Француженка. Секреты неотразимого стиля - [64]
В этот вечер дом просто восхитителен. В больших круглых белых фарфоровых вазах стоят букеты падуба с красными ягодами с рождественского рынка. В холле на люстре висит ветка омелы – символ счастья и бессмертия. Мы садимся за длинный обеденный стол с позолоченными приборами на белой льняной скатерти с вышивкой. Горят подсвечники, играет классическая музыка. Елка, которую наряжала мама с моими племянницами, украшена золотыми бантиками и стеклянными игрушками. Для Рождественской ночи специально создается изысканная и утонченная атмосфера.
Aperitif de Noël (рождественский аперитив)
Blinis de saumon fumé et oeufs de lompe (блинчики с копченым лососем и икрой черного пинагора)
Verrines d’asperges et d’avocat au homard et Champagne brut Krug (веррины со спаржей, авокадо и омарами и дорогое шампанское брют Krug)
Foie gras de canard avec pain toasté et purée de figues et Vin de Sauternes (утиное фуа-гра на тосте с пюре из инжира; к этому блюду подают сотерн – сладкое белое вино)
Chapon au four farci au foie gras et Bourgogne rouge Côte de Beaune (каплун, фаршированное фуа-гра; к нему – бокал красного бургундского Côte de Beaune)
Homard roti au beurre de crevette et Chardonnay blanc Puligny Montrachet (жареные омары и креветки с маслом, к ним – бокал белого шардоне Puligny Montrachet)
Plateau de fromages des alpages et noix et fruits secs, noix, noisettes, dates, et pruneaux, et Bordeaux rouge Chateau Margaux (сырная тарелка с местными орехами, сушеными финиками и черносливом, а также красное вино Chateau Margaux)
Buche de Noël à la vanille et buche glacée au chocolat et Champagne rosé Ruinart (ванильное бисквитное «полено» и «полено» из шоколадного мороженого, а к ним – розовое шампанское Ruinart)
Французы совершенно не боятся новых вкусов. Они попробуют все, что им предложат, и не боятся рисковать. Вот почему еда сексуальна: риск и приключение заставляют быстрее биться сердце. Цель французской кухни – принять любой ингредиент и сделать его вкусным. В каждом кусочке будут аромат, нежная текстура, неповторимый изыск, а само блюдо будет радовать глаз. Некоторые французские блюда могут показаться странными, но, если вы рискнете их попробовать, есть шанс, что вы влюбитесь в них раз и навсегда.
Les Cuisses de Grenouilles – лягушачьи лапки. Обжаренные с чесноком и петрушкой, они напоминают курятину, но при этом лягушачье мясо ароматней и вкусней. В Париже есть ресторан Roger La Grenouille («Роже Лягушка»), он находится в 6-м округе. Здесь лапки готовят лучше всего.
Les Escargots – улитки. Чтобы съесть их, приготовленных с чесноком и сливочным маслом, вам будут нужны специальные приборы: во‐первых, специальный пинцет, pince d’escargot, чтобы удержать раковину, и, во‐вторых, крошечная вилочка, чтобы вытащить мясо. Попробуйте виноградных улиток, l’escargot de Bourgogne, в ресторанах Au Doux Raisin (5-й округ Парижа), в Paname (18-й округ) или в L’Escargot Montorgueil (8-й округ).
Le Rognon de Veau – телячьи почки. Готовят их на сливочном масле с грибами и луком-шалот, а затем тушат в красном вине и говяжьем бульоне. Телячьи почки – это изначально деревенское блюдо, превратившееся в блюдо высокой кухни. Попробуйте его в ресторане L’Auberge Dab (16-й округ).
Le Lapin à la Moutard – кролик в горчичном соусе. Кусочки крольчатины обмазывают дижонской горчицей, поджаривают на масле и тушат с добавлением белого вина. Попробуйте это блюдо в ресторанах Le Jaja (4-й округ) или L’Epicure (8-й округ).
Foie Gras – печень молодого гуся или утки. Чтобы увеличить печень птицы в десять раз, ее насильно кормят кукурузным пюре с жиром. Этот процесс называется gavage и продолжается в течение двух недель. Многие отказываются от фуа-гра, узнав о том, что гусей насильно кормят через желудочный зонд. Но если вы ее попробуете, вы поймете, насколько роскошен этот вкус, даже если есть его как самостоятельное блюдо. Шеф-повар приготовит фуа-гра сотней разных способов: печень можно обжарить на углях, на сковороде, потушить, превратить в паштет. Традиционное блюдо из фуа-гра – это обжаренный медальон из печени, который подается с тостами и желе из инжира. Попробуйте это блюдо в Le Bistro des Oies (10-й округ) и закажите фирменное блюдо ресторана с фуа-гра, чтобы получить максимальное удовольствие.
Les Tripes à la Mode de Caen – рубец по-кански, средневековое нормандское блюдо. Томленая говядина с морковью, сельдереем, луком, свежими травами, копытом быка или теленка, сидром или яблочным бренди. Главный ингредиент – рубец первого или второго желудка коровы. Чтобы отведать вкус этого старинного блюда, отправляйтесь в ресторан Le Pharamond (1-й округ), где с 1879 г. подают настоящие рубцы по-кански.
Joues De Boeuf Confites – говяжьи щеки. Корова – это животное, которое постоянно жует, и если обжаривать мясо на гриле, оно получилось бы жестким. Но повара тушат это мясо в красном вине несколько часов, и получается нежное и очень сочное блюдо. Подают его в ресторане REC TK.
Boudin Noir – кровяная колбаса. Одна из сотен разновидностей французских
Флойд был приговорен к тюремному сроку, прошел через семейные дрязги и множественные медиаскандалы, при этом все забывают, что он – превосходный боксер. Не лучший на все времена, его имя не скандируют на каждом углу, как в случае Майка Тайсона или Мохаммеда Али. Однако это один из самых техничных боксеров, когда-либо шнуровавших свои перчатки. И что самое важное – ни разу не побежденный.Перед вами биография уникального бойца, записанная со слов Флойда, его родственников, друзей и оппонентов. Трис Диксон, журналист Boxing News и автор книги, показывает, что этот боксер не только может оставить Lamborgini в качестве чаевых, но и нокаутировать даже самых выдающихся представителей ринга.
Эта книга – пересмотренное и дополненное издание бестселлера «Китайское исследование», научно обосновавшего связь между болезнями и пищевыми привычками и изменившего жизни миллионов людей. В ней вы найдете ответ автора на критические замечания тех, кто скептически отнесся к его трактовке здорового питания, новые аргументы в пользу цельной растительной диеты и новые результаты научных работ о влиянии животной и растительной пищи на наш организм, полученные после выхода в свет первого издания. Кроме того, в новом издании автор объясняет, почему питание на основе цельных растительных продуктов так трудно находит своих сторонников и кто виноват в том, что информация о всеобъемлющем влиянии пищи остается скрытой от профессионалов и общественности. На русском языке публикуется впервые.
В книге инстаграм-блогера @domvradost вы найдете эффективный план по организации домашнего хозяйства, который поможет вам избавиться от лишней траты сил, времени и нервов на поддержание порядка. Советы и рекомендации автора подскажут, как найти точки опоры и определить ключевые зоны для быстрой уборки, вы сможете составить личное расписание и семейный календарь, научиться делегировать задачи по дому и найти время для отдыха. Эта книга – лучший мотиватор для того, чтобы настроиться на домашние дела, закрепить полезные привычки по наведению порядка и безболезненно расхламить пространство.
Бьютилогия — это не набор готовых рецептов, а алгоритм создания вашей собственной системы ухода. В одной книге уживаются неновичковая теория и понятная практика: как продлить жизнь маникюру? Чем отличаются тоник и тонер? А чем — салонное и домашнее окрашивания? Какие есть методы в макияже, чтобы выглядеть моложе? Для тех, кому надоело выкидывать или стыдиться двух своих банок, и хочется взять косметические привычки под контроль.
EXO – группа с неземным талантом, которая штурмом захватила этот мир. Их запоминающиеся песни, волшебная музыка, клипы и невероятные перфомансы покорили миллионы фанатов. Такие синглы как «Growl», «Call me baby», «Monster», «Ko Ko Bop», «Universe» и «Tempo» взлетели на вершины чартов практически на всей территории планеты Земля. Каждый из студийных альбомов группы был распродан тиражом более одного миллиона копий. Перед вами первая в России история воплощения невероятной идеи музыканта и продюсера SM Entertainment Ли Сумана, стоявшего у истоков K-POP.
Каждый родитель прекрасно знает, что ребенка нужно кормить полезной пищей. Но у многих детей на этот счет иное мнение: здоровой еде они предпочитают всякие вредные вкусности – фастфуд, сладости, чипсы и сладкую газировку, – и со временем это пагубно отражается на их здоровье. Во многом на формирование пищевых привычек влияют традиции семьи, в которой растет ребенок, его сверстники и, конечно, вездесущая реклама. Что же делать родителям, которые хотят, чтобы их ребенок рос здоровым, но, несмотря на все усилия, не могут заставить его предпочесть приготовленные на пару овощи картошке фри? Автор книги уверяет: нет ничего невозможного, если вы твердо решили привить ребенку правильные пищевые привычки.