Еда без вреда: Азбука питания - [6]
Выбор жира применительно к дошам
Гхи и сливочное масло, рекомендованные доше питта, практически не содержат жирных кислот группы омега-3, и это неблагоприятно для здоровья.
Аюрведа и концепция сбалансированного питания. Аюрведические рекомендации по питанию опирались на учение о балансе шести вкусов, присущих пище, – сладкого, кислого, острого (пикантного), горького, соленого и вяжущего. Каждый из вкусов должен присутствовать в трапезе, но соотношение вкусовых начал полагалось менять применительно к сезону года, психосоматической конституции человека и, в необходимых случаях, применительно к болезням. Такой подход, несомненно, обеспечивает разнообразие пищи, но с позиций медицины Запада он недостаточен (см. Питание сбалансированное). Ведь человеку для полноценного обмена веществ нужны не вкусы, а множество разнообразных веществ пищи в определенных соотношениях. Многие из нужных нам пищевых веществ никак не связаны со вкусом. Современные корифеи аюрведы, рассуждая о важности сочетания в пище шести вкусов, предложили таблетки, сочетающие эти вкусы. Д. Фроули дает европейцам простой способ изготовить смесь с шестью вкусами. В его смесь входят солодка (сладкий вкус), плоды боярышника (кислый), морская соль (соленый), имбирь (острый), барбарис (горький) и красная малина (вяжущий вкус). Эта добавка не содержит всех необходимых человеку веществ и может маскировать неполноценность питания, создавая впечатление благополучия при крайне однообразной и нездоровой пище. Не зря Сен Гупта в своем изложении изначальной аюрведы подчеркивал, что трапеза должна состоять из разных продуктов, чтобы обеспечить присутствие всех шести вкусов.
Аюрведа, историческое развитие. В древности аюрведические знания проникли через Ближний Восток в Грецию и там послужили одним из источников развития древнегреческой медицины. Греческие медицинские познания вернулись на Ближний Восток в виде медицины юнани. Огромный вклад в развитие медицины Востока внесли великие ученые Ар-Рази (Разеб, 865–925) и ибн Сина (Авиценна, около 980—1037). Во время нашествия моголов многие врачи Востока вынуждены были перебраться в Индию и принесли туда систему юнани. Индийские аюрведические целители утверждают, что в наши дни 70 % населения этой страны придерживается методов лечения, основанных на аюрведе, йоге, сиддхе, гомеопатии, натуропатии и системе юнани (зарубежный «Журнал клинической биохимии и питания», июль 2007). Аюрведа ревностно сохраняет представления о мироздании и человеке, сложившиеся в глубокой древности. Западная медицина также развилась на основе аюрведы и древнегреческой медицины, но претерпела в своем понимании природы и человека существенные изменения, отказалась от ошибочных представлений, составлявших фундамент древних знаний, сохранив в то же время все полезное. Изменения коснулись понимания энергетики человека (см. Калорийность, Энергетические потребности человека, Энтропийный подход к питанию и организму). На смену представлению о балансе вкусов пришла концепция сбалансированного питания. Многие полагают, что аюрведа всегда была официальной медициной Индии. В действительности Индийский национальный конгресс потребовал в 1920 году государственной поддержки аюрведы. Органы власти на местах стали содействовать возрождению аюрведы, появились учебные заведения для подготовки специалистов в этой области. После получения Индией независимости в 1947 году было решено, что аюрведическая помощь должна оказываться на бесплатной основе. Ныне в Индии зарегистрировано примерно триста пятьдесят тысяч врачей, практикующих по системам аюрведы и юнани. Функционируют два исследовательских центра в области аюрведы и юнани, деятельность врачей в этой области контролируется специальным советом. Существует университет, готовящий аюрведических врачей.
Книги по аюрведе умалчивают о том, что в Индии существует Национальный институт питания, в котором изучают питание местного населения на основе представлений, сформировавшихся в медицине Запада. Внимание специалистов этого института привлечено к недостаточному и неполноценному питанию значительной части населения Индии, особенно детского населения. На основе знаний, пришедших с Запада, ученые института изучили недостаток в питании йода, приводящий к развитию зоба, и провели его профилактику с помощью йодированной соли. Избыток фтора в почвах и воде ряда штатов Индии вызывает развитие флюороза, при котором страдают позвоночник и зубы. Ученые Института предложили методы удаления излишка этого элемента из питьевой воды. В 2007 году «Азиатский и тихоокеанский журнал клинического питания» опубликовал статью об успешном лечении препаратами витамина В12 у сельского населения Индии нарушений, связанных нехваткой этого витамина. В 23 деревнях Индии осуществлялся проект Национального института питания по борьбе с нехваткой витамина А.
Специалистам пришлось убеждать население в ошибочности ряда положений аюрведы, закрепившихся в религиозных представлениях. Так, приверженцы джайнизма не едят помидоры и другие овощи красного цвета, рискуя из-за этого пострадать от недостаточности витамина А. В некоторых брахманских сообществах южной Индии по религиозным мотивам запрещено употреблять чеснок и лук, и это наносит вред здоровью. Теория трех дош приводила к рекомендациям, нарушающим нужный человеку баланс рациона. Придерживаясь ее, люди исключали из рациона яйца, помидоры, апельсины, зерновые и овощи. В Западной Бенгалии ошибочно полагали, что проказа возникает из-за потребления молока и рыбы. Нашему едоку, пожелавшему стать приверженцем аюрведы, полезно знать о реальном состоянии здоровья индийцев, неукоснительно следующих ее рекомендациям.
Вы хотите навсегда избавиться от лишних килограммов и обрести стройную, сексуальную фигуру, о которой давно мечтали? Или вас всерьез беспокоит риск опасных заболеваний, связанных с избыточным весом? Бы ищете наиболее подходящую диету, которая не требует изнурительных нагрузок и при этом дает максимально быстрый эффект?Эта книга — сборник самых популярных и эффективных на сегодняшний день диет — поможет вам. Собранные здесь программы питания с успехом применяют телезвезды, известные политики и голливудские знаменитости.Потрясающая по своему эффекту Кремлевская диета поможет быстро и легко похудеть, очистить организм от шлаков и токсинов, существенно снизить риск сердечно — сосудистых заболеваний.
Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.
Что лучше снимает напряжение после трудовой недели, чем вечерок с приятелями в бане: с вениками, пивом, квасом или крепким горячим чаем? Каких типов бывают бани, чем отличается финская баня от ирландской, а последняя, в свою очередь, от древнеримских терм? Как самому спроектировать и построить для себя этот оазис хорошего настроения, как правильно париться и даже как заготавливать и сушить веники — все это вы узнаете из нашей энциклопедии.Рассчитана на широкий круг читателей.Що краще знімає напруження після трудового тижня, ніж вечірка з приятелями у бані: з віниками, пивом, квасом або міцним гарячим чаєм? Яких типів бувають бані, чим відрізняється фінська баня від ірландської, а остання, в свою чергу, від давньоримських терм? Як самому спроектувати й побудувати для себе цей оазіс гарного настрою, як правильно паритись і навіть як заготовлювати і сушити віники — про все це ви довідаєтесь з нашої енциклопедії.Розрахована на широкий загал читачів.
Порой для хорошего самочувствия достаточно придерживаться принципов здорового питания. Запекание является превосходным видом термической обработки продуктов, не требующим никаких особых затрат или навыков хозяйки. В этой книге мы собрали для вас множество вкусных и проверенных рецептов, для приготовления которых используются доступные абсолютному большинству продукты, такие как рыба, мясо, овощи. Готовьте быстро и без затей, или наоборот, порадуйте близких сложными блюдами. Здесь найдутся рецепты на любой вкус и кошелек!
Тёплые, приятные и порой заставляющие улыбнуться способы противостоять простуде и респираторным вирусным инфекциям. Вы научитесь заваривать вкусные витаминные чаи, узнаете, какой цвет помогает восстанавливать силы, а также овладеете искусством выбора самого лучшего имбиря. Лёгкий язык изложения в виде информационных статей позволит быстро и легко запомнить информацию. Будьте здоровы!
В настоящее время спортивный массаж применяют во всех видах спорта. Редко спортсмены обходятся без штатного массажиста. Тренеры придают массажу большое значение в системе подготовки спортсменов, так как применение спортивного массажа способствует совершенствованию физического состояния спортсмена, снимает утомление, повышает его жизненный тонус и физическую работоспособность. Кроме того, спортивный массаж применяют при лечении спортивных травм.Из этой книги вы узнаете какой массаж нужен легкоатлетам, тяжелоатлетам, конькобежцам, лыжникам, борцам и другим спортсменам.
Материнство – высшее счастье. Но у каждой своя дорога к нему. В наше время многие обзаводятся малышом после 35 и даже после 40 лет. Зрелая женщина в состоянии выносить беременность так же благополучно, как и молодая. Ведь возможность быть матерью не регламентируется возрастом.Книга Натальи Полищук поможет женщине подготовиться к беременности задолго до ее наступления. Прочитав ее, вы узнаете, как укрепить себя физически и побороть усталость, каковы особенности вынашивания поздней беременности, что нужно есть и почему.
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!