Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин ("Сделай сам" №4∙2001) - [78]
Приметы
Александр Пушкин
Месяц январь — зимы государь.
В январе и горшок в печи замерзает
В январе морозы злее, а налим — живее.
В январе растет день — растет и холод.
В январе снегу надут — хлеба прибудет.
В январе висит много частых и длинных сосулек — урожай будет хороший.
С января солнце на лето поворачивает.
Январь-батюшка год начинает, зиму величает.
Январь — весне дедушка.
Январь в лесу — глухая пора.
Январь ~ всему году запеваю.
Январь — году начало, зиме — середина.
Январь — запевка года, зиме вершина.
Январь — ломонос: береги свой нос.
Январь — лютовей, трескун, снеговик, просинец (наступает прояснение — синеют небеса).
Январь на порог, прибыло дня на воробьиный скок.
Январь — перелом зимы, темная зорька года.
Январь трещит — лед на реке в просинь красит.
Январь тулуп до пят надевает, хитрые узоры на окнах расписывает, глаз снегами тешит да ухо морозам рвет.
Январю — батюшке — морозы, февралю — метелицы.
• Дешевая «телятина». Оттаять мороженую говядину, залить сметаной и оставить на 10–12 часов. Теперь любое приготовленное из этого мяса блюдо по вкусу будет таким же нежным, как телятина.
• Завиванец по-полтавски. Свинину порезать, пропустить через мясорубку, добавить немного молока или воды, измельчить чеснок, соль, перец, хорошо перемешать. Выложить на мокрую салфетку, разровнять, разложить мелко нарезанное сало-шпик. Соединить концами салфетки края. Придать мясу форму рулета, переложить его на противень, смазанный маслом, покрыть слоем взбитых с водой яиц и запечь. Перед подачей на стол полить растопленным маслом. Завиванец можно есть и холодным.
600 г свинины, 25 г сала-шпик, 1 яйцо, чеснок, соль, перец.
• Печеня по-житомирски. Свинину нарезать небольшими кусками, посолить, слегка обжарить и тушить до полуготовности с томатом-шоре. Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле, смешать с нарезанным репчатым луком и заправить солью и перцем. Подготовленные овощи и свинину уложить в кастрюлю слоями, начиная и заканчивая слоем овощей. Грибы отварить в одном стакане воды, мелко нарезать, уварить бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист, еще немного посолить и тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать измельченным чесноком, дать постоять 3–4 мин с закрытой крышкой.
• Верещака. Свиную грудинку нарезать, обжарить на свином жире, положить в кастрюлю, добавить перец, соль, мелко нарезанный лук, жир, в котором жарилось мясо, залить свекольным квасом и тушить до полуготовности. Затем положить в кастрюлю тертый черный хлеб и тушить до готовности.
1 кг свиной грудинки, 100 г свиного жира, 100 г лука, 1 л свекольного кваса, 200 г тертого черного хлеба, соль, перец.
• Утка в пиве. Утку натереть внутри солью и перцем, а снаружи — красным перцем. Положить в чугунную кастрюлю, залить пивом, варить до готовности. Затем снять крышку и поставить в духовку, чтобы утка слегка подрумянилась.
* * *
Батюшка-февраль пришел, мужик зиму перерос.
В феврале зима с весной встречается впервой.
В феврале сильные морозы — короткая зима.
Вьюги да метели в феврале налетели.
Длинные февральские сосульки сулят долгую зиму.
Злится февраль-коротышка, что ему мало дней дадено.
Как в феврале аукнется, так осенью и откликнется.
Крепкие морозы в феврале бывают только по ночам.
Начало февраля погожее — и весну жди раннюю, пригожую.
Теплый февраль приносит холодную весну.
У февраля два друга — метель и вьюга.
Февраль двуликий месяц: и лютень и бокогрей.
Февраль зиму выдувает, а март — ломает.
Февраль лесному боярину (медведю) бок согрел в берлоге.
Февраль — месяц лютый, спрашивает: как обутый?
Февраль силен метелью, а март — капелью.
Февраль солнце на лето поворачивает.
Февральская ростепель ничего не стоит.
Февральский снег весною пахнет.
Чем холоднее последняя неделя февраля, тем теплее в марте.
• Русский горячий пунш. 20 г ванильного сиропа, 2–4 головки гвоздики, 20 г лимонного сока, кусочек лимонной корки залить в стакане крепким горячим чаем.
