Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - [25]

Голубцы с колбасным фаршем

Что понадобится:4 листа капусты, 200 г колбасного фарша, 300 г помидоров, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Листья капусты промыть, положить на нижний уровень пароварки, помидоры – на верхний. Готовить на пару 10 минут. Капустные листья остудить, утолщенные жилки срезать или слегка отбить. На каждый лист положить немного колбасного фарша, посолить, поперчить, свернуть конвертиком. Голубцы положить на решетку пароварки, готовить 20 минут. Помидоры очистить от кожицы, протереть через сито, выложить в чашу для варки круп. Добавить масло, нашинкованный лук и измельченный чеснок, посолить, поперчить, готовить на пару 10–15 минут. Подавать голубцы, полив приготовленным томатным соусом.

Закуска из курицы с грибами

Что понадобится:500 г куриного филе, 200 г грибов, 150 г консервированного горошка, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, 3 ст. л. кетчупа, черный и красный молотый перец, сахар, соль

Как приготовить:

Филе курицы выложить в пароварку и готовить 25–30 минут. Грибы отварить, нарезать, соединить с нарезанным мясом курицы. Добавить зеленый горошек, посолить. Майонез смешать со сметаной, кетчупом, сахаром и солью. Полить закуску смесью, заправить молотым перцем и перемешать.

Суфле из курицы с вялеными помидорами и базиликом

Что понадобится:400 г куриного филе, 75 г вяленых томатов, 1 зубчик чеснока, 6–7 листьев свежего базилика, 2 яйца, ½ стакана сметаны, 4 ст. л. молока, растительное масло, панировочные сухари, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Куриное мясо измельчить в блендере до состояния пюре. Сметану соединить с молоком, хорошо перемешать (вместо сметаны с молоком можно использовать жирные сливки), соединить с куриным пюре, добавить взбитые яйца, соль, перец, хорошо взбить. Отдельно измельчить в блендере вяленые помидоры, чеснок и базилик, смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. Выложить куриный фарш (не более ⅔ объема чаши), разровнять. Готовить в пароварке 1,5 часа.

Суфле из курицы

Что понадобится:300 г куриного мяса, 3 яичных белка, ¼ стакана молока, 60 мл белого сухого вина, 20 г сливочного масла, растительное масло, панировочные сухари, специи, соль

Как приготовить:

Куриное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 3–4 раза, добавить вино, мягкое сливочное масло, молоко, специи, соль и хорошо взбить (перед взбиванием массу охладить). Охлажденные белки взбить в густую пену, аккуратно соединить с фаршем. Чашу для варки круп смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями. Выложить куриный фарш (не более ⅔ объема чаши), готовить в пароварке 1,5 часа.

Рулетики из свинины с овощной начинкой

Что понадобится:800 г свинины, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, тертый мускатный орех, перец, соль

Для соуса: 1 стакан бульона, ½ ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны, зелень, перец, соль

Как приготовить:

Для начинки морковь, болгарский перец и лук очистить, мелко нашинковать, выложить в чашу для варки круп, добавить сливочное масло, тушить на пару 5 минут. Затем добавить сметану, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, тушить еще 5 минут. Свинину нарезать широкими ломтиками, хорошо отбить, посолить, поперчить. На ломтики мяса выложить приготовленную начинку, свернуть рулетами и обвязать ниткой. Готовить в пароварке 1 час. Для соуса бульон, образовавшийся в поддоне, довести до кипения, добавить сметану, смешанную с мукой, варить до загустения. В конце приготовления посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. Подавать рулеты, полив соусом.

Рулет из утиного мяса

Что понадобится:2 кг утиного мяса, 1 пучок зелени (базилик, мелисса, петрушка), кетчуп, майонез, 1 ст. л. специй, соль

Как приготовить:

Утиное мясо щедро посыпать солью и специями, выложить в пароварку и готовить 1,5 часа.

Готовое мясо выложить на пищевую пленку так, чтобы образовался толстый пласт. Зелень мелко нарубить, смешать с кетчупом и майонезом. Начинку выложить на мясо и с помощью пленки свернуть в рулет. Рулет плотно завернуть в пленку и поставить в холодильник на ночь. На следующий день пленку снять, рулет нарезать ломтиками и подать на стол.

Пудинг из мяса с рисом

Что понадобится:400 г говядины, ½ стакана риса, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, панировочные сухари, перец, соль

Как приготовить:

Говядину поместить на нижний уровень пароварки, готовить 40 минут. Рис отварить на верхнем ярусе в чаше для круп в течение 20 минут. Отварные мясо и рис дважды пропустить через мясорубку. Добавить яичные желтки, соль и перец, тщательно перемешать. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в массу, вымешивая деревянной лопаточкой. Чашу для варки круп хорошо смазать сливочным маслом и посыпать молотыми сухарями. Выложить приготовленную мясную массу, разровнять поверхность. Готовить в пароварке 25 минут. Подавать пудинг, полив растопленным сливочным маслом.

Буженина из телятины

Что понадобится:1,5 кг телятины, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, специи, соль

Как приготовить:

Телятину вымыть, обсушить, разрезать так, чтобы образовался пласт, слегка отбить. Сделать в мясе глубокие надрезы, натереть солью и специями и нашпиговать кусочками моркови и чеснока. Пласт свернуть рулетом, обвязать шпагатом. Поместить в пароварку и готовить 2 часа.