Энциклопедия домашнего консервирования - [175]
79. КАПУСТА КОЛЬРАБИ ЗАМОРОЖЕННАЯ. 4–5 шт. кольраби очистите, нарежьте небольшими ломтиками и упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 8-10 мес.
Перед употреблением разморозьте в пакете в холодной воде до разделения кусочков. Запанируйте в 2 ст. ложках пшеничной муки и слегка обжарьте на 2 ст. ложках сливочного масла. Затем положите в кастрюлю, добавьте молотый перец, корицу и заправьте >1/>4 стак. сметаны, смешанной с 2 ст. ложками томата-пюре. Тушите кольраби под крышкой на слабом огне. При подаче на стол посыпьте зеленью петрушки и укропа.
80. КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ ЗАМОРОЖЕННАЯ. 20 листьев пекинской капусты нарежьте соломкой, плотно упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 8-10 мес.
Перед употреблением содержимое пакета отогрейте, не вскрывая, в холодной воде до разделения листьев. Выложите капусту на сковороду, смазанную 2 ст. ложками сливочного масла, посолите и припустите. Раздвиньте капусту по краям, а в середину осторожно вбейте 2 яйца, не повреждая желток.
81. ТОМАТЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ. 8 одинаковых по размеру томатов вымойте и уложите в полиэтиленовый пакет, пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 8-10 мес.
За 16 ч до употребления пакет с томатами переложите в высокотемпературное отделение холодильника. У томатов сверху срежьте крышечки, выньте сердцевину. Наполните 300 г мясного или грибного фарша, но не доверху. Накройте помидоры крышечками. Затем сложите в кастрюлю, положите 100 г шпика кусочком и слегка потушите. Вынутые из плодов сердцевины протрите через сито и приготовьте из бульона томатный соус, залейте этим соусом томаты и тушите до готовности.
82. КАБАЧКИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ. 4 некрупных молодых кабачка нарежьте небольшими кружочками, удалите сердцевину, плотно упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 8-10 мес.
Перед употреблением разморозьте в пакете в холодной воде до разделения кружочков. Слегка посыпьте кабачки мукой или сухарями и поджарьте на сковороде с обеих сторон. Начините их 600 г котлетного фарша. Затем кастрюлю смажьте изнутри маслом и посыпьте сухарями, положите кабачки слоями и залейте 200 г растопленного сливочного масла и 1 стак. сметаны. Тушите до готовности.
83. ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ ВПРОК. Два сырых кабачка очистите от кожицы, удалите семена, натрите на терке и плотно упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 16–20 ч. Храните 8-10 мес.
Размораживайте в пакете в холодной воде. Смешайте с 2 ст. ложками пшеничной муки, двумя яичными желтками и посолите. Осторожно введите взбитый белок от двух яиц, перемешайте. Оладьи пеките на сковороде в кипящем масле. При подаче на стол полейте сметаной.
84. ШНИЦЕЛЬ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ВПРОК. 300 г молодых баклажанов испеките, очистите от кожицы, разрежьте вдоль пополам. Плотно упакуйте в полиэтиленовый пакет. Пакет запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 8-10 мес.
Перед употреблением размораживайте в пакете в холодной воде до разделения половинок плодов. Обваляйте в муке или в сухарях, смочите в яйце и поджарьте в сильно разогретом фритюре. Подайте с кислым молоком, смешанным с мелко нарезанной зеленью петрушки, измельченным чесноком и солью.
85. ШЕРБЕТ ГУСТОЙ ИЗ МАЛИНЫ ЗАМОРОЖЕННЫЙ. 1 кг малины переберите, промойте и, откинув на дуршлаг, дайте стечь воде. Малину упакуйте в два полиэтиленовых пакета, пересыпая при этом 200 г сахара. Пакеты запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните до 10–12 мес.
Замороженные ягоды пересыпьте в мешочек из двух слоев марли и повесьте так, чтобы сок из размороженной малины стекал в посуду. В полученный сок всыпьте сахарного песка 1:1 по весу, прокипятите 5 мин и охладите.
86. НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА. 1 кг целых плодов шиповника промойте холодной водой, засыпьте в два полиэтиленовых пакета. Пакеты запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.
Замороженные плоды залейте кипятком, прокипятите 10 мин, после чего оставьте настаиваться 24 ч. Настой процедите. Плоды промойте холодной водой, разотрите в ступке, залейте кипятком, кипятите, закрыв крышкой, 10 мин, после чего дайте настояться 2 ч и процедите.
87. КИСЕЛЬ ЯБЛОЧНО-РЯБИНОВЫЙ. Промойте 700 г яблок и 300 г ягод рябины в холодной воде, яблоки разрежьте на четыре дольки, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками и упакуйте в полиэтиленовый пакет. Во второй пакет упакуйте рябину. Пакеты запаяйте. Замораживайте 24 ч. Храните 10–12 мес.
Замороженные яблоки выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Пакет с рябиной отогрейте в теплой воде. Когда яблоки разварятся, выньте их, протрите через сито и опять положите в кастрюлю с отваром. Затем добавьте 300 г сахарного песка, вскипятите, влейте разведенные в холодной воде 100 г картофельной муки, отжатый рябиновый сок и вскипятите еще раз.
88. ЧАЙ ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ ВПРОК. Зеленые листья черной смородины промойте холодной водой, плотно упакуйте в полиэтиленовый пакет. Замораживайте 16 ч. Храните 10–12 мес.
Содержимое пакета заложите в чайник, заварите кипятком. Поставьте на огонь до закипания. Уберите с огня, плотно закройте чайник полотенцем и дайте настояться 3 мин.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
Спросите любого человека о блюдах украинской кухни и, первым делом, он скажет, что это борщ, галушки, пампушки с чесноком, сало в различных ипостасях, вареники с вишней и много еще чего. Любой турист или просто человек, даже случайно попавший на территорию Украины, прежде всего, интересуется ее кухней. А где бы отведать настоящего украинского борща с пампушками или поесть жареных домашних колбасок? Приготовьте по нашим рецептам и насладитесь вкусными блюдами украинской кухни! Приятного аппетита!
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!