GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены - [6]
соль — по вкусу
Приготовление:
Смешайте половину чеснока с половиной перца и курицей, нарезанной мелкими кусочками
(примерно 1 на 2 см). Оставьте в холодильнике на час мариноваться. В одну глубокую
тарелку налейте сметану. В другую тарелку — насыпьте муку. Теперь обваливайте каждый
кусочек курицы в муке, а потом — в сметане. Затем снова отправляйте кусочки в муку. Этот
прием называется двойная панировка. Все кусочки положите на противень с решеткой
на 15 минут, чтобы они впитали сметану и подсушились сверху. Прожарьте курицу
в кастрюле с разогретым маслом до появления румяного цвета. Готовый куриный попкорн
подавайте огурчиками и любым густым соусом.
Бразильские десерты в стаканах
Хотите удивить гостей?
Устройте бразильскую вечеринку! Для этого не потребуется большой стол и множество
посуды, потому что эти десерты подаются в обычных стеклянных стаканах. Плюс —
они нереально полезные! Ингредиенты можно варьировать. Главное — чтобы было вкусно, красиво и пестро!
Края стаканов для красоты можно обмакнуть в воду, а затем в какао-порошок или
кокосовую стружку
Мороженое с манго и маракуей
Манго и маракуйю можно заменить спелой дыней и бананами.
Вам потребуется:
600 гр взбитых сливок
1 банка сгущенки
Полстакана сока маракуйи (можно заменить соком дыни) Стакан мелко нарезанного манго (можно заменить бананом) Приготовление:
Взбейте сливки миксером, добавьте сгущенку, сок маракуйи, манго и поставьте
в холодильник на 3–4 часа. Подавайте в стаканах, украсив листиком мяты и кусочками
свежего манго.
Жареные бананы с корицей
Вам потребуется:
5–6 бананов средней величины,
щепотка соли и корицы, столовая ложка сливочного масла.
Приготовление:
Нарежьте бананы вдоль ломтиками толщиной 3–4 мм. Положите на смазанную маслом
сковороду, обжарьте с двух сторон. Затем посыпьте солью (не переборщите!) и корицей.
Положив в сотейник, взбейте миксером до однородности, затем переложите в стаканы.
Подавайте к столу горячими с мороженым и десертной ложечкой.
Десерт с вафлями и бананом
Подходит, если у вас остались крошки печенья, кексов, которые жалко выбросить, и фрукты
с ягодами. Ингредиенты можно с легкостью заменять.
Приготовление:
Бросьте на дно стакана любые вафли, печенье или бисквит. Миксером смешайте спелый
банан, столовую ложку сгущенки и столовую ложку молока. Выложите поверх бисквита.
Дайте постоять минут 5. После этого украсьте кусочками печенья, мармеладом, любой
ягодой или кусочками фруктов, словом, всем, что найдете в холодильнике.
Десерт Бейжиньос (поцелуйчики) — белые шарики с кокосовым
вкусом
Вам потребуется:
200 г кокосовой стружки;
1 банка сгущенного молока;
ст. л. сливочного масла
Приготовление:
В сотейнике перемешать сгущенное молоко с маслом, добавить кокосовую стружку
(оставить немного для украшения).
На среднем огне медленно помешивать до тех пор, пока масса не станет отставать
от стенок.
Переложить массу на тарелку, охладить в холодильнике. Затем сделать шарики, обвалять их в кокосовой стружке.
Арбузный шот-десерт
Измельчите блендером мякоть спелого арбуза. Перелейте десерт в маленькие стаканы-шоты, украсьте ломтиком арбуза. Подавайте охлажденным. Таким шотом можно запить крепкий
алкогольный напиток или просто утолить голод перед застольем.
Клубничное мороженое
Теоретически, вы можете использовать любые фрукты и ягоды. Измельчив их блендером, залейте в пластиковые стаканчики, воткните в середину деревянную палочку и заморозьте.
Фруктовое мороженое — отличный десерт для жарких дней и совсем не вредит фигуре.
Присоединяйтесь к группе в Facebook
#Gostobar бразильская кухня
Кухонные лайфхаки хорошей хозяйки
Как сохранить куриные яйца до зимы?
Если вы купили больше яиц, чем можете съесть, или у вас свое хозяйство, попробуйте
сохранить их на зиму. Этот рецепт также подойдет тем, кто хочет придать новый вкус
привычным яичкам.
Сварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы и поместив в кастрюлю, залейте
раствором уксуса со специями, и проварите 5 минут. Для красивого цвета можете добавить
куркуму или свеклу. Для остроты — перца, чеснока и имбиря.
Охладите смесь и перелейте в чистые банки вместе с яйцами. Храните в холодильнике
4 недели, за это время яйца пропитаются маринадом. После этого яйца можно употреблять
в пищу в качестве ингредиентов к салатам, супам и бутербродам. Они прекрасно сохранятся
в холодильнике еще 3–4 месяца.
Также вы можете заморозить сырые яйца, разбив их в формочки для кексов или
превратив в омлет с добавлением соли и специй и поместив в емкость для запекания.
Замороженные яйца можно поставить в духовку и печь когда вам понадобится.
Кстати!
Куриные яйца дольше останутся свежими, если смазать из растительным маслом перед тем
как класть в холодильник. Также хорошо класть их на хранение тупым концом вверх.
Полезные советы на каждый день
Придать интересный вкус дешевому шампанскому или вину поможет горсть изюма, добавленная в бутылку.
Сыр не будет прилипать к терке, если сбрызнуть его растительным маслом.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
В книге рассказывается о том, какие блюда и как можно приготовить в полевых условиях, как умело использовать дары природы и что брать с собой, отправляясь на природу на день и более длительное время. Особое внимание уделено способам приготовления и ассортименту блюд из охотничьих и рыбацких трофеев, а также шашлыков – самому популярному блюду в загородном отдыхе.
Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.