Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин ("Сделай сам" №4∙2001) - [81]
Николай Клюев
Яблони
Владимир Набоков
Аи, ай, месяц май: и тепел, и холоден (не холоден, так голоден).
Бывает май — под кустиком рай, а то такой май — коню сена дай, а сам на печь полезай.
В мае все принарядится — там листком, тут цветком, а где и травинкой.
В мае два холода: когда черемуха цветет и когда дуб распускается.
Коли в мае дождь, так и будет рожь.
Если дождей в мае много, то их мало в сентябре (и наоборот).
Если начало мая теплое — в конце будут холода (и наоборот).
За сырым маем — сухой июнь.
Май землю греет, а севером веет.
Май леса наряжает, лето в гости ожидает.
Май на май не приходится.
Майская роса — коням лучше овса.
Майская травка и голодного накормит.
Май холодный — год хлебородный.
Соловей птица малая, а и та знает, когда месяц май.
Туманы в мае обещают плодородие, грозы — обилие, град — градобойное лето.
Три завета у весны: тьму зимнюю одолеть — с этим март справляется, снег согнать, землю разбудить и отогреть — апрель тридцать дней только этим и занимается; третий долг — теплую землю в зелень нарядить — достается маю, который лес наряжает, лето в гости приглашает.
• Салат «Минский». К отварному мелко нарезанному картофелю добавить нашинкованную капусту и соленые грибы. Заправить маслом, сахаром, уксусом.
10 картофелин, 400 г грибов, 2–3 луковицы, 300 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, сахар, соль и уксус — по вкусу.
• Нежный салат с редькой. Очищенную черную редьку натереть на терке, смешать с картофельным пюре и добавить мелко нарезанный лук, подсолнечное масло, соль.
500 г картофеля, 1 редька, 2 луковица. Приправы — по вкусу.
• Морковь по-английски. Потушить в масле нарезанную лапшой морковь и мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить, добавить по вкусу немного сахара. Подавая на стол, можно полить топленым маслом и посыпать зеленью.
• Луковые кольца. Замесить жидкое тесто из муки и пива. Лук нарезать кольцами. Масло раскалить на сковороде. Каждое кольцо обмакнуть в тесто и бросить в жир. После чуть посолить. Выходит очень оригинальный гарнир к мясу и рыбе.
• Крупеник. Гречневую крупу перебрать. Залить горячей водой (на каждый стакан крупы — 2 стакана кипятка и 0,5 ч. л. соли). Поставить в духовку и варить до готовности. Вынуть блюдо, слегка охладить. Через мясорубку пропустить творог. Смешать кашу с творогом и заправить сырыми яйцами, сметаной, сахаром. Все это выложить на противень, смазанный жиром, или на большую глубокую сковороду, смазанную сметаной. Запечь в духовке.
2 стакана гречневой крупы, 500 г творога, 150 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, соль и сахар — по вкусу.
• Картофельные пончики. Отварной, еще теплый картофель пропустить через мясорубку. Добавить яйца, муку, сметану, разведенные дрожжи, соль и перец по вкусу. Тщательно растереть. Сделать небольшие круглые шарики, обжарить в растопленном масле. Поджаренные пончики можно подать с салатом из капусты, с соленым огурцом.
600 г отварного картофеля, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 100 г муки, 10 г дрожжей, соль, перец — по вкусу, масло для жарения.
• Овсяное печенье. 100 г сливочного масла распереть с 1 стаканом сахара, добавить 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны или молока. Всыпать в эту смесь 1,5 стакана геркулеса (можно помолоть), 1 стакан муки и 1/4 ч. л. соды, гашенной в уксусе. Тесто пропустить через мясорубку, сформировать печенье и печь, пока не подрумянится.
* * *
Сергей Есенин
В июне заря с зарею сходится.
В июне каждый кустик ночевать пустит.
В июне на дворе пусто, да на поле густо.
В июне начинают линять «охотничьи» птицы: косачи и селезни, глухари и утки.
В июне первую ягоду в рот кладут, а вторую — домой несут.
В июне праздник в бору: цветут сосна и ель.
В июне солнце на зиму, а лето на жару.
