Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога - [34]
Капуста цветная – 500 г, лук репчатый – 1 шт., сухари панировочные – 2 ст. л., масло сливочное – 50 г, сыр гауда – 100 г, соль, перец – по вкусу, зелень.
Соус бешамель: масло сливочное – 65 г, молоко 2,5 % – 0,5 л, мука в/с – 30 г, соль – 5 г, перец белый молотый, орех мускатный молотый – по вкусу.
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде 5–7 минут. Отбросить на дуршлаг и дать стечь. Лук нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле. В конце жарки добавить цветную капусту, слегка обжарить, посолить, поперчить. Сыр натереть на терке.
Приготовить соус бешамель (см. рецепт в «Дополнении»). Сливочным маслом смазать лист, посыпать сухарями, выложить капусту с луком, залить соусом, разровнять, посыпать сверху сыром. Запечь в духовке при температуре 160 °C. Готовое блюдо нарезать на порции, при подаче посыпать рубленой зеленью.
Салат девы (с маринованным ростбифом)
Перец болгарский маринованный – 50 г, помидоры черри – 50 г, салат зеленый листовой – 40 г, шампиньоны свежие – 70 г, сыр фета (фетаки) – 20 г, ростбиф маринованный (см. рецепт в «Дополнении») – 80 г, масло оливковое для жарки.
Соус: аджика домашняя – 10 г, соевый соус – 10 г, масло оливковое – 40 г, соль, перец розе – по вкусу.
Помидоры черри разрезать пополам, перец маринованный и ростбиф нарезать ломтиками, сыр фета – кубиками. Шампиньоны почистить, нарезать дольками, обжарить на оливковом масле, остудить. Салат листовой нарвать произвольно. Для соуса смешать аджику, соевый соус и масло оливковое. Посолить, перец розе измельчить, добавить в соус, перемешать. Сложить все ингредиенты в посуду, добавить соус, перемешать. Готовый салат выложить на блюдо горкой.
Плов с говядиной
Говядина (боковой и наружный куски тазобедренной части) – 300 г, крупа рисовая (лучше взять длиннозернистую) – 130 г, масло оливковое – 40 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 80 г, томатная паста – 30 г, чеснок – 3–5 зубчиков, соль, перец, специи, приправы – по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, натереть солью, перцем, специями (специи можно брать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений), обжарить на масле. Положить нарезанные лук и морковь, обжарить, добавить томатную пасту, обжарить. Затем добавить промытый рис, разровнять, посолить, поперчить, приправить, залить водой или бульоном (из расчета на 100 г риса – 200 г жидкости). Добавить неочищенный чеснок и варить. После того как рис впитает жидкость, посуду закрыть крышкой, поместить на лист с водой и поставить в жарочный шкаф на 30–40 минут. После этого перемешать.
При подаче посыпать зеленью. Плов можно готовить без томатной пасты.
Кухня Весов
В первую очередь рекомендована тем, у кого в знаке Весов находится Луна. Вкусна, но в большей степени полезна для тех, у кого в Карте рождения в Весах оказалась планета, управляющая 2-м местом.
Мясо: свинина.
Птица: курица, индейка, дичь (куропатки, перепела, тетерева, рябчики).
Молочные продукты: сгущенное молоко, йогурт, молочные коктейли, мороженое, сыры, сливки.
Овощи: пекинская и цветная капуста, перец болгарский сладкий (всех цветов), помидоры, горох, спаржа.
Фрукты: яблоки, груши, персики, нектарины, черешня, сливы, манго, киви, ананасы, арбузы. Любые сочные и сладкие фрукты.
Зелень: эстрагон (тархун), салат листовой (всех видов).
Приправы, специи: корица, ваниль, мак, анис, тмин, кориандр.
Орехи: кешью, кедровые орешки.
Ягоды: практически все (малина, земляника, облепиха, вишня, ежевика, крыжовник, черника, брусника).
Злаки: пшеница, рис.
Добавки к пище: майонез, соусы на основе майонеза.
Весы – символ сладкого: с этим знаком соотносятся кондитерские изделия (правда, как и фастфуд, их нельзя назвать полезными). В продукты кухни Весов можно включить шоколад (только не горький).
Кухня Весов – это изысканная кухня. Кухня гурманов и любителей сладкого. Знак Весы символизирует сладкий вкус блюд и ингредиентов (особенно это характерно в тех случаях, когда в Весах находится управитель 2-го места).
Из продуктов, содержащих животный белок, кухне Весов соответствует нежирное мясо птицы. Это мясо неводоплавающих птиц: прежде всего, курятина, а также мясо индейки, куропаток, перепелов, тетеревов, рябчиков. Мясо водоплавающих птиц (гусей и уток) слишком жирное, по этой причине некоторым представителям знака Весы по питанию оно может не прийтись по вкусу[14]. Но утка или гусь могут стать прекрасным угощением для обладателя Луны или планеты – управителя 2-го места в Весах, если выбрать нежирное мясо и приготовить его с фруктами.
Свинина считается жирным мясом, но здесь срабатывает иной подход: свинина – сорт мяса, хорошо сочетающийся с чем-то сладким: со сладким гарниром, фруктами. А сладкий вкус – прямая символика Весов. Большинство обладателей Луны или планеты – управителя 2-го места в Весах любят свинину.
Но главное здесь то, что мясо и птица для Весов по питанию требуют тщательной кулинарной обработки. В идеале следует изначально использовать филе. Иначе следует отделить мясо от костей. Также следует удалить из мяса жилы и жировые прослойки. Оптимальный способ приготовления – варка. Но жареное или маринованное мясо также придется по вкусу Весам по питанию.
