Домашний самогон, настойки, наливки и другие любимые напитки - [10]
500 мл воды
1 палочка корицы
1. Сварить кофе с добавлением палочки корицы. Дать остыть до комнатной температуры, процедить через двойной спой марли и перелить в стеклянную бутыль, залить самогоном.
2. Настаивать 2 недели, после чего еще раз процедить и разлить по бутылкам, укупорив для хранения.
СОВЕТ
Если вы дадите кофе настояться в течение 2-3 часов перед тем, как соединять его с самогоном, настойка получится более ароматной. Если вам нравится запах корицы, не выбрасывайте ее после процеживания кофе, а положите промытую палочку в бутыль с настойкой.
Яблочная настойка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 1 кг кисло-сладких яблок 3-4 бутончика гвоздики 1 палочка корицы
1. Яблоки промыть, разрезать, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Выложить в стеклянную бутыль яблоки и пряности, залить водкой, закрыть пробкой и настаивать 1,5 месяца, периодически встряхивая.
2. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.
Грушево-лимонная настойка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
4 крупные груши
кожура 2 лимонов
горсть свежих листьев смородины
1. Снятую с лимонов кожуру предварительно высушить, затем наломать крупными кусочками. Груши промыть, разрезать, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Листья смородины крупно нарубить.
2. Сложить подготовленные ингредиенты в стеклянную бутыль, залить водкой, закрыть пробкой. Настаивать, периодически встряхивая, 1 месяц.
3. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.
Домашний «коньяк»
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
1 ст. л. сахара
0,5 пакетика ванильного сахара
по 1 ст. л. коры дуба, крупнолистового черного чая, рубленых плодов шиповника
0,5 ст. л. травы зверобоя
2-3 горошины черного перца
0,5 палочки корицы
1. В стеклянную бутыль засыпать оба вида сахара, положить кору дуба, чай, все травы и пряности. Влить водку, хорошо перемешать, закрыть пробкой и убрать в темное место на 1 неделю. Периодически встряхивать.
2. Готовый «коньяк» процедить и разлить по бутылкам, укупорив для хранения.
СОВЕТ
Конечно, домашний «коньяк» не идентичен настоящему (поэтому название и взято в кавычки!), но вкус его чем-то похож на благородный напиток. Главный секрет - дубовая кора. Вы можете приобрести ее в аптеке, но лучше купить кору или специальную дубовую щепу в тех магазинах, которые торгуют материалами для самогоноварения, так как там можно выбрать как обычную, так и прокаленную (обожженную) дубовую кору, дающую более интенсивный аромат и насыщенный цвет.
Настойка «Дух Рождества»
Эту сладкую и душистую настойку, приготовленную за месяц до Рождества и Нового года, можно разлить по небольшим красивым бутылкам, закрыть пробками, перевязать горлышко ленточками и использовать как оригинальный подарок к празднику. Его точно оценят!
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 1 кг клюквы 4 мандарина
1 кг сахара
2 палочки корицы
1. Перебранную, промытую и обсушенную клюкву высыпать в чашу кухонного комбайна и измельчить, затем перелить в стеклянную бутыль.
2. С мандаринов снять цедру и выжать сок, добавить к клюквенному пюре вместе с сахаром и корицей. Залить водкой, хорошо встряхнуть, закрыть пробкой.
3. Настаивать в прохладном темном месте 1 месяц, встряхивая ежедневно первые 2 недели, затем время от времени.
4. Готовую настойку процедить через двойной слой марли или
фильтровальную бумагу, чтобы она была абсолютно прозрачной. Разлить по красивым небольшим бутылкам, закупорить натуральной пробкой и украсить горлышки лентами.
СОВЕТ
Для ароматизации настойки можно использовать апельсины или лимоны, но настоящий новогодний аромат дают именно мандарины. Чтобы вкус напитка стал еще изысканнее, можете часть сахара заменить медом.
Крамбамбуля
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
250 г меда
200 мл воды
7-8 горошин черного перца
7-8 горошин душистого перца
3-4 палочки корицы
3-4 бутончика гвоздики
щепотка тертого мускатного ореха
цедоа 1 апельсина
1. Перец крупно раздробить, корицу наломать. Залить все пряности и цедру водой и половиной водки. Прогреть до кипения, убавить огонь до слабого и проварить, снимая пену, около 10 минут. Готовый сироп остудить до комнатной температуры,
2. Влить сироп в стеклянную бутыль, долить оставшейся водкой, закрыть пробкой. Настаивать около недели, время от времени встряхивая.
3. Готовую настойку процедить, перелить в бутылки и укупорить. Дать настояться еще в течение 15-20 дней.
Крамбамбуля - белорусская медовая и пряная настойка - получила свое имя от немецкого ликера Krambambuli из бренди с добавлением можжевельника, чье наименование в европейской студенческой среде в начале XX века стало собирательным, и «крамбамбулей» называли любое крепкое спиртное. По рецепту крамбамбуля схожа с традиционной русской варенухой, и, кстати, пить ее можно как холодной, так и подогретой.
СОВЕТ
Для декоративного эффекта добавьте в каждую бутылку перцовки по одному маленькому целому перчику чили. Такую бутылку не грех использовать в качестве подарка!
