Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме - [54]

Старайтесь употреблять в день 1–2 порции продуктов, богатых пробиотиками, а также 40–50 г клетчатки. А если вы хотите поспособствовать решению проблемы со здоровьем, то можно увеличить число этих порций.

Мы также можем получить пробиотики и пребиотики из различных добавок (БАДы). Дополнительные дозы пробиотиков обычно выражаются в миллиардах живых организмов. Начальная доза – от 3 до 5 миллиардов. Она может быть увеличена до 10 миллиардов, если вы решаете какую-то проблему со здоровьем.

Что касается пребиотиков из добавок, то 4–5 г в день будет оптимально.

После приема добавок вы можете почувствовать себя хуже, перед тем как все придет в норму. Это происходит из-за того, что бактерии выделяют токсины. Понаблюдайте за реакцией своего организма несколько дней.

Кроме того, люди с ослабленным иммунитетом могут заразиться пробиотическими микробами. Будьте осторожны, если вы:

• больны СПИДом;

• принимаете иммунодепрессанты;

• подвергаетесь радиации или химиотерапии;

• находитесь в больнице.

Даже самая здоровая и продуманная диета, не может предотвратить заражения от всех видов вирусов. И если вы все-таки заболели, то, конечно, нужно поскорее восстановиться.

Одно исследование показало, что режим питания действительно помогает бороться с вирусами простуды.

Мы точно знаем, что умеренное ограничение калорий может:

• улучшить клеточно-опосредованный иммунитет;

• уменьшить связанные с химиотерапией и вызванные старением изменения иммунной функции, помогая пополнить стволовые клетки.

С другой стороны, в периоды потребления маленького количества калорий:

• защита от некоторых видов патогенов ниже;

• иммунная система подавляется.

Аппетит и болезнь

Во время болезни лучше опираться на сигналы своего тела о голоде. Не многие из нас хотят есть, когда заболевают гриппом. Это связано с тем, что гриппоподобные бактерии и бактериальные инфекции приводят к повышению уровня циркулирующего TNF-альфа (воспалительного цитокина), что способствует подавлению аппетита. Может быть, это способ тела защитить свои ресурсы? Переваривание требует некоторого количества энергии – калорий, которые в случае болезни тело предпочитает использовать для борьбы с вирусами. Это хорошая теория, но на данный момент это только предположение, не подтвержденное никакими исследованиями.

Роль воспаления

Мы знаем, что поведенческие и метаболические факторы могут влиять на иммунитет. Сигнализационные механизмы, которые контролируют энергетический обмен и иммунную функцию, пересекаются в работе. Например, гормон грелин может препятствовать созданию воспалительных соединений.

И это может быть как хорошо, так и плохо, в зависимости от обстоятельств. Ведь воспаления помогают нам бороться со вторгающимися патогенами, но при этом слишком много воспалений может ухудшить симптомы.

Например, лихорадка повышает метаболизм и температуру тела. Это, в свою очередь, улучшает шансы организма в борьбе с болезнью. В то же время, лихорадка может вызывать обезвоживание, что затрудняет перемещение патогена в организме.

Между тем, сама инфекция может увеличить потребность организма в питательных веществах, особенно в жидкости, белке и некоторых микроэлементах. Более того, определенные питательные вещества могут влиять на иммунную функцию. Различные типы питательных веществ могут служить источником топлива для клеток иммунной системы или могут влиять на другие ткани, которые регулируют общую иммунную функцию. В общем речь идет об очень сложных взаимосвязях. Не удивительно, что ученым еще только предстоит разобраться в этом.

Тем не менее, учитывая, что простуда часто возникает из-за вирусных инфекций (вирус – простая, неклеточная форма жизни), а лихорадки часто появляются от бактериальных инфекций (бактерия – одноклеточный организм, способный размножаться делением клетки), в случае легкой или умеренной болезни стоит попробовать внести коррективы в ваше питание, особенно, если ваш аппетит все еще на месте.

Допустим, вы заболели, несмотря на все меры предосторожности. На это случай есть некоторые конкретные продукты, способные ускорить выздоровление:

• Чеснок. Действует как антибиотик и, как было установлено исследованиями, уменьшает тяжесть простуды и других инфекций.

• Куриный суп. Обычно рекламируется бабушками как лекарство от простуды, и он действительно работает! Суп обеспечивает нас жидкостью и электролитами, а также обладает противовоспалительными свойствами, которые уменьшают озноб.

• Зеленый чай. Увеличивает производство антител В-клеток, помогая нам избавиться от вторгающихся патогенов.

• Мед. Обладает антибактериальными и противомикробными свойствами и является эффективным средством подавления кашля. В одном исследовании он был столь же эффективен, как средство от кашля. Несколько чайных ложек в чашке зеленого чая – это все, что вам нужно.

• Ягоды бузины. Обладают противовирусными свойствами и наполнены фитонутриентами. Несколько небольших исследований показали, что экстракт бузины уменьшает продолжительность простуды и других инфекций верхних дыхательных путей.

Питательные вещества и иммунитет

Наука о питании любит изучать питательные вещества в отдельности друг от друга. Но я против этого. Мы знаем, что сосредоточение внимания на отдельных деталях может отвести наш взгляд всей картины.