Домашний самогон, настойки, наливки и другие любимые напитки - [9]

1. Снятую с лимонов кожуру предварительно высушить, затем наломать крупными кусочками. Мускатный орех крупно раздробить.

2. Сложить лимонную корку и все специи в стеклянную бутыль, залить водкой, закрыть пробкой и настаивать не менее 1 месяца.

3. Готовую настойку процедить, перелить в бутылки и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Настойка «Ароматная»

двойной перегонки

3 л самогона одинарной перегонки

по 100 г корня имбиря и калгана

по 50 звездочек аниса, листьев шалфея и мяты

1. В бутыль сложить все специи и травы, залить самогоном, закрыть пробкой и настаивать не менее 2 месяцев.

2. Настойку процедить, разбавить 3 литрами воды и перегнать методом одинарной перегонки. Перелить в бутылки и укупорить.

3. Перед подачей разбавить чистой водой до крепости 40-45°.

Медовая настойка

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

4 ст. л. меда

по 1 ст. л. коры дуба, семян кориандра, сушеных тимьяна и мелиссы

1. В бутыли взболтать водку с медом до его растворения. Добавить все специи, закрыть пробкой и настаивать 2-3 месяца.

2. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Виноградная настойка

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

2 кг спелого винограда 300 г вишни

1 кг сахара

1. Ягоды винограда снять с веточек, промыть, высыпать на бумажные

полотенца и обсушить. Вишню освободить от веточек, косточки удалять не нужно.

2. Засыпать виноград и вишню в стеклянную бутыль, пересыпая слои сахаром, залить водкой. Закрыть пробкой, настаивать на солнце около 6 недель.

3. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.

СОВЕТ

Вишня в данном рецепте нужна как для обогащения вкуса, так и для более насыщенного цвета. Если вы делаете настойку из белого винограда, вишню можно не добавлять.

Настойка из шиповника

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 200 г плодов шиповника

50 г лепестков шиповника или садовой розы (не покупной!) кожура 1 апельсина

1. Снятую с апельсина кожуру предварительно высушить, затем наломать крупными кусочками. Плоды шиповника вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и крупно нарезать.

2. Сложить в стеклянную бутыль апельсиновую кожуру, шиповник и лепестки, залить водкой, закрыть пробкой. Настаивать 1 месяц, периодически встряхивая.

3. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Настойка из розовых лепестков

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 100 г лепестков садовой розы (не покупной!) 1 стакан сахарного сиропа (см. стр. 12)

1. Влить в кастрюлю сахарный сироп, положить лепестки розы и проварить пару минут, пока все лепестки не увянут и станут полупрозрачными.

2. Сироп с лепестками остудить до комнатной температуры, после чего перелить в стеклянную бутыль и залить водкой. Закрыть пробкой, настаивать около 3 недель.

3. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Калиновая настойка

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 1 кг ягод калины 1 палочка корицы 3-4 см корня имбиря

1. Калину снять с веточек, промыть, высыпать на бумажные полотенца и обсушить.

2. Всыпать ягоды в стеклянную бутыль, добавить корицу и крупно нарезанный имбирь, залить водкой. Закрыть пробкой, оставить в тепле на пару дней, затем настаивать при комнатной температуре 1 месяц.

3. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Брусничная настойка

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

2 кг брусники

1 стакан свежевыжатого клюквенного сока 1 стакан сахарного сиропа (см. стр. 12)

1. Бруснику промыть, обсушить, пересыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, закрыть пробкой и настаивать 2 месяца.

2. Смешать клюквенный сок с сахарным сиропом, соединить с процеженной брусничной настойкой, перемешать, разлить по бутылкам, укупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Рябиновая настойка

2 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 1 кг ягод рябины

1. Рябину, собранную после первых заморозков, промыть, обсушить на бумажных полотенцах, растолочь, выложить в стеклянную бутыль и залить 1 литром водки. Закрыть пробкой, настаивать, периодически встряхивая,

3 недели.

2. Готовую настойку процедить и перелить в бутылки, укупорить. Хранить в прохладном темном месте.

3. Ягоды не выбрасывать, а залить оставшейся водкой и настаивать еще 3 недели, после чего процедить и разлить по бутылкам для хранения. Вторая порция настойки получится даже более ароматной, чем первая.

Мятная настойка

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

50 г свежей мяты

50 г свежей мелиссы (лимонной мяты)

5-6 свежих ягод можжевельника

1. Листья мяты и мелиссы крупно нарезать, поместить в стеклянную бутыль, добавить ягоды можжевельника, залить водкой. Закрыть пробкой и настаивать 1 месяц.

2,. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Кофейная настойка

1 л самогона

100 г свежемолотого кофе