Бухло - [20]
Теория, сильно хромающая, но в народе бытующая. В общем, после той пьянки с тов. Элмазаем я лигрыл бы ни за что не рассчитал, потому как учету ему не было. Как-нибудь опишу эту пьянку в подробностях — следующая книга, которую я планирую написать, будет посвящена именно проблемам похмелья. Поразительно, но кроме одной дельной, но краткой и сухой книжки питерского доктора Боровского, в нашей стране нет ни одной, посвященной этой актуальнейшей и насущнейшей для нашего народа проблеме! Это просто преступление перед народом.
Недавно мы с ансамблем фанерной музыки «Моржовые», которым я руковожу, записали песню «Агдам» и устроили концерт в одном из клубов — в общем, было яркое и ослепительное шоу по поводу презентации этой песни. Нам разрешили принести в клуб ящик «портвеш-ку» и бесплатно разливать его всем гостям. «Агдам» был куплен на оптовом рынке где-то за городом по 35 руб. за пузырь. Граждане, пришедшие на концерт, не ожидали такого подвоха, по-честному дегустировали шаровое бухло и нажрались не по-детски. У меня с концерта осталась одна бутылочка, и как-то раз на публичной дегустации я дал продегустировать стаканчик этого «портвеш-ка» известному винному критику Брету Криттингену. Я потребовал, чтобы было выпито до дна, и он отважно — на глазах многих людей — опустошил стаканчик «Агдама». В общем, в тот вечер он был наряден как никогда. Он-то своего лигрыла не знал еще!
Кстати, вот слова нашей песни «Агдам» — стихи к ней написал саратовский поэт Юрий Дружков. Он, правда, более известен как автор хита начального периода перестройки «Два кусочека колбаски».
Вообще, зря вы думаете, что если «Солнцедара» и «Рубина» больше нет, то и с винищем у нас теперь все в порядке. Для описания подобных напитков народ еще в стародавний времена придумал термин «шмурдяк». Если термин еще применяется, значит, «шмурдяк» никуда не делся.
У меня есть давнишний приятель Игорь, мы с ним на почве музычки сдружились. Много лет не виделись, и тут я узнаю, что он стал директором одного московского винзавода. Вернее, несколько лет назад им был — завод вроде бы обанкротили и забрали близкие к нынешним властям круги.
Я, ясный перец, начал канючить: хорошо бы, мол, прийти к тебе с канистрочкой… Он год уходил от прямого ответа на прямой намек, но потом без обиняков сказал: «Я тебе запрещаю пить вина нашего комбината». Я упорствовал: неужели так плохо, да и что вы вообще за вина делаете? Ответ был всеобъемлющий: «Мы делаем все. У нас широкая гамма продукции. Вот через месяц поступят аргентинские виноматериалы, мы будем делать купаж "Алазанской долины", тогда и приходи».
Как вам? Купаж «Алазанской долины», жемчужины виноградарства и виноделия Грузии, сделанный в Москве из аргентинских виноматериалов? За год приставаний это был единственный напиток, против употребления которого знакомыми директор винзавода не возражал. Большая часть винища, делавшегося там, мало отличалась от упоминавшихся «портвейнов»; кроме того, там делали так называемые порошковые вина. О них расскажу далее.
Конечно, речь здесь шла об эрзац-портвейнах, а не лучших образцах крепленых вин, которых и в СССР и в современной России делают немало!
В СССР по какой-то причине перешли на крепление вин не дистиллятом из того же сорта винограда, как это делают на родине самых известных крепленых вин мира, в Португалии — портвейн, в Испании — херес и мадера, а нейтральным пищевым спиртом. Он проще и дешевле. Более того, придумали мотивацию — виноградный спирт изменяет вкус вина! То есть в Португалии и Испании не меняет, а в России меняет. Между тем на «Массандре» даже с зерновым спиртом делают прекрасные крепленые вина — там процесс долгий, сначала часть вина спиртуется, выдерживается отдельно и лишь потом все купажируется, это не просто — взяли спирт, сахар и виноматериал, классика делается по сложной технологии. К чести нашей винодельческой промышленности надо сказать, что в 2015 году наконец-то разработан ГОСТ на винный спирт (его просто не было!) крепостью в 85 %., которым и следует крепить крепленые вина.
А вообще наш «портвешок» — это на самом деле отдельная культура, не имеющая аналогов в мире.
Хотелось бы подвести итог интертрепацией классика: «Портвейн. Как много в слове этом для сердца русского слилось».
Политура, одеколон и другие радости суррогатного бухла
Возможно, в жизни все не так.
Я не знаток, я лишь любитель,
Но как меняет все вокруг
Обычный стеклоочиститель.
Федул Жадный
Не буду вам напоминать, как очищается политура, это всякий младенец знает. Почему-то в России никто не знает, отчего умер Пушкин, — а как очищается политура — это всякий знает.
В. Ерофеев, поэма «Москва — Петушки»
Эта глава посвящена уникальному явлению в мировой коллекции крепких спиртных напитков, не имеющих аналогов в мировой практике, — политуре. Вернее, о ней — я очень надеюсь — нужно говорить исключительно в прошедшем времени. Надеюсь, это явление покинуло нас безвозвратно. Кроме политуры у нас пили и всякую другую гадость, для пития не предназначенную. Например, технический спирт, тормозную жидкость, всякие клеи, дезинсектали, дезодоранты, да и одеколон, наконец. Последнее — самое безобидное в списке советских реалий бухла.
