердечников, у которых есть склонность к тахикардии, можно рекомендовать пить немного слабого чая или полностью отказаться от него, чтобы не перегружать сердце.

Неврастеникам следует пить чай в умеренных дозах. Причиной для такой рекомендации служит то, что одним из главных симптомов неврастении является бессонница, а содержащийся в чае кофеин возбуждает центральную нервную систему и не дает ей успокоиться. Поэтому такие больные не должны, во-первых, пить крепкий чай, а во-вторых, пить любой чай перед сном.

Десятка знаменитых чаев китая

Сиху лун цзин – Колодец дракона с озера Сиху

Этот сорт – один из самых знаменитых среди сортов зеленого чая. Он произрастает в провинции Чжэцзян, в городе Ханчжоу на берегах озера Сиху. Столь прекрасных сортов в Китае очень мало, их можно пересчитать по пальцам. Чай Лун цзин имеет древнюю историю, о нем сказано уже в книге «Чайный канон», составленной Лу Юем во времена династии Тан. В эпоху Сун этот чай вошел в список обязательных поставок к императорскому двору. Технология сбора и производства Лун цзина детально разработана. Рвать чайные почки можно только ранним утром, почка должна быть нежной, срывать ее нужно быстрыми и точными движениями. Особенно ценится Лун цзин, собранный до сезона Чистоты и ясности и до сезона Хлебных дождей. Как говорят, «до Хлебных дождей – лучший чай, до Чистоты и ясности – самый ценный чай». Большое внимание уделяют тому, какие именно листья собирать. Когда собирают только почки, их называют «тычинки лотоса», когда берут почку с одним листом, ее называют «пика и знамя», а почку с двумя листиками по бокам – «воробьиным язычком».

Дунтин би ло чунь – Изумрудные спирали весны с гор Дунтин

Этот чай выращивают в провинции Цзянсу на берегах озера Тайху в горах Дунтиншань, это очень ценный сорт чая, один из самых лучших среди известных китайских чаев. У Би ло чуня есть свои особенности. Его сажают между фруктовыми деревьями, для этой цели пригодны персик, абрикос, слива, хурма или гранат. Когда на кустах только-только начинают появляться нежные почки, они вбирают из воздуха ароматы деревьев, поэтому этот чай имеет привкус и аромат фруктов. Так как кусты чая долгое время соседствуют с фруктовыми деревьями, их ветви переплетаются между собой, а корни обвивают друг друга. Это помогает чаю лучше усваивать витамины плодовых деревьев, в результате этот чай особенно полезен для человека.