Домашний самогон, настойки, наливки и другие любимые напитки - [12]

2. Слить клубничный настой, процедить, перелить в отдельную бутылку и убрать в прохладное темное место.

3. Ягоды в бутыли засыпать сахаром, закрыть бутыль пробкой. Настаивать на солнце несколько дней, время от времени встряхивая, пока сахар не растает и не образуется прозрачный сироп.

4. Клубничный сироп процедить, соединить с клубничным настоем. Разлить по бутылкам, укупорить и хранить в прохладном темном месте.

СОВЕТ

После того как ягоды дадут сироп в первый раз, вы можете еще пару раз засыпать их сахаром и повторять процедуру настаивания на солнце. В результате у вас получится

ароматный клубничный ликер.

Наливка «Спотыкач»

800 мл домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 1 л сахарного сиропа (см. рецепт на стр. 12) 1 кг черной смородины

1. Ягоды перебрать, промыть и обсушить на полотенце. Затем хорошо растолочь, выложить в марлевый мешок и подвесить над какой-либо емкостью, чтобы собрать сок.

2,. Сахарный сироп довести до кипения, влить собранный сок, перемешать и снова довести до кипения. Снять с огня, добавить водку, перемешать.

3. Когда наливка остынет, разлить по бутылкам и укупорить.

Наливка «Летняя»

1 л свежей малины, клубники или черной смородины

домашняя водка (самогон, разбавленный до крепости 40-45°)

450 г сахара

1. Перебранные ягоды без плодоножек всыпать в стеклянную банку и залить таким количеством водки, чтобы она полностью покрывала ягоды. Неплотно закрыть крышкой, накрыть куском марли, сложенной вдвое, обвязать шпагатом. Настаивать в тепле (можно на солнце) в течение 8 месяцев, время от времени встряхивая.

2. Готовый настой процедить, из ягод отжать сок и добавить его к настою, отжимки выбросить.

3. Всыпать сахар в сотейник, залить частью настоя и прогреть, помешивая, до растворения сахара. Не кипятить!

4. Соединить приготовленный сироп с оставшимся настоем. Вновь процедить и разлить по бутылкам. Наливку можно хранить при любых условиях, она не портится.

Наливка «Запеканка»

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

900 г свежей или мороженой вишни с косточками

300 г чернослива

500 г сахара

1. Вишню перебрать, удалить плодоножки. Выложить ягоды в кастрюлю (стальную или эмалированную), засыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы вишня дала сок.

2. Положить в кастрюлю с вишней чернослив, довести смесь до кипения, помешивая. Снять с огня, остудить.

3. Перелить в стеклянную емкость, добавить водку, закрыть крышкой или пробкой, встряхнуть и убрать в темное прохладное место настаиваться на 10 дней, время от времени встряхивать.

4. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить.

Наливка «Сладкая косточка»

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

300-400 г персиковых или абрикосовых косточек

500 мл сахарного сиропа (см.рецепт на стр. 12)

1. Персиковые или абрикосовые косточки подсушить, разбить молотком, всыпать (вместе с ядрами) в стеклянную бутыль, залить водкой. Настаивать на солнце 6-7 недель. Процедить.

2. Добавить к настою нагретый сахарный сироп, перемешать, разлить по бутылкам и укупорить.

Наливка из чернослива

2 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

500 мл самогона крепостью не менее 85°

700 г чернослива

350-400 г сахара

1. Чернослив освободить от косточек, промыть, обсушить, нарезать и всыпать в стеклянную бутыль.

2. Залить водкой, убрать в темное место для настаивания на 6-7 недель. Время от времени встряхивать.

3. Перелить жидкость в другую емкость, чернослив залить водой, чтобы она полностью покрывала ягоды. Настаивать 2-3 дня.

4. Процедить жидкость в емкость с первой порцией настоя, дать отстояться и слить с осадка.

5. Добавить в наливку сахар и спирт, перемешать. Оставить на пару дней, время от времени встряхивая, чтобы сахар растворился, затем процедить и разлить по бутылкам, укупорить.

Малиновая наливка

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

3 кг свежей малины

500 мл сахарного сиропа (см. рецепт на стр. 12)

1. Малину перебрать, удалить плодоножки, засыпать в стеклянную бутыль, залить водкой. Настаивать на солнце 3-4 дня. Процедить.

2. Разогреть сахарный сироп почти до кипения, влить малиновый настой. Перемешать, вновь процедить через несколько слоев марли в стеклянную бутыль. Закрыть и убрать в темное теплое место на 1 месяц.

3. Готовую наливку разлить по бутылкам и укупорить для хранения.

Яблочная наливка

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

2 кг кислых яблок

500 мл сахарного сиропа (рецепт см. на стр. 12)

1. Яблоки вымыть, очистить от семенных коробочек, нарезать небольшими кусочками. Уложить в большую стеклянную емкость, залить водкой. Завязать горлышко тканью, поставить настаиваться на солнечный свет на 2 недели. Периодически встряхивать.

2. Настой процедить, яблоки выбросить. Нагреть сахарный сироп до горячего состояния, но не до кипения. Затем влить, помешивая, приготовленный настой. Вновь процедить, разлить по бутылкам, укупорить. Хранить в прохладном темном месте. Употреблять не ранее, чем через месяц после розлива по бутылкам.

Наливка «Ассорти»

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 1 кг красной смородины