Домашний самогон, настойки, наливки и другие любимые напитки - [13]
1 кг вишни
2 кг малины
1,5 кг сахара
1. Ягоды перебрать, удалить веточки, плодоножки, у вишни удалить косточки. Сложить ягоды в большую емкость и тщательно раздавить. Засыпать сахаром и оставить на сутки в прохладном месте. Процедить выделившийся сок.
2. Ягодный сок в стеклянной бутыли соединить с водкой, встряхнуть, закрыть пробкой, убрать в темное место на 1 месяц.
3. Готовую наливку вновь процедить, разлить по бутылкам и укупорить.
СОВЕТ
В наливке «Ассорти» можно добавлять или заменять ингредиенты другими сезонными ягодами по вашему вкусу, например, взять спелые ежевику, черную смородину или клубнику.
Дынная наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
1 спелая дыня весом 1,5-2 кг
300 г сахара
1. Дыню очистить от кожуры, удалить семена. Мякоть нарезать небольшими кусочками и сложить в стеклянную бутыль.
2. Залить дыню водкой (все кусочки дыни должны быть ею покрыты), завязать горлышко тканью и поставить на солнце настаиваться в течение 2 недель.
3. Готовый настой процедить, добавить сахар, слегка прогреть, помешивая, до его растворения. Разлить по бутылкам и укупорить.
Ежевичная наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
4 кг свежей ежевики
800 г сахара
сок 1 лимона
1. Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Выложить в большую стеклянную бутыль слоями, пересыпая сахаром. Завязать горлышко тканью, убрать в темное место для настаивания на 2 дня. Время от времени встряхивать.
2. Влить в бутыль с ежевикой водку и лимонный сок, встряхнуть, закрыть пробкой. Настаивать 1,5 месяца.
3. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить для хранения.
Лимонная наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
5 лимонов
500 мл сахарного сиропа (см. стр. 12)
1. Лимоны промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой (косточки удалить, потому что они придают горечь).
2. Поместить лимоны в стеклянную емкость, залить водкой, закрыть крышкой или пробкой и убрать в темное место для настаивания на 1 месяц.
3. Готовый настой процедить, лимоны выбросить. Сахарный сироп прогреть (но не до кипения), смешать с лимонным настоем. Вновь закрыть емкость и настаивать еще 1 месяц, время от времени встряхивая.
4. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить.
СОВЕТ
Чтобы наливка получилась более ароматной, можно заменить сахарный сироп на равное количество меда, разведенного горячей водой.
Можжевеловая наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
50 г свежих ягод можжевельника
100 мл воды
100 г меда
1 палочка корицы
1. Ягоды можжевельника промыть, обсушить, сложить в сотейник, залить водой, довести до кипения и проварить на слабом огне 20 минут. Дать остыть, после чего процедить в стеклянную бутыль.
2. Добавить в можжевеловый отвар мед, корицу и водку, закрыть пробкой и убрать в темное место настаиваться на 1 неделю.
3. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить.
Тминная наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
40 г семян тмина
600 мл сахарного сиропа (рецепт см. на стр. 12)
1. В стеклянную бутыль всыпать тмин, залить водкой, закрыть пробкой и настаивать в теплом темном месте 2 недели.
2,. Процедить тминный настой, влить обратно в бутыль, смешать с сахарным сиропом. Закрыть пробкой, настаивать еще 1 месяц.
3. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить для хранения.
Ореховая наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
1 кг незрелых (зеленых) грецких орехов
300 г сахара
1. Незрелые грецкие орехи крупно нарезать, всыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, закрыть и настаивать в теплом темном месте 1 месяц.
2. Настой процедить и перелить в другую емкость, закрыть. Орехи из настоя засыпать сахаром, закрыть и настаивать 2 недели, время от времени встряхивая, до растворения сахара.
3. Процедить ореховый сироп, смешать с ореховым настоем, разлить по бутылкам и укупорить для хранения.
БЕЗАЛКОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Диетологи советуют в день съедать не менее 3-4 порций свежих овощей и фрукто4 Вряд ли кто-то соблюдает данное правило, разве что счастливые обладатели дач в пору урожая или люди, помешанные на диете и здоровом образе жизни. Обычному же человеку, тем более круглый год, как правило, это не удается. И в итоге мы с вами недополучаем витамины и минералы, которые так необходимы нашему организму. А выход очень простой - делать из свежих фруктов и овощей напитки! Порцию салата, не говоря уж о супе или втором блюде, приготовить сложнее, чем очистить и быстро пропустить через соковыжималку несколько яблок, морковок или помидоров.
Для этого раздела я подобрала свои самые любимые домашние рецепты. Все они отличаются как простотой и быстротой приготовления, так и максимально щадящим режимом термообработки (если она вообще используется). Ведь хочется сохранить как можно больше полезных веществ в том же компоте или морсе, а в прокипяченных в течение десятка минут напитках их практически не остается.
Среди безалкогольных напитков моей особой любовью пользуются именно компоты и морсы. Прежде всего, потому что с ними практически не нужно возиться. Холодный яблочный или грушевый компот - здоровая и очень вкусная альтернатива любой сладкой газировке, а клюквенный или брусничный морс - просто витаминная «бомба»! Совсем мало хлопот требуют и смузи: просто сложить все ингредиенты в чашу блендера, залить водой, соком или молоком, и вуаля - вкусный и чрезвычайно полезный напиток готов! С квасами приходится повозиться, но и результат того стоит - никакой покупной напиток не сравнится с домашним, когда нужно приготовить такую освежающую в летнюю жару окрошку!
