Формулы здоровья, которые могут изменить вашу жизнь - [8]

Минералы. Эти неорганические элементы имеют жизненно важное значение для здоровья человека и легко извлекаются организмом как из животных, так и из растительных продуктов. Если потреблять их в недостаточном количестве, также может развиться их дефицит.

Антиоксиданты и фитохимические вещества. Ученым в настоящее время известны сотни таких веществ. Они защищают организм от болезней, а некоторые препятствуют его старению. Они обнаруживаются в первую очередь в цельно-зерновых продуктах, фруктах, овощах и орехах.

Для хорошего здоровья вам необходимы все эти категории питательных веществ, и секрет состоит в их комбинировании. Максимум пользы от простой программы питания

Какова оптимальная диета для наилучшего состояния здоровья? Задумайтесь о рационе питания, который был дан Богом Адаму и Еве в Эдемском саду. В первой книге Библии Сам Бог предлагает нам меню для хорошего здоровья. «И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя, — вам сие будет в пищу» (Быт. 1:29). Изначальная диета, установленная Творцом, была растительной. Когда Адам и Ева покинули сад, Господь добавил к их рациону питания «траву полевую» (Быт. 3:18) или корнеплоды. Формируя свою диету на основе продуктов из предложенного Господом меню, мы сможем легко удовлетворить наши оптимальные потребности в питательных веществах.

Злаки и зерновые. Они должны стать основой нашего рациона питания. Зерновые и злаки включают в себя цельнозерновой хлеб, макаронные изделия, рис и кукурузу. В нерафинированном виде эти продукты богаты клетчаткой, сложными углеводами, витаминами и минералами.

Фрукты и овощи. Эти продукты представлены во всем разнообразии цвета, ароматов и текстур и являются самыми богатыми источниками защитных фитохимических веществ, антиоксидантов, витаминов и минералов. Многие люди, похоже, предпочитают фрукты овощам, но нам необходимо как то, так и другое в сбалансированном количестве. Продукты этой группы, имеющие наиболее глубокий и насыщенный цвет, обычно содержат и большее количество фитохимических веществ и антиоксидантов.

Бобовые, орехи и семена. Фасоль, горох и чечевица являются отличным источником качественного белка, а также минералов, витаминов и других питательных элементов, выполняющих защитную функцию. Орехи и семена обеспечивают необходимыми жирами, но, поскольку они являются еще и концентрированным источником калорий, нам следует ограничить их потребление до 1–2 приемов в день. Те, кто не является вегетарианцем, как аналог бобовым, орехам и семенам употребляют в пищу рыбу, птицу и мясо либо ограничиваются включением в свой рацион молочных продуктов и яиц. Но если вообще стоит употреблять эти продукты, то следует делать это в умеренных количествах. Важно учитывать, что все продукты животного происхождения содержат в себе холестерин, который провоцирует развитие заболеваний коронарной артерии. Хотя в них и имеется много важных питательных веществ, в том числе кальций и витамин В12, все же их употребление связано с определенными рисками для здоровья. Однако витамин В12 встречается только в продуктах животного происхождения и предотвращает злокачественную анемию и неврологические расстройства, а также способствует нормальному клеточному делению. Поэтому важно, чтобы те, кто не употребляет никакой пищи животного происхождения, включили в рацион достаточно продуктов, обогащенных витамином B12, или принимали его дополнительно на регулярной основе.

Жиры, масла, сладости и соль. Организм нуждается лишь в небольшом количестве этих продуктов. Хотя незаменимые жиры и натрий жизненно важны для оптимального здоровья, чрезмерное их количество может вызвать серьезные проблемы. Йод — важный микроэлемент, который легко получить, если употреблять йодированную соль, но он также присутствует в морской соли, водорослях или же его можно принимать дополнительно. Рафинированный сахар не является необходимым для хорошего здоровья, его используют для придания пище особого вкуса.

Сегодня диетологи признают, что основу здорового питания должна составлять растительная пища: она поддерживает здоровье в хорошем состоянии и снижает риск заболеваний. Чтобы растительная пища была сбалансированной, достаточно употреблять ее в максимально разнообразном виде. Кроме того, продукты растительного происхождения лучше употреблять, не подвергая их рафинированию или переработке. Нужно стремиться к тому, чтобы по максимуму потреблять продукты в их цельном виде.

Сегодня медицинская наука признает преимущества вегетарианской диеты. Вегетарианское питание имеет следующие отличия:

низкое содержание жиров, особенно насыщенных;

низкое содержание рафинированного сахара;

отсутствие холестерина (при полностью вегетарианской диете);

высокое содержание клетчатки;

высокое содержание защитных фитохимических веществ, антиоксидантов и т. д.;

богатое содержание витаминов и минералов.

Говоря о важности употребления в пищу определенных категорий продуктов, особенно при вегетарианской диете, мы обратим внимание на то, что следует принимать в расчет при составлении рациона питания.