Француженка. Секреты неотразимого стиля - [66]

Шампанское

Бокал шампанского – символ сказочного французского образа жизни. Для меня шампанское – нектар женственности и изысканности.

Мой любимый дом шампанского – La Maison Ruinart. Его основал бенедиктинский монах по имени Дом Тьерри Рюинар (1657–1709). В возрасте двадцати трех лет он покинул родной дом в Шампани и поехал на учебу в аббатство Сен-Жермен-де-Пре около Парижа. В столице он познакомился с произведениями искусства, окунулся в культурную жизнь и впервые попробовал vin de mousse – игристое вино, которое на тот момент было любимым напитком при дворе Людовика XV. Дом Тьерри сразу понял, что у этого напитка большое будущее, и, вернувшись на родные виноградники, рассказал своей семье о новом вине с пузырьками. И семья начала делать собственные вина. В итоге племянник монаха Тьерри Николас основал La Maison Ruinart в 1729 г., который стал первым домом вина в Шампани. В первый год La Maison Ruinart выпустил 170 бутылок. К 1761 г. они производили уже 36 000 бутылок в год. В 1768 г. Клод Рюинар купил восемь километров подземелья в меловом карьере в соседнем Реймсе и превратил его в подвал для созревания вина и хранения бутылок. Во время Первой мировой войны помещения были затоплены. Во время Второй мировой войны их заняли нацисты. Сегодня в этих подвалах снова хранится вино, и за сотни лет они совсем не изменились. Если вы закажете экскурсию, то спуститесь на 38 метров вниз по белым каменным ступеням в туннели из белого мела и попадете в лабиринт прохладных пещер, где хранятся тысячи бутылок шампанского.

Ruinart Blanc de Blanc – это шампанское для влюбленных. Золотистое, наполненное светом, со вкусом миндаля или свежеиспеченных булочек с медом. Один глоток – и вы моментально чувствуете желание соблазнять. Текстура шампанского напоминает бархат: мягкое и насыщенное, оно манит вас, словно женщина. Любой тост с этим шампанским, особенно если вы вдвоем с любимым, – праздник чувственности. Каждый его пузырек – огромный фантастический мир.

Vin Blanc

Для меня белое вино, особенно Montrachet (Монраше), связано с древними традициями. Многие вина Montrachet были сделаны еще в Средние века. Chаteau de Chassagne-Montrachet из Бон было создано в XI в. Считается, что виноградник был заложен в IX в. В этом месте, его виноградниках, винодельнях, замке и подвалах, – все очарование Старого Света, это настоящий оазис спокойствия. Здесь можно погулять среди роз и винограда, спуститься в старинные каменные подвалы Мишеля Пикара, где хранятся тысячи бочек вина. В дегустационном зале подойдите к перевернутым деревянным бочкам и попробуйте бургундские вина в сочетании со зрелым сыром.

Белое вино можно пить само по себе или подавать к определенным блюдам. Бутылка десятилетнего Chassagne-Montrachet (Шассань-Монраше) или Puligny-Montrachet (Пюлиньи-Монраше) в моем представлении хороша с сентябрьской дичью или blanquette de veau (тушеной телятиной) или с сырами бри и камамбер. Для меня название Montrachet ассоциируется со вкусами осени – прохладными ночами, холодным вином и горячим вкусным ужином.

Vin Rouge

Открытая бутылка красного из Бордо означает, что сегодня у вас семейный праздник за большим столом. Для такого важного вечера нужно выбирать только лучшее вино. Я высоко ценю вина Château Cheval Blanc (Усадьбы Белой Лошади). Здание винодельни – творение рук архитектора Кристиана Портзампарка – похоже на музей современного искусства. Две огромные белые бетонные стены волнами поднимаются из земли, как скелет кита, из зелени морских вод. С крыши открывается вид на загородный дом, построенный в 1871 г., и на бесконечные виноградники. Внутри винодельня чистая и современная, в ней стоят 52 белых бетонных чана со сверкающими серебряными краниками. В кладовой вместо старых каменных сводов – белые бетонные колонны. Здесь обновлено все, кроме вековых виноградников. Из синтеза нового и старого получается уникальная смесь.

Вина Château Cheval Blanc – это мягкое, бархатистое сочетание экзотических ароматов специй, дыма, вишни. Несмотря на богатство оттенков, эти вина легкие и свежие. Вино 1947 г. признали лучшим вином в мире (бутылка этого вина была продана на аукционе Christie’s за более чем $300 000), вино любого урожая после 2009 г. будет превосходным. Для моей семьи день рождения, юбилей, любой другой семейный праздник, хоть в Гренобле, хоть в Нью-Йорке, – лучший повод открыть бутылку Château Cheval Blanc. Мощное вино с глубоким ароматом и с нотками чернослива идеально подходит к фазану, утке, голубям и другим сытным блюдам с ароматом трюфеля.

Rosé

Почти все знаменитые марки розового вина производят в Провансе. Для меня розовое вино ассоциируется с летней вечеринкой на пляже, joie de vivre (радостью жизни) и отдыхом в Сен-Тропе. Мои любимые розовые – это Château Minuty (Шато Минюти) и Bertaud Belieu (Берто Белье).

Въезжая на территорию винодельни Chаteau Minuty, вы словно попадаете в мечту: белые и розовые пионы тянутся до самого входа в трехэтажную усадьбу XIX в., с любовью отреставрированную, с лепниной на фасаде и каменной террасой с видом на сад с пальмами и гортензиями, а в воздухе чувствуется запах моря.