Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин ("Сделай сам" №4∙2001) - [82]
В конце июня макушка лета глядит через прясла.
Знойный июнь — на боровики плюнь.
Июнь, в закрома дунь: нет ли жита по углам забыта.
Июнь грозами богат.
Июнь — месяц белых ночей, цветущих трав, поющих птиц.
Июньские дожди лучше золотой горы.
Июньские зори хлеба зорят, скорее дозревать им велят.
Июньское тепло милее шубы меховой.
Июнь — скопидом, урожай копит на целый год.
Июнь с косой по лугам прошел, а июль с серпом по хлебам пробежал.
Июнь соответствует по погоде декабрю, а декабрь — июню.
Поводит июнь на работу, отобьет от плясок (песен) охоту.
Пришел июнь-разноцвет — отбоя от работы нет.
• Салат из свекольной ботвы и редиса. Ботву молодой свеклы промыть, нарезать соломкой, опустить на несколько минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить. Редис вымыть, нарезать тонкими дольками. Зеленый лук промыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить по вкусу, заправить лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, сахаром и растительным маслом.
На 1 порцию: 80 г ботвы свекольной, 40 г редиса, 15 г зеленого лука, 5 г сахара, 10 г сока лимона, 15 г растительного масла.
• Салат «Рубиновый». Очистить редис, вымыть, нарезать тонкими кружочками и уложить на блюдо. Сварить вкрутую 2 яйца, отделить белки, нарезать тонкими полосками и посыпать редис. Желтки растереть вилкой, посолить, смешать со взбитой сметаной. Добавить сахарную пудру на кончике ножа, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу. Эту смесь взбить и полить редис. Украсить зеленью петрушки.
• Капустные пампушки. Нашинковать свежую капусту, прокипятить ее 5 мин и откинуть на дуршлаг. Когда немного остынет, добавить 2 сырых яйца и блинную муку. Тщательно перемешать и сформировать пампушки, обжарить во фритюре.
• Морковные зразы. Нашинкованную соломкой морковь тушить в молоке со сливочным маслом до готовности. Добавить манную крупу, сахар, соль. Слегка остудить, влить яйца и тщательно перемешать. Полученную массу разделить на лепешки. На середину каждой положить нашинкованные яблоки, посыпать сахаром. Края лепешек соединить. Придать овальную форму, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной.
300 г моркови, 20 г манной крупы, 40 г сахарного песка, 60 г молока, 50 г сливочного масла, 30 г сухарей, 1 яйцо, 50 г яблок, 60 г сметаны.
• Овощные тефтели. Отварить сухие грибы, мелко порезать, сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, соль, 0,5 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить до мягкости. Отварить морковь, капусту и картофель. Очистить хлеб от корки, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом, подрумянить на сковороде. Сырые яйца поместить в миску, посолить, смешать миксером, постепенно добавляя муку. В полученное тесто добавить овощи и хлеб, поперчить. Из полученной массы скатать шарики, положить в кастрюлю с подсоленным молоком, варить до готовности. Затем сложить в миску, посыпать сухарями, обжаренными в масле, и все немного полить маслом.
По 200 г моркови, свежей капусты и картофеля, 50 г сухих грибов, 250 г муки, 0,5 батона белого хлеба, 200 г топленого масла, 3 яйца, 1 л молока, 2 ст. л. тертых сухарей, соль и перец — по вкусу.
* * *
Марина Цветаева
В июле жарко, а расставаться с ним жалко, в июле душно, а расставаться с ним скушно.
В июле на поле густо, а в амбаре — пусто.
В июле стрекоза и муравей не понимают друг друга: муравей трудится, а стрекоза красуется.
В июле хоть разденься, а легче нет.
Всем лето пригоже, а макушка тяжела.
Если июль жаркий, то декабрь будет морозный.
Июль — грозник, молнии мечет, дубы калечит.
Июль — месяц ливневых дождей, с грозами приходит.
Июль косит и жнет, долго спать не дает.
Июль — макушка лета, декабрь — шапка зимы.
Июль — макушка лета: устали не знает, все прибирает.
Июль — перелом лета, месяц красного цвета.
Июль ржице-матушке и землице кланяться велит.
Июльское приволье — для пчел раздолье.
Июль — сладкоежка: щедр на душистые ягоды.
Июль славен сенокосом.
Не топор кормит мужика, а июльская работа.
Плясала бы баба, да макушка лета настала.
Собьет июль с мужика спесь, коли некогда присесть.
• Ягодный суп. Добавить сок 1 лимона, немного корицы и 1 лавровый лист к соку, приготовленному из 0,5–1 кг любых ягод. Довести до кипения, затем положить 1 полную ст. л. крахмала и сахар по вкусу. Подавать со сливками.
• Воздушный пирог. 400 г земляники, клубники, можно малины (или смеси из этих ягод) протереть через сито, добавить 2–3 ст. л. муки, столько же сахарного песка, 6–8 взбитых охлажденных белков. Выложить в подготовленную форму, выпекать до образования корочки. Пирог сразу подают к столу с молоком или со сливками.
• Пирожное с малиной.
