Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин ("Сделай сам" №4∙2001) - [79]
• Чай-пунш русский. В 0,5 л только что заваренного крепкого горячего чая добавить корицу и сок лимона. 8 кусочков сахара-рафинада натереть апельсиновой коркой, опустить их в кастрюльку. Туда же налить стакан красного вина и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и 1/8 л рома. Готовый пунш подать горячим в огнеупорных чашках.
• Глинтвейн по-русски. Прокипятить 1 л красного столового вина, 200 г сахара, 6–7 гвоздичек, корицу и немного мускатного ореха. Подавать горячим.
• Грог капитанский. Заварить 2 стакана крепкого чая с 0,5 стакана рома и 2 ст. л. сахарного песка, разлить по стаканам, положить в каждый по кружочку лимона.
• Винный крем. Взять несколько яиц, разбить, смешать их с растопленным медом и виноградным соком. Прокипятить красное вино и смешать со всеми компонентами. Затем взбить все до пены и добавить зерна граната.
• Пиво горячее. 1 л пива вскипятить со специями (корицей и гвоздикой). Процедить и держать на слабом огне. 4 желтка растереть с 200 г сахара и размешивать, постепенно добавляя горячее пиво. Подавать в высоких бокалах или в кружках.
• Гоголь-моголь с кипящим молоком. Взбивать в миске 6 желтков с сахарной пудрой (12 ч. л.), пока они не достигнут консистенции пенистого крема. Понемногу влить 1 л кипящего молока, прибавить 6 ч. л. рома и, не дав остыть, подавать в чашках.
• Фэри — кофе по-индийски. 0,5 палочки корицы, 6 гвоздичек, цедру 1 лимона и 1 апельсина, 60 г рома, 120 г коньяка, 10 ч. л. сахара смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить 1 л крепкого горячего кофе.
• Зимний напиток. 150 г лимонного сока сильно нагреть на огне, но не кипятить, затем снять, перелить в нагретый стакан, добавить 20 г клубничного и 20 г лимонного сиропа.
• Напиток «Будь здоров, не кашляй!». В очень крепкий чай (0,5 л) добавить по 1 ст. л. меда и малинового варенья, 2 ст. л. коньяка, выжать 0,5 лимона. Все перемешать и выпить горячим. После этого нырнуть под одеяло. В самом деле, очень помогает!
* * *
Борис Пастернак
Февраль
Вячеслав Ходасевич
В марте день с ночью меряется, равняется.
В марте курица из лужицы напьется.
В марте и сзади и спереди зима.
В марте югом веет, старого греет.
Иногда март морозом гордится.
Март — ветронос, водотек, протальник.
Март — грачевник, грачей пригнал.
Налетели грачи, стали зиму топчи.
Март, зажги снега, заиграй овражки!
Март — зимобор, с зимой борется.
Март зиму-зимскую на нет сводит.
Март и снегом сеет, и солнцем греет.
Март месяц любит куролесить.
Март не весна, а предвесенье.
Март неверен: то плачет, то смеется.
Март позимье кончает, апрелю пролетному путь-дорожку кажет.
Март у матери-зимы шубу купил, а через три дня ее продал.
Мартушка еще закружит метельную вертушку.
На исходе марта щука хвостом лед разбивает.
Пришел март-марток — надевай двое порток.
Раненько март веснянку затягивиет — ненадежная эта песня.
Синичка в марте запела — весеннее тепло ворожит.
С марта пролетье, весна начинается.
У раннего марта — апрельские проталины.
• Блины пикантные. Сварить жидкую манную кашу на молоке. Пока не остыла, вымешать ее ложкой. Отдельно размешать в кипяченой воде 2 стакана гречневой муки и стакан пшеничной. Когда остынет, положить дрожжи, подбить и дать подойти. Затем добавить в опару слегка подбитые желтки, молоко, соль, сваренную манную кашу и остальную муку. За час до выпечки обдать кипяченым молоком, а за 10 минут — положить взбитые белки, слегка перемешать, а потом печь.
На 6 стаканов гречневой и 4 стакана пшеничной муки (или 1,5 кг одной пшеничной): 6 яиц, 50 г дрожжей, 5 стаканов молока, 100 г манной крупы для каши, 2 стакана воды на опару, соль.
• Блины с припеками.Из яиц: сваренные яйца мелко порубить, затем слегка обжарить на сковороде. На сырой блин столовой ложкой посыпать яйца и допечь. Из лука: лук мелко порезать, обжарить, посыпать блин. Из моркови: вареную морковь обжарить, посыпать блин. Из грибов: сушеные грибы замочить на 2–4 часа, отварить, затем обжарить с луком и пропустить через мясорубку.
• Блинчики. Растереть желтки с мукой, постепенно прибавить молоко, соль и растопленное масло. Когда все хорошо размешается, совсем не останется комков, печь на горячих, смазанных маслом сковородках, наливая очень мало теста, чтобы блинчики были совсем тонкие. Когда подрумянятся, перевернуть. Подавать с вареньем или с сахаром.
