Греческая кухня - [7]
>Оливковое масло – 120 мл
>Лимонный сок – 30 мл
>Горчица дижонская – 20 г
>Мята – 20 г
Разрезать ягоды винограда на половинки, удалить семена. Дыню очистить и нарезать небольшими кубиками. Смешать виноград и дыню с креветками.
Поместить все ингредиенты соуса в блендер и измельчить до однородности. Заправить соусом салат.
Листья латука перебрать, промыть и разложить по тарелкам. Сверху выложить приготовленный салат.
Салат из зелени с клубникой
>Шпинат – 60 г
>Петрушка – 10 г
>Укроп – 10 г
>Клубника (свежая) – 240 г
>Лимоны (крупные) – 2 шт.
>Авокадо – 2 шт.
>Оливковое масло – 60 мл
>Кунжут жареный – 10 г
>Соль, перец
У шпината и зелени удалить стебли, листья хорошо промыть.
Каждую ягоду клубники разрезать на 4 части.
Лимоны и авокадо очистить от кожуры и косточек, нарезать дольками.
Все ингредиенты заправить оливковым маслом и перемешать. Посыпать кунжутом, посолить и поперчить. Выложить салат на блюдо.
Овощной салат с соусом из сыра фета
>Огурцы – 800 г
>Помидоры – 200 г
>Редис – 150 г
>Оливки и маслины – 60 г
>Базилик – 5 г
>Мята – 5 г
>Соль
>Для соуса
>Сыр фета – 200 г
>Натуральный йогурт – 100 г
>Чесок – 3 зубчика
1 Огурцы, помидоры, оливки и маслины нарубить кубиками.
2 Редис нарезать кружочками. Перемешать, посолить, добавить рубленые базилик и мяту.
3 Приготовить соус. Сыр фета смешать венчиком с натуральным йогуртом. Чеснок мелко нарезать и вмешать в соус.
4 Разложить салат по тарелкам и полить соусом.
Салат с гренками, помидорами и домашним сыром
>Пшеничный хлеб – 300 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Помидоры – 400 г
>Огурцы – 250 г
>Маслины – 100 г
>Бальзамический уксус – 5 мл
>Домашний сыр – 150 г
>Зеленый базилик – 10 г
Салат с жареным сыром халуми
>Листья салата – 120 г
>Растительное масло – 300 мл
>Сыр халуми (или сулугуни) – 300 г
>Яйцо – 1 шт.
>Панировочные сухари – 60 г
>Соль, перец
>Для заправки
>Оливковое масло – 80 мл
>Уксус 6 % – 40 мл
>Лимонный сок – 10 мл
>Горчица дижонская – 20 г
Листья салата перебрать, промыть, нарвать и разложить по тарелкам.
Приготовить заправку. Оливковое масло смешать с уксусом, лимонным соком, горчицей, солью и перцем. Полученную заправку отложить.
Растительное масло вылить в сотейник и разогреть. Сыр нарезать кубиками. Обвалять во взбитом яйце и сухарях. Обжарить в масле до золотистого цвета.
Готовый сыр выложить на салат и полить заправкой.
Салат из печеного сладкого перца
>Сладкий перец – 500 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Помидоры – 200 г
>Огурцы – 120 г
>Маслины – 100 г
>Грецкие орехи (очищенные) – 70 г
>Петрушка – 10 г
>Соль, перец
>Для соуса
>Натуральный йогурт – 200 г
>Лимонный сок – 120 мл
>Базилик зеленый – 10 г
>Оливковое масло – 50 мл
Сладкий перец помыть, посолить, полить оливковым маслом и поставить в духовку при 180 ºС на 25–30 минут. Затем дать ему остыть в закрытой емкости и очистить от семян и кожицы.
Помидоры, огурцы и подготовленный перец нарезать средними ломтиками. Добавить маслины, грецкие орехи и рубленую петрушку.
Приготовить соус. Смешать йогурт, оливковое масло, лимонный сок и рубленый базилик.
Заправить салат соусом. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить на тарелки и украсить базиликом.
Теплый салат из кабачков
>Цукини – 300 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Красный лук – 20 г
>Помидоры розовые – 200 г
>Брынза домашняя – 200 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Зеленый базилик – 12 г
>Соль, перец
Цукини нарезать произвольно небольшими кусочками. Посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле (оставив немного для заправки салата) в раскаленной сковороде. Уложить на блюдо.
Туда же выложить красный лук, нарезанный соломкой, помидоры, нарезанные дольками, и произвольно поломанную брынзу. Украсить листиками базилика и полить оливковым маслом.
