169 рецептов для хорошей памяти и ясного ума - [8]
Однако излишнее количество белка в рационе приводит к заболеваниям почек, печени, развитию атеросклероза и обязательно сказывается на работе мозга. В рационе должно присутствовать около 15 % белков.
Жиры
Из жиров наиболее полезен для работы мозга и улучшения памяти рыбий жир. Он поддерживает интеллект, память. Важный компонент рыбьего жира омега-3 – полиненасыщенная кислота оказывает большое влияние на память, и поэтому желательно, чтобы улучшить память, два раза в неделю съедать порцию лосося, семги, тунца, форели. Жиров в рационе должно быть 15 %.
Аминокислоты
Для работы мозга нужны аминокислоты. Аминокислота фенилаланин улучшает память, концентрирует внимание, работает как антидепрессант. Содержится фенилаланин в свинине, икре, сое и бобовых, твердых сырах, брынзе, семечках подсолнечника, птице, рыбе, яйцах, твороге, морепродуктах, орехах. В небольшом количестве он есть в крупах и мучных изделиях. Триптофан – аминокислота, оказывающая благотворное влияние на нервную систему, работает как антидепрессант, улучшает память и настроение. Содержится в твердых сырах, сое, брынзе, тыороге, птице, мясе, яйцах, морепродуктах, белых грибах, бобовых, орехах.
Минеральные вещества
Важными веществами для памяти человека являются магний, железо, цинк, калий, кальций.
• Суточное потребление железа для взрослого человека: 20 мг железа и 30 мг для беременных.
• Суточная потребность в калии – 1,5–2 г.
• Суточная потребность в кальции составляет – 0,45-0,8–1,2 для взрослого человека.
• Суточная потребность в цинке – 12–16 мг для взрослых и 4–6 мг для детей.
Содержание железа в продуктах (мг/100 г продукта)
Содержание калия в продуктах (мг/100 г продукта)
Содержание кальция в продуктах (мг/100 г продукта)
Содержание цинка в продуктах (мг/100 г)
Кулинарные рецепты для улучшения памяти
Диета для памяти – это не миф. Как утверждают специалисты, работа мозга связана с тем, что мы принимаем в пищу. Если вы не хотите прослыть рассеянным и забывчивым, не стоит есть много сладкого, а вот тем, кому нужно быстро думать и хорошо воспроизводить информацию, стоит стать поклонником рыбных блюд и морепродуктов. Чтобы наиболее продуктивно использовать возможности мозга и иметь хорошую память, нужно соблюдать правила сбалансированного питания.
Блюда из рыбы
Хек с картофелем и зеленым горошком. 1/2 головки лука репчатого, 8 нарезанных зубчиков чеснока, 4 тонко нарезанные картофелины, 3 веточки петрушки, 1 шт. лаврового листа, 1 кг хека, 250 г зеленого горошка, 6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка паприки.
Картофель моют, чистят и нарезают. В кастрюлю кладут картофель, лавровый лист, заливают небольшим количеством воды, покрывающим картофель, солят и варят около 15 минут. Затем добавляют филе хека и зеленый горошек и варят еще 10 минут. После чего из жидкости вынимают рыбу и овощи. На сковороде нагревают растительное масло и жарят чеснок. Подливой от поджарки чеснока поливают выложенные на блюдо хек и овощи.
Рецепты йодсодержаших блюд
Салат из печени трески (содержит 7150 мкг йода). 1 банка консервированной печени трески, 1 помидор, 1 перец болгарский, 1 яблоко, 2 яйца, 2 ст. ложки лимонного сока, пучок укропа и петрушки, 1 ст. ложка майонеза.
Печень трески из консервов измельчают вилкой. Яйца варят, очищают и нарезают маленькими кубиками. Помидор и перец моют и нарезают. Яблоко очищают от кожуры и сердцевины и мелко нарезают. Все компоненты смешивают и поливают лимонным соком, затем заправляют майонезом. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.
Салат с копченым лососем (содержит 1100 мкг йода) . 100 г копченого лосося, 2 ст. ложки соленой икры мойвы, 1 огурец свежий (большой), 6 листов пекинской капусты, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка майонеза. Яйцо отваривают и нарезают. Листья пекинской капусты моют и обсушивают на дуршлаге. Нарезают лосось, режут огурец. Яблоко моют, чистят от кожуры, нарезают. Все компоненты соединяют, добавляют икру, заправляют сметаной и майонезом, тщательно перемешивают.
Фаршированная камбала с креветками (содержит 1500 мкг йода). 2 камбалы, 150 г очищенных креветок, 1 ст. ложка красной икры, 150 г сыра сливочного, 70 мл сливок, 1 лимон, 4 веточки укропа, соль, перец – по вкусу.
Камбалу моют, разделывают, солят, перчат, смазывают лимонным соком. Креветки отваривают в соленой воде одну-две минуты. Лимон моют, очищают от кожуры, из которой натирают цедру. Сыр нарезают мелкими кусочками, кладут в блендер, добавляют сливки и взбивают. Укроп моют, мелко нарезают, добавляют в сырную массу, туда же добавляют креветки, цедру лимона. Камбалу фаршируют полученной массой. Затем рыбу заворачивают в фольгу. Ставят запекаться в духовку на 20 минут при 180 °C.
Нарежьте укроп и смешайте его со сливочным сыром, креветками и цедрой лимона. Нафаршируйте камбалу полученной смесью, заверните в фольгу и поставьте запекаться при 18 °C на 20 минут, после чего рыбу вынимают из фольги и снова ставят в духовку на 5 минут.Лосось, запеченный с грибами (содержит 1550 мкг йода). 700 г филе лосося, 300 г грибов замороженных, 200 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла, 1 помидор, 2 ст. ложки майонеза.
Повышенный сахар в крови – давно всем известный неприятный симптом, поскольку может указывать на возможность развития сахарного диабета. Однако если держать ситуацию под контролем, то дело вполне поправимо: считается, что снижение веса, нормализация давления и уровня плохого холестерина могут восстановить способность организма воспринимать инсулин. Это возможно сделать не только с помощью лекарственных средств, но и соблюдением определенных правил питания. С помощью этой книги можно сделать ежедневное меню не только исключительно полезным, но и невероятно вкусным.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Холестерин обвиняют во многих смертных грехах, хотя это несправедливо, так как он является важным компонентном мембраны клетки и необходим для ее строительства. Например, британские ученые сделали открытие, согласно которому у 30 % людей есть ген, увеличивающий количество «хорошего» холестерина, и проявляется он при регулярном и здоровом питании. В этой книге рассказано именно о таком питании. В ней есть вся необходимая информация и рецепты блюд, которые не только помогут сохранить здоровье и молодость, но и порадуют даже самых привередливых.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Иммунитет стоит на страже здоровья, уничтожает чужеродные клетки и помогает вывести токсины и опасные вещества разного происхождения. Чтобы усилить защитную реакцию организма, нужно первым делом избавиться от вредных привычек, научиться противодействовать стрессу, искать позитив в самых разных событиях, не переутомляться, соблюдают режим дня, проводить достаточно времени на свежем воздухе и, наконец, правильно питаться.Существует целый ряд продуктов питания, которые способствуют повышению уровня иммунитета, делают организм невосприимчивым к бактериям, микробам, вирусам.
Благодаря мультиварке в наше время можно законсервировать как можно больше летне-осенних витаминов с минимальными трудозатратами. Заготовки в мультиварках практически не отличаются от традиционных по вкусу. Мультиварку можно использовать и для стерилизации банок и крышек для закрутки, кроме того, это электронное чудо может консервировать, не требуя постоянного присутствия на кухне человека, не отнимая время и силы; ничего не подгорит, не «убежит», не лишится полезных элементов в процессе приготовления; используя мультиварку, можно готовить самые разнообразные, насыщенные витаминами и полезными веществами заготовки.В данной книге приведены 162 рецепта вкусных и полезных заготовок с нежным вкусом: компоты, из фруктов и ягод, мясных, овощных.
В данной книге представлены методы борьбы с различными типами аллергии с помощью вкусных блюд, которые помогут сделать меню аппетитным и разнообразным при использовании только тех продуктов, которые не вызывают у людей аллергических реакций и помогают справиться с недугом.Читатели узнают, как можно вкусно есть и при этом не бояться проявления аллергических реакций при аллергии на сою, морепродукты и рыбу, мясо птицы и яйца, молоко, овощи и фрукты, зерновые продукты. Кроме того, представлена информация о механизме течения аллергий, продуктах-аллергенах, общей гипоаллергенной диете, диете при бронхиальной астме, аллергии на грибки, поллинозе.Самое важное, в книге представлены 213 рецептов вкусных и полезных гипоаллергенных блюд!Адресована широкой читательской аудитории.
Данная книга посвящена традициям ведической кулинарии, в основе которой лежат представления о том, что пища, употребляемая человеком, оказывает влияние не только на его физическое состояние, но и на умственные способности, а также нравственные и духовные качества. Благодаря этой книге читатель узнает: в чем особенность ведической пищи; каковы принципы здорового питания согласно ведической традиции; о целебных свойствах продуктов и как лечиться с помощью ведической пищи; и самое главное —150 рецептов лучших блюд ведической кухни, исцеляющих тело и душу.Книга, без сомнения, будет интересна не только давним поклонникам ведической кулинарии, но и всем, кто стремится к гармонии духовного и телесного, ищет новые пути совершенствования, оздоровления и вечной молодости.
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!
Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.
О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.
Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.
Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.
Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.