Энциклопедия домашнего консервирования - [176]

Шрифт
Интервал

89. ТАТЛЫ ИЗ ЯГОД И ВЗБИТЫХ ЯИЦ ВПРОК. 400 г земляники промойте, переберите, разомните ягоды и плотно упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 16 ч. Храните 10–12 мес.

Разморозьте в пакете в теплой воде. Отожмите сок. Добавьте 200 г сахарного песка и хорошо размешайте. Отделите белок от желтка у 6 яиц и взбейте его. Во взбитый белок влейте яблочный сок и тщательно перемешайте. Полученную массу переложите в глубокую сковородку, смазанную маслом, обсыпьте сахарной пудрой и испеките в духовке. Во время выпечки татлы значительно увеличиваются в объеме. Когда верх зарумянится, выньте татлы из духовки и охладите.

90. ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ КРАСНЫМ ТВОРОГОМ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ. 6 яблок вымойте и чайной ложкой удалите сердцевину с семенами. Для приготовления красного творога — 1 л свежего молока вскипятите, соедините с 500 мл кислого молока или кефира, затем варите на медленном огне до выпаривания, чтобы получилась густая творожная масса светло-коричневого цвета. Массу слегка охладите, соедините с 1 ст. ложкой сахара и половиной яйца. Подготовленные яблоки начините и упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Храните 4–5 мес.

Яблоки запеките в духовке, подлив предварительно на противень немного воды. Перед подачей на стол яблоки посыпьте сахарной пудрой.

91. НАПИТОК ИЗ КАЛИНЫ ВПРОК. 250 г калины промойте холодной водой, разомните. Плотно упакуйте в полиэтиленовый пакет, пересыпая 150 г сахара. Пакет запаяйте. Замораживайте 20 ч. Храните 10–20 мес.

Содержимое пакета выложите в кастрюлю, влейте 1 л воды, дайте закипеть. Охладите, процедите.

92. НАПИТОК ИЗ РЯБИНЫ ВПРОК. Переберите 300 г рябины (любого сорта), промойте теплой водой. Упакуйте в полиэтиленовый пакет, пересыпая 200 г сахара. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.

Перед употреблением содержимое пакета высыпьте в тарелку, налейте воды, чтобы она покрывала ягоды, накройте крышкой и поставьте на огонь. Кипятите 5 мин. Воду слейте в отдельную посуду. Ягоды отожмите, а сок соедините с отваром, добавьте воды до 2 л и снова поставьте на огонь и еще раз прокипятите 5 мин.

Напиток охладите и поставьте на сутки в высокотемпературное отделение холодильника.

93. НАПИТОК ИЗ ЧЕРЕМУХИ ВПРОК. 300 г ягод черемухи переберите, промойте, смешайте с 200 г сахара, упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.

Разморозьте в пакете в теплой воде, отожмите, в сок добавьте до 2 л воды и прокипятите 3 мин. Охладите.

94. ТАЛКАН ИЗ КУКУРУЗЫ ВПРОК. Отделите от початков 400 г кукурузы. Ссыпьте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.

Перед употреблением кукурузу разморозьте и обжарьте на сковороде. Мелко растолките, смешайте с 350 г сливочного масла и 250 г сахарной пудры. Подавайте к чаю.

95. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ ВПРОК. 1,2 кг яблок очистите, удалите сердцевину и нарежьте на тонкие дольки и кружочки. Яблоки пересыпьте 200 г сахарного песка и упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.

Перед употреблением приготовьте дрожжевое тесто и разделите его на две части (>2/>3 и >1/>3). Большую часть скатайте в виде шара, оставьте на 30 мин, затем раскатайте в лист толщиной 0,5 см. Положите пласт на сковороду, смазанную маслом, меньшую по размерам пласта на 2 см от его края. Разморозьте в пакете, в теплой воде, яблоки. Уложите их ровным слоем, посыпьте сахарным песком, облейте небольшим количеством топленого масла. Раскатайте оставшуюся часть теста, положите поверх начинки, защиплите края и дайте пирогу подняться. Когда пирог поднимется, смажьте его сырым яйцом и поставьте в духовку.

96. ПИРОГ С БРУСНИКОЙ ВПРОК. Промойте 600 г брусники. Засыпьте ее в полиэтиленовый пакет, пересыпав 200 г сахарного песка. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.

Выложите содержимое пакета в кастрюлю, добавьте воды, чтобы покрывала ягоды, 40 г крахмала, 20 г масла, разморозьте и сварите до полуготовности.

Поставьте сдобное тесто. Разделите его пополам. На смазанную маслом сковороду выложите раскатанное тесто, смажьте маслом, поверх положите брусничную начинку, затем снова слой раскатанного теста (более тонкий, чем первый). Края защиплите, смажьте яйцом, посыпьте мукой или сахарным песком и поставьте в духовку.

97. НАПИТОК ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЙ ВПРОК. 30 г барбариса переберите, промойте и упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.

Замороженный барбарис высыпьте в воду, разморозьте и варите. Затем дайте настояться 2 ч, барбарис разотрите и отвар процедите. В охлажденные кипяченые 800 мл воды влейте отвар барбариса, 125 г сахарного сиропа, 50 мл сухого красного вина. Напиток охладите и при подаче в фужер положите кусочек пищевого льда.

98. ЖЕЛЕ ИЗ АЙВЫ ЗАМОРОЖЕННОЙ. Из плодов айвы (1 кг) удалите поврежденные части, нарежьте айву дольками, промойте. Дольки айвы разомните, пересыпая 200 г сахарного песка. Плотно упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 20–24 ч. Храните 8-10 мес.

Перед употреблением айву в упаковке отогрейте в теплой воде. Слейте сок, айву отожмите, залейте теплой водой (0,5 л) и снова отожмите сок. Желатин (20 г) замочите в холодной воде, раствор процедите, разведите небольшим количеством горячей воды и смешайте с соком. Разлейте в формочки и дайте застыть. Подавайте желе охлажденным.

Продолжить чтение
Еще от автора Коллектив Авторов
Диетология

Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.

Психология человека от рождения до смерти

Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.

Семейное право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».

Налоговое право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.

Трудовое право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».

Международные экономические отношения: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.

Рекомендуем почитать
Женщины, которые меня… научили готовить

Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.

Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.

Украинская кухня: 20 знаковых рецептов

Спросите любого человека о блюдах украинской кухни и, первым делом, он скажет, что это борщ, галушки, пампушки с чесноком, сало в различных ипостасях, вареники с вишней и много еще чего. Любой турист или просто человек, даже случайно попавший на территорию Украины, прежде всего, интересуется ее кухней. А где бы отведать настоящего украинского борща с пампушками или поесть жареных домашних колбасок? Приготовьте по нашим рецептам и насладитесь вкусными блюдами украинской кухни! Приятного аппетита!

Праздничный стол. 500 рецептов

Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.

Идеальный завтрак

Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.

Чудо-рецепты для микроволновки

Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!