Детское питание: одна еда для всей семьи - [32]

ШАГ 2

Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, затем добавьте нарезанные кусочками цукини, перец, картофель. Посолите по вкусу. Готовьте 10 минут, время от времени помешивая, пока все не начнет подрумяниваться. Добавьте зеленый лук, давленый чеснок и листики тимьяна и готовьте еще 2 минуты.

ШАГ 3

Сделайте четыре углубления в овощах и разбейте в каждое по яйцу. Накройте крышкой и оставьте на огне до готовности яиц (пока белок и желток не станут плотными).

Перекусы

ПРЕССОВАННЫЙ СЭНДВИЧ ДЛЯ ПИКНИКА (8 ПОРЦИЙ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 багет или чиабатта

3 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. бальзамического уксуса

2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

1 ч.л. горчицы

2 большие горсти шпината

1 большой сладкий перец

8 ломтиков отварной курицы или говядины

1 большая горсть базилика

125 г сыра моцарелла

½ красной луковицы, очень мелко нарезанной

ШАГ 1

Попросите взрослого разрезать багет или чиабатту вдоль пополам и разогреть духовку до 200 °C.

ШАГ 2

Положите половинки хлеба коркой вниз на большой противень и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Поместите их в духовку на несколько минут, пока они не станут золотистыми и слегка поджаренными.

ШАГ 3

Смешайте в миске оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок и горчицу, слегка взбейте их вилкой.

ШАГ 4

Переложите хлеб с противня на разделочную доску и смажьте нижнюю половинку примерно половиной заправки.

ШАГ 5

Выложите слоями начинку. Начните со шпината, затем добавьте тонко нарезанный перец, мясо, базилик, тертую моцареллу и красный лук.

ШАГ 6

Полейте оставшейся заправкой и накройте второй половиной хлеба.

ШАГ 7

Нажмите на бутерброд, чтобы сжать все слои вместе.

ШАГ 8

Заверните бутерброд в пергамент для выпечки.

ШАГ 9

Поставьте на хлеб груз, например, форму для выпечки, наполненную фасолью, и уберите в холодильник на 2–3 часа. Нарежьте хлеб с начинкой ломтиками.

КУРИНЫЕ ТОРТИЛЬИ С ЛИМОНОМ И ЙОГУРТОМ (4 ПОРЦИИ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 куриных филе, нарезанных полосками

1 лимон

1 ч.л. сушеного орегано

1 зубчик чеснока, раздавленный

1 щепотка корицы

1 ст.л. оливкового масла

4 тортильи

4 ст.л. греческого йогурта

¼ красного перца, мелко нарезанного

2 больших горсти листового салата

ШАГ 1

Положите курицу в миску. Срежьте полоски цедры с лимона с помощью овощечистки, затем выжмите сок из лимона. Добавьте цедру и половину сока к курице вместе с орегано, чесноком, корицей и маслом. Хорошо перемешайте, накройте и охлаждайте в течение часа.

ШАГ 2

Разогрейте сковороду, выложите куриные кусочки и быстро обжарьте до готовности.

ШАГ 3

Разогрейте тортильи на сковороде или в микроволновой печи, смажьте каждую половиной столовой ложки йогурта. Выложите на каждую лепешку четверть курицы, затем добавьте оставшийся йогурт, перец и мелко нарезанный салат. Сверните лепешки рулетом.

РАДУЖНЫЙ САЛАТ (4 ПОРЦИИ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г мелких макарон

200 г стручковой фасоли, нарезанной на короткие кусочки

1 банка консервированного тунца

8 ст.л. греческого йогурта

1 пучок зеленого лука

200 г помидоров черри, нарезанных на четвертинки

1 сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками

1 банка консервированной кукурузы

ШАГ 1

Отварите макароны до состояния аль денте (на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Отварите стручковую фасоль в кипящей воде в течение 2 минут, затем промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Смешайте тунец с йогуртом, посолите. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук.

ШАГ 2

Выложите макароны в большую стеклянную миску, сверху добавьте заправку из тунца. Добавьте слой зеленой фасоли, затем слой помидоров черри, потом перец и кукурузу. Накройте крышкой и охладите.

МИНИ-ПИЦЦА С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ (4 ПОРЦИИ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 больших тортильи

4 яйца

½ сладкого перца

3 ст.л. зеленого горошка

4 соцветия цветной капусты или брокколи

2 ст.л. отварного куриного мяса

4 помидора черри

ШАГ 1

Попросите взрослого разогреть духовку до 180 °C. Широкой кружкой вырежьте из тортильи основу для пиццы. Выложите кусочки тортильи в формочки для маффинов (по одному в каждую формочку).

ШАГ 2

Взбейте яйца с щепоткой соли и разлейте по формочкам. В каждую формочку добавьте немного перца, горошка, разобранной на мелкие соцветия брокколи или цветной капусты. Поверх овощей выложите куриное мясо и половинки помидоров черри. Выпекайте 15–20 минут, пока яйцо не приготовится.

РУЛЕТИКИ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ (4 ПОРЦИИ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст.л. оливкового или рапсового масла

1 луковица

2 моркови

1 свекла

100 г тертого сыра

2 ст.л. молотого миндаля

350 г слоеного теста

1 яйцо

ШАГ 1

Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте в течение 5 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким. Натрите морковь и свеклу на крупной терке. Добавьте их к луку, посолите и готовьте на медленном огне в течение 5–10 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Переложите в миску.

ШАГ 2

Вмешайте сыр в овощную смесь, пока она еще теплая. Затем добавьте миндаль и еще раз перемешайте. Охлаждайте смесь в течение 30 минут.

ШАГ 3

Разверните тесто. Разрежьте вдоль пополам, затем выложите остывшую начинку на середину каждой полоски теста. Смажьте края теста небольшим количеством взбитого яйца, затем заверните края, чтобы покрыть начинку. Переверните рулетики так, чтобы шов теста оказался внизу, и разрежьте каждый рулет на