169 рецептов для хорошей памяти и ясного ума - [11]
Морской петух с луковым соусом. Морской окунь или судак, 2 ст. л. оливкового масла, душистые травы для рыбы. Для маринада: 2 ст. ложки оливкового масла, 1/3 лимона. Для соуса: 1 лук-порей, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки овощного бульона.
Готовят соус: смешивают оливковое масло со смесью пряных трав, которые обычно используют для улучшения аромата рыбы: растертые семена аниса, базилик, порошок душицы, иссоп, семена кориандра, тмин, шафран, любисток аптечный, майоран. Из лимона выжимают сок, натирают цедру, которую добавляют в оливковое масло и травы. Взбивают блендером.
Готовят маринованный лук: лук-порей промывают. Белую часть лука нарезают, кладут в разогретое оливковое масло и на среднем огне обжаривают, постоянно помешивая. В лук добавляют бульон от овощей или немного воды, тушат в течение 5 минут, солят, добавляют соевый соус, мед, доводят до кипения, перемешивают, варят 5 минут.
Готовят рыбу: рыбу обжаривают с обеих сторон до появления корочки, затем на 15 минут помещают в духовку, разогретую до 180 °C, доводят рыбу до мягкости. На блюдо выкладывают рыбу, приготовленным маринадом заливают рыбу, рядом с рыбой кладут маринованный лук. Готовую рыбу ставят в холодильник на два часа.Форель на гриле с соусом из свежей паприки. 200 г филе форели. Для маринада: 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки тертого свежего имбиря, 1/6 ч. ложки порошка сушеной паприки по вкусу. Для соуса: 1 сладкий перец, 1/2 стакана овощного бульона, соль по вкусу, 1/6 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки меда.
Готовят маринад: все компоненты для маринада соединяют и тщательно перемешивают. Полученным маринадом натирают рыбу, затем ставят ее на 1,5 часа в холодильник. Затем сухой маринад снимают с поверхности форели, обжаривают рыбу на решетке, по несколько минут с двух сторон. Болгарский перец очищают от сердцевины и семян, кладут в пароварку на несколько минут для мягкости, затем снимают кожицу, измельчают в блендере, кладут в кастрюлю, туда же добавляют бульон, солят, кладут туда сахар и мед. Доводят смесь до кипения, затем варят до загустения. Соус снимают с огня, добавляют к нему сушеную паприку, перемешивают, затем накрывают крышкой и дают настояться несколько минут, после чего поливают приготовленную рыбу.
Лосось с шампиньонами под соусом. 2 филе лосося (около 300 г), 1/2 ст. ложки муки, 7 маленьких шампиньонов, 1/2 лимона, 25 г сливочного масла, 50 мл. вина, 100 мл сливок, 1 ст. ложки нарезанной петрушки.
Филе лосося солят, перчат, режут на порционные куски, обваливают в муке. Шампиньоны чистят, моют, отделяют шляпки от ножек. Шляпки и ножки шампиньонов поливают соком выжатого лимона.
Рыбу жарят в разогретом на сковороде масле с обеих сторон, туда же добавляют шляпки и ножки шампиньонов и жарят на малом огне еще несколько минут. Затем грибы и рыбу вынимают и дают стечь маслу. В масло, где жарилась рыба, добавляют вино, сливки, варят на огне несколько минут – получают соус. Рыбу и грибы кладут на тарелку и поливают приготовленным соусом. Рыбу с грибами разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать петрушкой.Треска, запеченная в сливочном соусе. 400 г филе копченой трески, 1 лук-порей, 3 веточки петрушки, 6 ст. ложек сливок (жирность 33 %), 2 картофелины среднего размера, соль, черный перец.
С копченой трески снимают кожицу, затем филе режут на равные небольшие кусочки. Лук-порей очищают и нарезают тонкими кольцами. Веточки петрушки промывают, сушат и нарезают.
Картофель моют и очищают, затем режут на кружки. В форму (для готовки в микроволновой печи) кладут куски филе трески, затем петрушку, нарезанный лук-порей, половину сливок и несколько ложек воды. Затем кладут слой кружков картофеля, заливают снова оставшимися сливками, солят и перчат. Форму накрывают пищевой пленкой, которую прокалывают в нескольких местах. Форму ставят в микроволновую печь на 10 минут на сильный режим, жидкость начинает пузыриться, а картофель становится мягким. Форму вынимают, с нее снимают пленку и устанавливают в разогретую до 18 °C духовку на несколько минут, чтобы кружки картофеля зарумянились.Яйца, фаршированные сельдью. 1 сельдь копченая или соленая, 6 яиц, 1 репчатый лук, 3 ч. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки майонеза, 5 маслин без косточек, 1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки и укропа, 5 листов салата.
Яйца варят, очищают от кожуры, аккуратно режут пополам, отделяют белки от желтков. Желтки вареных яиц натирают на терке.
Филе сельди нарезают на мелкие кусочки. Натертый желток соединяют с нарезанным филе сельди.
Маслины нарезают на мелкие кусочки, соединяют с нарезанной луковицей, смешивают, добавляют майонез, а также размятое сливочное масло, взбивают блендером. Массу укладывают в половинки вареного белка. На блюдо кладут листья салата, сверху укладывают половинки белков с фаршем, заливают майонезом, посыпают нарезанной зеленью.Фаршированная форель с грибами. 4 форели (общий вес около 1,5 кг), 1/2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 стакан белого вина. Для фарша: 500 г грибов белых или шампиньонов, 200 г шпината, 1 лук-шалот, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка тертого миндаля, 350 г сливок, 1/2 лимона, 1 ст. ложка растительного масла.
Повышенный сахар в крови – давно всем известный неприятный симптом, поскольку может указывать на возможность развития сахарного диабета. Однако если держать ситуацию под контролем, то дело вполне поправимо: считается, что снижение веса, нормализация давления и уровня плохого холестерина могут восстановить способность организма воспринимать инсулин. Это возможно сделать не только с помощью лекарственных средств, но и соблюдением определенных правил питания. С помощью этой книги можно сделать ежедневное меню не только исключительно полезным, но и невероятно вкусным.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Холестерин обвиняют во многих смертных грехах, хотя это несправедливо, так как он является важным компонентном мембраны клетки и необходим для ее строительства. Например, британские ученые сделали открытие, согласно которому у 30 % людей есть ген, увеличивающий количество «хорошего» холестерина, и проявляется он при регулярном и здоровом питании. В этой книге рассказано именно о таком питании. В ней есть вся необходимая информация и рецепты блюд, которые не только помогут сохранить здоровье и молодость, но и порадуют даже самых привередливых.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Иммунитет стоит на страже здоровья, уничтожает чужеродные клетки и помогает вывести токсины и опасные вещества разного происхождения. Чтобы усилить защитную реакцию организма, нужно первым делом избавиться от вредных привычек, научиться противодействовать стрессу, искать позитив в самых разных событиях, не переутомляться, соблюдают режим дня, проводить достаточно времени на свежем воздухе и, наконец, правильно питаться.Существует целый ряд продуктов питания, которые способствуют повышению уровня иммунитета, делают организм невосприимчивым к бактериям, микробам, вирусам.
Благодаря мультиварке в наше время можно законсервировать как можно больше летне-осенних витаминов с минимальными трудозатратами. Заготовки в мультиварках практически не отличаются от традиционных по вкусу. Мультиварку можно использовать и для стерилизации банок и крышек для закрутки, кроме того, это электронное чудо может консервировать, не требуя постоянного присутствия на кухне человека, не отнимая время и силы; ничего не подгорит, не «убежит», не лишится полезных элементов в процессе приготовления; используя мультиварку, можно готовить самые разнообразные, насыщенные витаминами и полезными веществами заготовки.В данной книге приведены 162 рецепта вкусных и полезных заготовок с нежным вкусом: компоты, из фруктов и ягод, мясных, овощных.
В данной книге представлены методы борьбы с различными типами аллергии с помощью вкусных блюд, которые помогут сделать меню аппетитным и разнообразным при использовании только тех продуктов, которые не вызывают у людей аллергических реакций и помогают справиться с недугом.Читатели узнают, как можно вкусно есть и при этом не бояться проявления аллергических реакций при аллергии на сою, морепродукты и рыбу, мясо птицы и яйца, молоко, овощи и фрукты, зерновые продукты. Кроме того, представлена информация о механизме течения аллергий, продуктах-аллергенах, общей гипоаллергенной диете, диете при бронхиальной астме, аллергии на грибки, поллинозе.Самое важное, в книге представлены 213 рецептов вкусных и полезных гипоаллергенных блюд!Адресована широкой читательской аудитории.
Данная книга посвящена традициям ведической кулинарии, в основе которой лежат представления о том, что пища, употребляемая человеком, оказывает влияние не только на его физическое состояние, но и на умственные способности, а также нравственные и духовные качества. Благодаря этой книге читатель узнает: в чем особенность ведической пищи; каковы принципы здорового питания согласно ведической традиции; о целебных свойствах продуктов и как лечиться с помощью ведической пищи; и самое главное —150 рецептов лучших блюд ведической кухни, исцеляющих тело и душу.Книга, без сомнения, будет интересна не только давним поклонникам ведической кулинарии, но и всем, кто стремится к гармонии духовного и телесного, ищет новые пути совершенствования, оздоровления и вечной молодости.
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!
Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.
О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.
Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.
Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.
Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.