GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены - [4]
Доведите до кипения. Добавьте огурцы и лук и снова доведите до кипения. Тут же
переложите в горячую стерилизованную стеклянную банку (1 литр), наполнив ее так, чтобы
сверху оставалось 1,5–2 см. Плотно запечатайте и храните в прохладном месте. Дайте
постоять огурчикам как минимум неделю до использования.
Интересный факт!
Внутри огурца — «живая вода»
Между прочим, огурцу уже 6 тысяч лет! Его родина — Индия, где он до сих пор растет
как дикорастущая трава. Древние люди сравнивали его с мужским детородным органом из-за
схожести формы и наличия внутри огромного количества семян.
95% огурца — это структурированная вода, которая, в отличие от магазинной, не несет
в себе никакой энергетической информации. Она абсолютно чиста и способна излечивать
многие болезни. Такую воду еще называют эликсиром жизни и долголетия.
Получить ее дома довольно просто: заморозьте пластиковую бутылку с водой, а после
оттаивания слейте ту часть, которая не имеет примесей.
Пейте талую воду каждый день натощак, чтобы омолодиться и очистить организм
от шлаков. Или ешьте свежие огурчики!
Булочки для гамбургеров с картофельным пюре
Ингредиенты:
650 граммов пшеничной муки
Пакет «быстрых» дрожжей —
10 граммов
370 граммов теплой воды
100 граммов свежего картофельного пюре
80 граммов сливочного масла
40 граммов сахара
1 куриное яйцо
10 граммов соли
кунжут или мак для украшения
Приготовление:
В одной миске смешайте половину муки, дрожжи и соль, в другой — картофельное пюре, сахар, воду, яйцо и растопленное сливочное масло. Затем влейте картофельном-яичную
смесь в муку и перемешайте вcе вместе. Когда масса станет однородной, добавляйте
оставшуюся муку до тех пор пока не получится гладкое тесто, которое легко скатать в шар.
При необходимости добавьте еще муки. Полученное тесто поставьте в холодильник
на 2–4 часа, оно увеличится в объеме. Перед выпечкой дайте ему постоять при комнатной
температуре 10 минут. Скатайте шарики диаметром 3–4 сантиметра, немного cплюсните их, посыпьте маком или кунжутом, выложите на присыпанный мукой противень и оставьте
на полчаса расстаиваться. Выпекайте при температуре 200 градусов 15–20 минут. Когда
остынут, разрежьте их пополам, положите внутрь майонез, котлету, сыр и зелень —
гамбургеры готовы!
Интересный факт!
В календаре инков время измеряли с помощью картофеля
На варку картофеля уходил приблизительно один час. Поэтому в Перу говорили: прошло
столько времени, сколько ушло бы на приготовление картофеля. Также инки верили, что
картофель обладает душой и поклонялись ему. Клубни считались дорогим и желанным
подарком.
Кисло-сладкий соус чили
Этот соус очень популярен в Азии, он отлично подходит к курице и мясу, с ним можно
готовить супы и макароны
Внимание! в этом рецепте очень важно соблюдать точные пропорции продуктов. Если вам
нужно уменьшить объем, поделите количество граммов на 2.
Вам потребуется:
200 гр перцев чили
350 гр сахара
250 гр воды
150 гр чеснока
50 гр уксуса
соль — по вкусу
Приготовление:
Влейте воду в сотейник, добавьте сахар и сварите густой сироп в течение 30—40 минут.
Подливайте воду, если она выпарится. Затем добавьте перцы, чеснок, соль и уксус и варите
еще 15–20 минут. Помните: чем дольше варится перец, тем острее получится соус. Острота
соуса снижается со временем. Если он получится уж очень жгучим, оставьте его
в холодильнике на месяц–два и вкус заметно улучшится По вашему желанию в соус можно
добавить сок лимона, черный перец, томаты.
Полезные советы:
Если вы съели слишком много жгучего перца, не пейте воду. Спастись от остроты поможет
молоко, сметана или лимон.
Раздраженную перцем кожу промойте ледяной водой и смажьте растительным маслом.
Интересный факт!
Перец открыл Колумб
Днем рождения этого перца считают 15 января 1493 года. Именно тогда была сделана
первая запись о нем в дневнике Христофора Колумба, который нашел жгучий плод
на острове Гаити. Отведав острого соуса из рук местных аборигенов, мореплаватель привез
семена в Испанию, где перец начали активно выращивать.
Прожорливая богиня стала собакой
Ацтеки верили, что богиней перца чили является Чантико — покровительница
домашнего очага и огненных вулканов. Согласно легенде, после того, как во время поста
прожорливая Чантико съела жареную рыбу с перцем чили, боги превратили ее в собаку.
Быстрые закуски для вечеринки
Митболы в горчичном соусе
На самом деле, это — привычные нам фрикадельки или мини-котлетки.
Смешайте 300 граммов мясного фарша с яйцом, горстью мелконарезаного лука, солью, двумя зубчиками выдавленного чеснока и двумя столовыми ложками муки.
Можно добавить петрушку, кинзу, черный перец и обвалять в панировочных сухарях.
Затем сделайте из массы шарики диаметром 2 см и обжарьте на растительном масле.
Подавайте на шпажках со смесью горчицы и майонеза.
Клубнично-банановые канапе с маршмеллоу
Нанижите на шпажки кружочки бананов, клубнички и зефир маршмеллоу (его можно
заменить разноцветным мармеладом).
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.