Еда без вреда: Азбука питания - [7]
Б
Бадан (Bergenia) – род травянистых растений семейства камнеломковые. Наиболее известно травянистое многолетнее растение Южной Сибири бадан толстолистный (Bergenia crassifolia). Он же камнеломка толстолистная, или монгольский чай, или салай. Корневища богаты дубильными веществами, полифенолами, содержат глюкозу, сахарозу и крахмал. Экстракт листьев и корневищ бадана обладает вяжущими, противовоспалительными, диуретическими и обеззараживающими свойствами. Вымоченные в воде и отмытые от дубильных веществ корневища употребляют в пищу, а перезимовавшие листья используют для ароматического чая – монгольского чая.
Бадьян настоящий (lllicium verum, анис звездчатый) вечнозеленое древовидное растение из семейства иллициевые (ранее относилось к семейству магнолиевые). Используется как вкусоароматическая добавка в пище и в ликеро-водочных изделиях. В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна.
Базилик душистый (Ocimum basilicum, базилик обыкновенный, базилик огородный, базилик камфорный) – однолетнее травянистое растение семейства яснотковые. Надземная часть растения употребляется в качестве пряности при изготовлении пищи в быту и в консервной промышленности. Содержит ароматические вещества, витамины, антиоксиданты, однако количественный их вклад в питание человека, по-видимому, незначителен.
Баклажан (Solanum melongena) – многолетнее травянистое растение семейства пасленовые. Калорийность плодов 26 ккал на 100 г. Содержание белка 1 %, углеводов 6 %, жира 0,2 %, пищевых волокон 2,5 %. Содержание витаминов и минеральных веществ весьма умеренное. Незрелые и переспелые плоды могут вызвать отравление соланином.
Бананы (Musa) – род многолетних растений семейства банановые. Их родина – тропики Юго-Восточной Азии. Плоды бананов весьма богаты калием (348 мг в 100 г), полезным при болезнях сердца. По содержанию этого элемента бананы сопоставимы с абрикосами и курагой. Эти плоды содержат также много витамина В6 (0,38 мг на 100 г). Сведения относительно обилия витамина С в бананах преувеличены (10 мг в 100 г). Эти плоды богаты углеводами (21 %) и могут дать лишние калории. На примере бананов мы встречаемся с фруктами, содержащими вещества, весьма сходные с теми, которые в головном мозге человека влияют на настроение. Средства массовой информации рассказывают о присутствии в бананах серотонина, допамина и даже эфедрина и «наркотика счастья» мескалина. Пишут о влиянии бананов при посредстве этих веществ на настроение. При этом умалчивают, что, если даже каждое из названных веществ действительно есть в бананах, они разрушаются ферментом моноаминоксидазой в стенках кишечника и в печени, так и не дойдя до нашего мозга. Серотонин и в самом деле в бананах есть, но он не способен проникнуть из крови в мозг. Вещества, образовавшиеся в организме из серотонина после потребления бананов, находят не в мозге, а в моче. Неудивительно, что люди, не подверженные гипнозу рекламы, не становятся от бананов счастливее. Если же моноаминоксигеназа у человека работает слабо, вещества бананов вызывают головные боли. Допамин сосредоточен в кожуре бананов, а ее обычно не едят. Лишь немногие люди под влиянием публикаций Б. Болотова пьют квас из шкурок бананов, надеясь излечиться от рака и удалить паразитов. Допамин из бананов и их кожуры до мозга не доходит. Авторитетный фармаколог М.Д. Машковский в неоднократно переизданных «Лекарственных средствах» отмечал, что в лечебных целях это вещество вводят внутривенно, т. к. допамин в кишечнике плохо всасывается (фактически разрушается ферментом моноаминоксидазой). Тот же справочник информирует, что допамин не проникает через гематоэнце-фалический барьер из крови в мозг.
Барбарис обыкновенный (Brberis vulgaris) – кустарниковое растение семейства барбарисовые. В пищу употребляют зрелые плоды. Сушеные молотые или истолченные плоды барбариса используют как приправу. Молодые листья иногда используют в зеленых щах. Изданные в нашей стране книги для массового читателя рекомендуют использовать в лечебных целях листья, кору и корни барбариса. Однако все они содержат вещество берберин. Оно обладает лекарственными свойствами, входит в некоторые биодобавки, но в больших дозах ядовито. В ягодах берберин не накапливается, и их можно употреблять в пищу. Немецкое законодательство отмечает отсутствие сведений об отравлениях барбарисом, но все же предупреждает об опасности частей этого растения, используемых в самолечении.
Бахчевые культуры – группа растений семейства тыквенные, возделываемых бахчевым методом (арбуз, дыня, некоторые виды тыквы). Содержат ряд полезных веществ. Обладают мочегонным действием. Как мочегонное средство применяют также отвар высушенных корок арбуза, арбузный сок и семена тыквы. Арбуз и тыква находят применение и как желчегонные средства.
Батат (Ipomoea batatas, сладкий картофель) – растение семейства вьюнковые. Ценная пищевая и кормовая культура в ряде тропических стран. Зрелые клубни содержат немного белка, крахмал (7,3—30 % веса), сахара (3–6 %), минеральные соли, аскорбиновую кислоту, витамин В6, некоторое количество бета-каротина, железо. Каротина больше в сортах с желтой мякотью. Батат практически не используется в нашей стране, но знаком многим по легенде о возможности питания азотом из воздуха.
Вы хотите навсегда избавиться от лишних килограммов и обрести стройную, сексуальную фигуру, о которой давно мечтали? Или вас всерьез беспокоит риск опасных заболеваний, связанных с избыточным весом? Бы ищете наиболее подходящую диету, которая не требует изнурительных нагрузок и при этом дает максимально быстрый эффект?Эта книга — сборник самых популярных и эффективных на сегодняшний день диет — поможет вам. Собранные здесь программы питания с успехом применяют телезвезды, известные политики и голливудские знаменитости.Потрясающая по своему эффекту Кремлевская диета поможет быстро и легко похудеть, очистить организм от шлаков и токсинов, существенно снизить риск сердечно — сосудистых заболеваний.
Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.
Что лучше снимает напряжение после трудовой недели, чем вечерок с приятелями в бане: с вениками, пивом, квасом или крепким горячим чаем? Каких типов бывают бани, чем отличается финская баня от ирландской, а последняя, в свою очередь, от древнеримских терм? Как самому спроектировать и построить для себя этот оазис хорошего настроения, как правильно париться и даже как заготавливать и сушить веники — все это вы узнаете из нашей энциклопедии.Рассчитана на широкий круг читателей.Що краще знімає напруження після трудового тижня, ніж вечірка з приятелями у бані: з віниками, пивом, квасом або міцним гарячим чаєм? Яких типів бувають бані, чим відрізняється фінська баня від ірландської, а остання, в свою чергу, від давньоримських терм? Як самому спроектувати й побудувати для себе цей оазіс гарного настрою, як правильно паритись і навіть як заготовлювати і сушити віники — про все це ви довідаєтесь з нашої енциклопедії.Розрахована на широкий загал читачів.
Порой для хорошего самочувствия достаточно придерживаться принципов здорового питания. Запекание является превосходным видом термической обработки продуктов, не требующим никаких особых затрат или навыков хозяйки. В этой книге мы собрали для вас множество вкусных и проверенных рецептов, для приготовления которых используются доступные абсолютному большинству продукты, такие как рыба, мясо, овощи. Готовьте быстро и без затей, или наоборот, порадуйте близких сложными блюдами. Здесь найдутся рецепты на любой вкус и кошелек!
Тёплые, приятные и порой заставляющие улыбнуться способы противостоять простуде и респираторным вирусным инфекциям. Вы научитесь заваривать вкусные витаминные чаи, узнаете, какой цвет помогает восстанавливать силы, а также овладеете искусством выбора самого лучшего имбиря. Лёгкий язык изложения в виде информационных статей позволит быстро и легко запомнить информацию. Будьте здоровы!
В настоящее время спортивный массаж применяют во всех видах спорта. Редко спортсмены обходятся без штатного массажиста. Тренеры придают массажу большое значение в системе подготовки спортсменов, так как применение спортивного массажа способствует совершенствованию физического состояния спортсмена, снимает утомление, повышает его жизненный тонус и физическую работоспособность. Кроме того, спортивный массаж применяют при лечении спортивных травм.Из этой книги вы узнаете какой массаж нужен легкоатлетам, тяжелоатлетам, конькобежцам, лыжникам, борцам и другим спортсменам.
Материнство – высшее счастье. Но у каждой своя дорога к нему. В наше время многие обзаводятся малышом после 35 и даже после 40 лет. Зрелая женщина в состоянии выносить беременность так же благополучно, как и молодая. Ведь возможность быть матерью не регламентируется возрастом.Книга Натальи Полищук поможет женщине подготовиться к беременности задолго до ее наступления. Прочитав ее, вы узнаете, как укрепить себя физически и побороть усталость, каковы особенности вынашивания поздней беременности, что нужно есть и почему.
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!