Французские правила здорового питания - [42]
6. Можно использовать одну и ту же воду и посуду, чтобы приготовить все запланированные блюда.
Как распознать правильно приготовленную пищу?
Если пища приготовлена правильно, она:
• легко усваивается;
• не вызывает сонливости;
• не вызывает вздутия живота;
• не вызывает запоров;
• не приводит к ускорению кишечного транзита;
• не вызывает образования газов с резким неприятным запахом.
Глава 6
Что пить за едой и в остальное время
Что пить? Прежде всего, воду. Это единственный необходимый для жизни напиток. Чистую воду нельзя заменить ничем.
Вода составляет примерно 65 % от веса тела взрослого человека и 80 % – от веса новорожденного. Можно 30–40 дней прожить без пищи, если при этом много пить, но невозможно продержаться без воды более 48 часов подряд.
Ежедневная потребность в воде взрослого человека примерно равна 2,5 л. Литр мы получаем с пищей, еще 1,5 л необходимо восполнить с помощью каких-либо напитков.
Водопроводная вода из крана редко бывает чистой, несмотря на все меры очистки, которой она подвергается. Ее состав зависит от местности. Бутилированная вода бывает нескольких видов:
• столовая: соответствует критериям воды, пригодной для общественного потребления;
• родниковая: имеет конкретный источник, удостоверяемый и контролируемый государством;
• природная минеральная: строго контролируется государством.
Вот некоторые факты о расходе воды.
Нам требуется:
• 100 л воды, чтобы произвести 1 кг бумаги;
• 600 л воды, чтобы произвести 1 кг шерстяной ткани;
• 3500 л воды, чтобы произвести 1 т цемента;
• 20 000–30 000 л воды, чтобы произвести 1 т стали.
Каждый житель:
• Чикаго расходует 900 л воды в день;
• Женевы – 600 л;
• Парижа – 350 л.
Можно сказать, что в среднем организму взрослого человека необходимо не менее 1 л воды в день. Еще 500 мл напитков можно выбрать на свое усмотрение.
Это первая пища человека. Состав грудного молока изменяется на протяжении периода лактации, в течение дня и даже во время каждого кормления.
В первые дни вырабатывается молозиво. Оно содержит меньше жиров и лактозы, белки, в частности иммуноглобулины, олигосахариды, которые еще называют гинолактозой. Кроме того, в молозиве содержатся особые клетки (макрофаги и лимфоциты), необходимые для защиты новорожденного от инфекций.
Состав зрелого грудного молока (оно вырабатывается по истечении первой недели) изменяется в течение месяца: постепенно уменьшается количество иммуноглобулинов и некоторых других белков. В течение дня также происходят изменения: уровень жиров выше днем, наиболее жирное молоко – во время утреннего приема пищи между 6:00 и 8:00.
Никакая искусственная смесь не может заменить материнское молоко по способности защитить от вирусов и бактерий. В грудном молоке содержатся секреторные иммуноглобулины IgA, которые, покрывая слизистую кишечника, защищают от чужеродного вторжения, в частности от пищевых инфекций.
Во время одного кормления молоко постепенно обогащается жирами (к концу кормления их количество увеличивается в четыре раза). Снижение качества молока на восьмой день лактации является физиологическим и не предвещает ее окончания. Грудное молоко содержит 85 % воды и имеет энергетическую ценность 70 калорий (на 100 мл).
Во Франции всего лишь 51 % младенцев вскармливаются грудью в течение первой недели после рождения. Однако количество таких детей растет начиная с 1972 г.
Уровень содержания незаменимых жирных кислот (линолевая кислота) может составлять от 1 до 15 % в грудном молоке в зависимости от питания матери и присутствия в нем полиненасыщенных жирных кислот, и прежде всего линолевой кислоты (источником которой служат полиненасыщенные растительные жиры).
Материнское молоко не обеспечивает защиту от рахита, поскольку, как и искусственные смеси, содержит мало витамина D[64]. Следовательно, необходимо гулять с ребенком на свежем воздухе и солнце начиная с самого раннего возраста.
Даже в случае преждевременных родов материнское молоко – лучшая пища для ребенка. Грудное молоко должно составлять основу питания недоношенных детей. Ребенок, родившийся раньше срока, больше нуждается в защите от инфекций, и эту защиту ему обеспечивает материнское молоко.
С момента рождения рекомендуется прикладывать ребенка к груди – это способствует стимуляции сосательного рефлекса, который максимально раскрывается в течение первых шести часов жизни, а также помогает рефлекторной выработке молока.
Гиппократ говорил: «Вино – прекрасный напиток, созданный человеком, полезный как здоровым, так и больным, если употреблять его к месту и с умеренностью в соответствии с индивидуальной мерой».
Вино всегда занимало важное место в жизни людей начиная со времен Античности. Гюисманс писал: «Вино – это священный напиток. Библия прославляет его на своих страницах, и Бог не нашел более благородной материи для того, чтобы превратить ее в свою кровь».
К сожалению, новое поколение превратило употребление алкоголя в своего рода болезненную манию и злоупотребляет им каждые выходные. По данным опроса, проведенного Национальным институтом здравоохранения и медицинских исследований, во Франции 19 % юношей и 13 % девушек хотя бы раз в неделю пьют крепкие спиртные напитки.
Продолжение серии «Японские родители». Быть современным мужчиной нелегко, а папой ‒ еще сложнее! В этой книге собраны простые и эффективные советы для тех, кто с трудом совмещает карьеру и отцовство. Японский автор Тосимато Оота рассказывает, как отцу общаться с ребенком при недостатке времени, как за какие-то секунды разговора оставить след в душе ребенка, во что поиграть, когда есть всего несколько минут. Воспитание превратится в увлекательную игру, а занятый трудоголик ‒ в самого заботливого папу на свете.
В книге вы найдете много полезной информации о правилах поведения за столом в кругу друзей, на званом обеде, на свадьбе и за чашкой кофе. Вы узнаете, как приглашать гостей, научитесь сочетать цвет и форму посуды с окружающей обстановкой. Книга поможет вам составить меню, выбрать подходящую посуду и скатерть, изысканно украсить стол, создать свободную доброжелательную атмосферу.
В книге приведено два десятка лучших конструкций воздушных змеев и подробно рассказывается, как изготовить их в домашних условиях. Советы по созданию змея собственной конструкции помогут сделать целую коллекцию змеев, которой вы будете гордиться. А изучение сопутствующих конструированию наук поможет вам освоить принципы механики, основные законы физики и понять многие естественные процессы, происходящие в природе.
Многие девочки относятся к себе очень критично. Они хотят быть стройнее, выше, иметь более длинные волосы или нос другой формы. Поверь: нет смысла мучить себя диетами или мечтать о пластической операции – твоя привлекательность в твоей самобытности. Сегодня актуально найти и развивать собственный стиль. Не бойся экспериментировать, будь яркой, ведь мода – это не только самовыражение, но и увлекательное творчество. Найди свой макияж, придумай новую прическу, создай необычный образ – очень скоро ты заметишь, что стала увереннее, а знакомые подражают тебе как настоящей иконе стиля.
В чем секрет долгой, здоровой и активной жизни? Ответ – в том, что вы едите. Участники проекта «Вилки вместо ножей», среди которых автор бестселлера «Китайское исследование» Колин Кэмпбелл, выяснили, что всего лишь одно простое изменение в вашем питании может избавить вас от большинства проблем со здоровьем в настоящем и будущем. Какое? Переход на цельные растительные продукты. Даже если вы слишком привыкли к жирному, соленому и сладкому, эта книга поможет вам отказаться от такой пищи и перейти на растительные продукты всего за несколько недель.
Как бы нас сегодня ни огорчало ЖКХ, один неоспоримый плюс все же появился в последнее время. Нам не надо теперь стоять в длинных очередях в сбербанк, чтобы оплатить счета! Перевести деньги за жилье, электроэнергию, отопление, воду и прочее можно за считаные минуты, не выходя из дома. И мы научим вас, как это сделать.Но ничего не бойтесь! Вам надо только строго следовать нашим простым пошаговым подсказкам-инструкциям, да еще для вашего удобства подкрепленные иллюстрациями. Кроме оплаты ЖКХ, вы научитесь оформлять и отправлять жалобы, писать заявления, находить нужную информацию про ЕИРЦ и капитальный ремонт, расселение аварийных домов и кадастровую оценку вашей недвижимости, незаконные свалки и законные требования к шумным соседям, и многое-многое другое.И главное – к подвигам вас должен толкать стимул: чем меньше вы будете тратить время на решение скучных бытовых вопросов, тем больше останется времени для вашей насыщенной, творческой, интересной жизни.