Французская белковая диета - [13]
Говядина с овощами
Вам понадобится:
300 г мякоти говядины; 2 баклажана; 1 помидор; 1 головка репчатого лука; 1 болгарский перец; 50 г твердого сыра; 1 ст. ложка бальзамического уксуса; 3 капли растительного масла; 1 зубчик чеснока; приправы по вкусу; соль и перец.
Способ приготовления:
1. Говядину нарезать тонкими пластинами, добавить уксус, пропущенный через пресс чеснок, приправы, соль и перец. Влить 1 ст. ложку воды, перемешать и оставить на 1 час.
2. Лук и перец очистить, нарезать кольцами. Баклажаны и помидор нарезать небольшими кусочками.
3. В форму для запекания капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Выложить говядину, на нее — лук, баклажаны, перец и помидор. Посолить и поперчить. Залить маринадом.
4. Форму закрыть сверху фольгой, поставить в духовку на 1 час.
Телятина с баклажанами и карри
Вам понадобится:
600 г телятины;
3 баклажана; 3 моркови; 2 головки репчатого лука; 3 зубчика чеснока; красный молотый перец; соль и черный перец; 1/2 пучка кинзы; 5 ст. ложек томат-пасты; карри, корица.
Способ приготовления:
1. Телятину нарезать небольшими кусочками.
2. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью, оставить на полчаса, промыть и отжать.
3. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Обжарить баклажаны, выложить на бумажное полотенце.
4. Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой. Чеснок пропустить через пресс.
5. На той же сковороде слегка обжарить лук, добавить мясо, чуть обжарить, положить красный молотый перец, залить горячей водой. Готовить полчаса, добавить морковь.
6. За 10 минут до готовности положить томат-пасту, карри и корицу, а также баклажаны.
7. Готовое блюдо посыпать чесноком и измельченной кинзой.
Азу
Вам понадобится:
800 г говядины; 5–6 маринованных огурцов; 2 головки репчатого лука; 2 ст. ложки томатной пасты; соль, перец, специи по вкусу; 3 капли растительного масла; 3 листика лаврового листа.
Способ приготовления:
1. Говядину нарезать соломкой.
2. Лук нарезать полукольцами, огурцы — небольшими кусочками.
3. Мясо положить в миску, добавить лук, огурцы, томат-пасту, соль, перец, специи и лавровый лист. Влить половину стакана воды. Замариновать мясо на 4 часа в холодном месте.
4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Выложить мясо с маринадом, тушить до готовности.
Фаршированные кабачки
Вам понадобится:
400 г говядины; 1 яйцо; 2 кабачка; 200 г обезжиренного творога; 1 зубчик чеснока; немного обезжиренного молока; 1/2 пучка укропа; соль.
Способ приготовления:
1. Говядину нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку. Добавить 1 яйцо и соль.
2. Кабачки разрезать пополам вдоль, вынуть семена и часть мякоти.
3. Начинить кабачки фаршем, выложить в форму, добавить чутьчуть воды.
4. Приготовить заправку. Чеснок пропустить через пресс, смешать с творогом, молоком, измельченным укропом. Залить заправкой фаршированные кабачки.
5. Запекать кабачки в духовке, разогретой до 180 °C, около получаса.
Долма
Вам понадобится:
300–400 г говяжьего фарша; 20–25 виноградных листьев; 1 головка репчатого лука; 1 морковь; 1 ч. ложка томат-пасты;
3 капли растительного масла; 100 г обезжиренного йогурта; соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Виноградные листья вымыть, стебли удалить, а листья бланшировать в кипящей воде. Воду слить, дать листьям остыть.
2. Репчатый лук измельчить, морковь натереть на терке.
3. Половину лука добавить в фарш, посолить и поперчить.
4. В каждый виноградный лист выложить 1 ст. ложку мясной начинки, края загнуть.
5. На сковороду с высокими бортиками капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Половину лука и морковь чуть обжарить, добавить томат-пасту и соль, перемешать. Сверху выложить фаршированные листья, залить кипяченой водой и тушить под крышкой около 40 минут.
6. Подать долму с обезжиренным йогуртом.
Плов без риса
Вам понадобится:
200 г говядины; 2 ст. ложки отрубей; 1 морковь; 1/2 головки луковицы; 3 капли масла; соль, перец, специи.
Способ приготовления:
1. Мясо вымыть, нарезать маленькими кусочками.
2. На сковороду капнуть 3 капли масла, растереть салфеткой. Выложить мясо и готовить на среднем огне.
3. Морковь и лук очистить, измельчить.
4. Смешать мясо, овощи и отруби, выложить в кастрюлю. Добавить немного воды, соль, перец, специи по вкусу. Тушить до готовности мяса.
Мусака с курицей
Вам понадобится:
1 куриная грудка; 1 баклажан; 1/2 болгарского перца; 1 головка репчатого лука; 2 яйца; соль, специи; 2 ст. ложки кетчупа.
Способ приготовления:
1. Баклажан нарезать кружочками, посолить, дать постоять полчаса.
2. Перец нарезать полукольцами.
3. Куриную грудку и лук нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и специи, а также 2 ст. ложки воды.
4. Слой баклажанов выложить в форму, положить половину перца, слой фарша, опять слой баклажанов и слой перца.
5. Яйцо разбить, смешать с кетчупом. Смешать, залить блюдо этой смесью.
6. Готовить в духовке 35–40 минут.
Куриные котлеты с овощами
Вам понадобится:
500 г куриного фарша; 2 болгарских перца; 1 головка репчатого лука; 1 яйцо; 2 зубчика чеснока; петрушка и кинза; 3 капли растительного масла; семечки кунжута; соль.
Думаете, вегетарианская кухня скромна и безвкусна? Думаете, нельзя приготовить много блюд только из морковки? Предлагаем рецепты самых здоровых и вкусных блюд для веганов, вегетарианцев и сыроедов – супы и основные блюда, салаты и десерты, а также замечательные напитки, среди которых важное место занимают смузи.
Белковая диета – одна их самых эффективных на сегодняшний день диет для снижения веса, обретения здоровья и тонуса. Протеины, содержащиеся в белковых продуктах, утоляют голод и восстанавливают мышечную ткань после физической нагрузки. Правильно подобранные продукты, продуманная система питания – ключ к здоровому образу жизни и хорошему настроению! Изучайте, пробуйте и готовьте разнообразные, вкусные блюда на каждый день – и худейте без усилий!
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.