Гимнастика для диабетиков - [19]

Закрыть крышкой и закутать в полотенце. Оставить настаиваться часа на 3–4 (удобно делать на ночь). После этого протереть через сито, ягоды размять ложкой, чтобы выдавить мякоть.

Морс готов. Убедитесь, что сахара в нем достаточно по вашему вкусу.

Для приготовления мусса в эмалированную посуду отлить 2 л морса (столько по объему будет и мусса). На морсе сварить жидкую манную кашу, медленно насыпая в кипящий морс крупу и постоянно помешивая деревянной ложкой. Перед тем как засыпать манную крупу в морс, желательно ее немного перемешать с сахаром, тогда при варке крупа не возьмется комочками.

Сваренную на морсе жидкую кашу поставить остывать. Когда каша остынет – начать взбивать венчиком, пока цвет мусса не станет светло-розовым, а консистенция – пенной.

Разлить мусс по кружкам и охладить.

Запеканка из творога с тыквой

Ингредиенты:

• 500 г творога;

• 1 кг тыквы;

• 3/4 стакана манной крупы;

• 2 стакана молока;

• 4 яйца;

• 0,5 стакана сахара;

• 3 ст. л. сливочного масла;

• щепотка тмина;

• соль;

• сметана для подачи.

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180 °C. Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Готовить, помешивая, 3 мин.

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками и поджарить на сливочном масле, аккуратно перемешивая, 7 мин. Дать остыть. Добавить в манную кашу тыкву, творог, 3 яйца, сахар, соль, тмин. Перемешать.

Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму, поверхность разровнять и смазать оставшимся яйцом. Поставить в духовку и запекать массу в течение 30 мин. Отдельно подать сметану.

Диетические салаты

Салат из кабачков с яблоками

Ингредиенты:

• 1 кабачок;

• 1 луковица;

• масло оливковое для поджарки;

• 4 яблока;

• 2 ст. л. соевого соуса;

• по 1 щепотке мускатного ореха и имбиря;

• 2 ст. л. крахмала картофельного;

• 3 сливы;

• 1 зубчик чеснока;

• черный молотый перец по вкусу;

• зелень: петрушка, укроп, сельдерей.

Способ приготовления

Лук мелко порезать и обжарить.

Отдельно смешать соевый соус, крахмал, 2–3 ст. ложки воды, мускатный орех и имбирь. Смешать соус с луком. Мелко порезать, обжарить кабачки и отдельно обжарить лук.

Залить соусом кабачки, сверху выложить яблоки. Осторожно разложить по тарелкам, не перемешивая.

Быстро обжарить 2–3 сливы на оливковом масле и выложить поверх кабачков. Посыпать зеленью, измельченным чесноком, поперчить.

Какие выбрать овощи для диетических салатов?

Выбор у вас огромный! Вот корень сельдерея, у которого калорий почти нет. Вот весь ассортимент капусты: и белокочанная, и цветная, и брокколи. Так и просятся к вам на стол все виды салатов, морковь, свекла, огурцы, помидоры, болгарский перец, зеленый горошек, редис, редька, лук, шпинат, щавель. На базаре или в магазине не проходите мимо зелени – вся она вам полезна: и укроп, и петрушка, и базилик, и кинза. Ну и чтобы снедь возбуждала аппетит и вкусно пахла – не забудьте о пряностях. Наш старый знакомый – хрен (кладезь витамина С), и экзотический имбирь, и корица, которая, как известно, снижает уровень сахара в крови и препятствует образованию жировых отложений.

Винегрет из запеченных овощей с фасолью

Ингредиенты:

2 свеклы;

• 2 моркови;

• 1 картофель;

• 100 г белой фасоли;

• 2 моченых яблока;

• 2 свежих огурца;

• 2 филе сельди;

• 1/2 луковицы;

• 4 ст. л. оливкового масла;

• 2 ч. л. винного уксуса;

• 2 ч. л. горчицы;

• 1/4 ч. л. молотого черного перца;

• соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль залить холодной водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Затем воду слить, снова залить фасоль большим количеством воды и отварить до готовности (в середине варки посолить).

Духовку предварительно разогреть до 170 °C.

Свеклу, морковь и картофель хорошенько вымыть, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь до готовности в разогретой духовке, затем остудить и почистить.

Сделать заправку, соединив 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, уксус, добавить чуть-чуть молотого перца и все перемешать.

Все запеченные овощи, яблоки, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками, а селедку – тонкими полосками, все перемешать.

Добавить отваренную фасоль, полить винегрет заправкой.

Овощи, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• 4 помидора;

• картофель молодой, 4 шт.;

• 1 кабачок;

• половина болгарского перца;

• 2 зубчика чеснока;

• 2 ст. л. оливкового масла;

• приправа по вкусу.

Способ приготовления

Нарезать кружочками картофель и кабачок. Уложить на дно формы. Добавить перец.

В форму мелко нарезать чеснок, все посолить, добавить приправу для овощей (по желанию).

Нарезать кружочками помидоры, выложить сверху и еще раз посолить, посыпать молотым перцем, полить оливковым маслом.

Запекать в духовке в течение часа при 200 °C.

Салат «Весна»

Ингредиенты:

• 2 помидора;

• 1 огурец;

• 1–2 сладких болгарских перца;

• зелень, специи по вкусу;

• оливковое масло для заправки.

Способ приготовления

Нарезать все овощи кубиками, добавить зелень и специи и заправить маслом.

Салат «Пикантный»

Ингредиенты:

• 2–3 свеклы;

• грецкие орехи;

• чернослив;

• сметана для заправки.

Способ приготовления

Отварить свеклу, очистить и натереть на крупную терку.

Порезать чернослив, измельчить грецкие орехи.