Восточные пряности. Здоровье и долголетие

Восточные пряности. Здоровье и долголетие

Корица, имбирь, мускатный орех, куркума, кунжут, зира… Восточные пряности придают блюдам изысканный аромат и неповторимый вкус. Но далеко не все знают, что эти специи можно использовать не только в кулинарии. На Востоке целители с древнейших времен успешно применяли их для врачевания самых разных и порой трудноизлечимых недугов. Почему бы и нам не последовать этому доброму примеру?

Жанр: Здоровье
Серия: Здоровый образ жизни и долголетие
Всего страниц: 14
ISBN: 978-5-386-06642-0
Год издания: 2013
Формат: Полный

Восточные пряности. Здоровье и долголетие читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

Введение

Трудно переоценить пользу, которую принесли человечеству пряности. Они не только делали еду вкуснее и ароматнее — благодаря им расширялись торговые связи между народами, ради них совершались удивительные географические открытия и на карте мира появлялись новые названия. А еще они помогали людям бороться с болезнями. К сожалению, о последнем свойстве пряностей мы, в отличие от жителей Востока, знаем еще очень и очень мало. А жаль, ведь эти природные лекарства помогают справиться с самыми разными недугами и при этом не наносят организму того непоправимого ущерба, который, как известно, оставляют на память о себе таблетки.

В восточных пряностях содержатся уникальные вещества, которых не найдешь в синтетических препаратах, в изобилии представленных на аптечных прилавках. И если в Средние века заморские специи стоили очень дорого и добавлять их в пищу и лечиться ими могли только самые богатые европейцы, то в наши дни это замечательное природное лекарство доступно каждому.

Имбирь

Как пряность и лекарственное растение имбирь знаком людям с давних времен. Рецепты его использования можно отыскать в Аюрведе — древнейшей системе индийской ведической медицины, в которой имбирь именуется «универсальным целебным средством».

Латинское название имбиря — Zingiber officinale. Оно происходит от греческого слова zingiberi, а то, в свою очередь, берет начало от санскритского словосочетания «в форме рога».

Имбирь — многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Длина его побегов, похожих на камыш, достигает 1,5–2 метров. Листья остроконечные, ланцетовидные; буровато-фиолетовые или буро-желтые цветки своей формой напоминают орхидеи, соединенные в колосовидные соцветия.

Имбирь имеет хорошо развитую горизонтальную корневую систему. Благодаря корням, напоминающим оленьи рога, и появилось название растения. Именно корневища имбиря и используют в качестве пряности и целебного средства.

Родиной имбиря считают Индию, оттуда на рынок специй поступает почти 50 % всего мирового объема этой пряности. В настоящее время его возделывают также в Китае, Вьетнаме, Индонезии, Шри-Ланке, Западной Африке, Аргентине, Бразилии, Австралии, на Ямайке и Барбадосе.

Имбирь имеет острый, чуть сладковатый вкус. Выращивать его можно как комнатное растение, в горшке, или как садовое, в ящике. В диком виде он не встречается даже на Востоке.

На рынке и в магазинах эту пряность продают в виде желтовато-серого порошка, но можно купить также высушенные или свежие корни. Свежий имбирь хранят в холодильнике в течение недели.

Больше всего полезных веществ содержится у поверхности корня, поэтому, чистя имбирь, кожицу нужно срезать очень тонким слоем. Из очищенного и натертого на мелкой терке свежего имбиря можно отжать сок.

В высушенном имбирном корне полезные свойства сохраняются до 4 месяцев. Неочищенные сухие корни следует держать в темном прохладном месте, а перед применением такой корень необходимо вымочить.

Для финикийцев, покупавших товары в Индии, имбирь сначала был только денежной единицей при торговых расчетах. Но потом, распробовав ароматный корень, они стали перепродавать его в средиземноморские страны. От финикийцев об имбире узнали египтяне, и Александрия — столица эллинистического Египта — превратилась в главный центр импорта этой удивительной пряности.

Сухой имбирь острее, чем свежий, поэтому в пищу или целебное снадобье его добавляют в меньшем количестве. Если в рецепте указана 1 столовая ложка измельченного свежего корня, ее можно заменить 1 чайной ложкой сухого имбирного порошка.

Химический состав

Корневища имбиря — настоящий кладезь полезных веществ. В 100 г этого растения содержится более 70 г углеводов, 9,2 г белков, 5,9 г жиров и такое же количество клетчатки. Главным компонентом в составе пряности является цингиберен (зингиберен). Есть в имбире крахмал, камфен, линалоол, фелландрен, бисаболен, борнеол, цитраль, цинеол, натуральный сахар. Острый жгучий вкус имбиря зависит от фенолоподобного вещества гингерола, а приятный пряный аромат ему придают эфирные масла.

Античные ученые и врачи высоко ценили имбирный корень. Римский естествоиспытатель Плиний Старший и греческий врач и фармацевт Диоскорид, описавший имбирь в своем труде «О врачебной материи», рекомендовали эту пряность как лекарство, активизирующее пищеварение. Диоскорид прописывал средства, приготовленные из имбиря, при болезнях желудочно-кишечного тракта. Древнеримские лекари назначали целебный корень для улучшения остроты зрения и лечения заболеваний глаз, а древнегреческие целители советовали соотечественникам избавляться от проблем, вызванных чревоугодием, с помощью имбиря, «упакованного» в пшеничную лепешку.

В этом чудесном корне содержатся такие минеральные вещества, как магний, фосфор, кальций, натрий, железо, цинк, калий, витамины C, A и группы B, а кроме того, незаменимые аминокислоты треонин, лизин, фениланин, метионин, валин, триптофан и др.

Лечебные свойства

Специалисты относят имбирь к разряду «горячих специй»: считается, что он разжигает «огонь» пищеварения и активизирует ток крови в организме. Имбирный корень — это удивительное сочетание вкусовых и целебных свойств, и в этом с ним не может сравниться никакая другая пряность.


Еще от автора Павел Николаевич Малитиков
Свой бизнес. Все, что нужно знать начинающим предпринимателям

Вы планируете открыть собственное предприятие или уже делаете первые шаги на пути развития бизнеса? Не знаете, с чего начать, какие документы подготовить, какое направление деятельности выбрать? Наша книга поможет вам справиться с этими трудностями. Прочитав ее, вы узнаете, как самостоятельно зарегистрировать предприятие, какие платить налоги, как составлять трудовой договор. Обзор лучших на сегодняшний день бизнес-идей поможет вам определиться с выбором направления деятельности, а помощь в составлении бизнес-плана – просчитать доходность предприятия и обойти конкурентов.


Шиитаке против язвы, гипертонии и склероза

Свыше трех тысячелетий удивительный гриб шиитаке известен в Китае и Японии, где он по праву считается гордостью медицины и кулинарии. Шиитаке — это не просто деликатес, придающий тонкий вкус блюдам, это еще и настоящий эликсир жизни. Употребляя шиитаке, можно вылечить сахарный диабет, злокачественные и доброкачественные опухоли. Многие инфекции, нервные и воспалительные болезни. Шиитаке способен остановить даже СПИД, поддерживая и укрепляя иммунную систему. А еще шиитаке — отличное косметическое средство с омолаживающим эффектом.


Капилляротерапия. Лечение по методике доктора Залманова и других натуропатов

Метод лечения наиболее распространенных болезней, разработанных доктором Залмановым, давно и успешно применяется в Европе. Капилляротерапия, или лечение скипидарными ванными, – это возможность безболезненно и без медикаментов избавиться от многих считающихся неизлечимыми заболеваний.В этой книге читатель найдет описание метода капилляротерапии и схемы приема скипидарных ванн. Книга окажет помощь в организации эффективного лечения в домашних условиях.


Рекомендуем почитать
Хроники Гирида. Странник

Что делать, если уже и космос не кажется далекой мечтой? Начать жизнь с чистого листа. И плевать, что в новой реальности совсем другие законы. Правило только одно - выжить самому и помочь выжить тем, кто доверил тебе свои жизни. Смертельная игра с судьбой началась...


Доктор Ахтин. Бездна

Доктор Ахтин уходит от преследователей через болото. Потеряв месяц своей жизни, он выбирается из него, и находит людей — Виктора, и Валентина, которые заблудились в лесу. С ними он идет по тайге, пока они не попадают к сектантам, живущим в пещерах и ждущим Апокалипсис.Доктор Ахтин делает то, что умеет. И он становится тем, кто приносит сектантам Конец Света. Он делает первый шаг в Бездну, из которой он возвращается с осознанием того, что он должен делать дальше.Доктор Гринберг вынашивает беременность, вспоминая и проклиная Ахтина.


На краю света

Кажется, что счастье улыбается влюбленным. Но прекрасную идиллию так легко разрушить… Сможет ли жестокая соперница разлучить два любящих сердца? Или любовь лишь окрепнет в испытаниях?..


Любовь к Пропащему Лорду

Мэри Джо Патни / Mary Jo PutneyЛюбовь к Пропащему Лорду Недавно осиротевшая и настроенная избежать ухаживаний отвратительного, но упорного поклонника, Мария Кларк под воздействием импульса изобретает мужа, никак не предполагая, что его чудесным образом выкинет на берег возле ее северного Камберлендского поместья.Адам Лоуфорд, герцог Эштон, потерял память при взрыве парового судна, а потому, когда прекрасный ангел, спасший его от гибели, утверждает, что является его женой, он более чем охотно верит этому.Итак, мы имеем роман, относящийся к безупречной прозе, содержащий мягкий юмор и экзотические элементы (правила этикета, унаследованные Адамом, поскольку он является полукровкой - наполовину индийцем)


Хвоя

В своей новой книге А. Корзунова рассказывает об удивительных лечебных свойствах хвои. Еще с давних времен ее использовали для исцеления от многих недугов: артритов, артрозов, кожных заболеваниях и т. д. Кроме того вы узнаете, как применять хвою в косметологии, для того, чтобы ваша кожа стала здоровой и красивой.


Кремлевская диета для аллергиков

Данная книга предлагает рецепты таких блюд, которые помогут вам нейтрализовать последствия аллергических заболеваний и облегчить состояние во время аллергии. Вы узнаете, какие продукты разрешены при аллергическом рините и поллинозе, диатезе, аллергических заболеваниях кожи, и сможете подобрать подходящую именно вам диету.


Всегда вовремя. Узнайте свой хронотип и живите в согласии со своим биоритмом

Для любых действий – сна, приема лекарств, деловых переговоров и многих других – существует наиболее подходящий момент. Майкл Бреус, специалист по хронобиологии, объясняет это встроенными в организм каждого человека биологическими часами. Определив свой хронотип с помощью теста, вы сможете с минимальными изменениями распорядка дня значительно улучшить здоровье, самоощущение и качество жизни.На русском языке публикуется впервые.


Новый счетчик калорий. Ваш бонус: 100 рецептов блюд с посчитанными калориями

В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.


Астрагал. При диабете, болезнях сердца, печени, нарушениях нервной системы…

Астрагал – одно из древнейших лекарственных растений, история происхождения которого овеяна легендами. Это растение прославилось благодаря скифским племенам, которые считали его элитным лекарством для благородной знати. Трава бессмертия излечивала самые тяжелые хвори и помогала немощным старикам вновь сесть в седло и гордо скакать по степи. Женщинам и простолюдинам пить целебную травку строго запрещалось, даже под страхом смерти. Астрагал имеет очень широкий спектр действия на человеческий организм. Корень и трава астрагала обладают следующими терапевтическими эффектами: иммуностимулирующий; кардиотонический; гепатопротекторный; противодиабетический; противоопухолевый; противовирусный; гипотонический; успокаивающий; мочегонный; антибактериальный; сосудорасширяющий; кровоостанавливающий; антиоксидантный; антивозрастной… Как правильно применять это чудодейственное растение, чтобы извлечь из лечения максимальную пользу, расскажет наша книга.


Секреты молодости звезд

Как изменить свою внешность, как омолодиться лет на двадцать, какие процедуры омоложения наиболее эффективны, как похудеть, что есть и во что одеваться — все ответы на эти актуальные вопросы вы получите от звезд кино и телеэкрана, прочитав эту книгу. Те, кого вы любите и кому верите, дадут вам множество полезных советов, вооружат вас определенной философией на тему здорового образа жизни и помогут вам изменить жизнь к лучшему.Написанная увлекательно и содержательно, новая книга Натальи Корнеевой станет лучшим подарком для слабой половины человечества.


Гимнастика для внутренних органов

«Гимнастика для внутренних органов» – книга для широкого круга читателей. Упражнения помогут наладить работу внутренних органов и систем организма, укрепить мышцы и сосуды.Издательство не несет ответственности за возможные последствия, возникшие в результате использования информации и рекомендаций этого издания. Любая информация, представленная в книге, не заменяет консультации специалиста.


Имбирь – универсальный домашний доктор

Среди других пряностей имбирь занимает особое место. Это не просто специя, придающая блюду необыкновенный аромат и изысканный вкус, но и ценнейшее природное лекарство, которым люди успешно пользуются уже не одно тысячелетие. Имбирь помогает бороться с самыми разными заболеваниями, а последние научные эксперименты показали, что его можно применять даже для лечения рака.Книга расскажет читателю о полезных свойствах имбирного корня и о том, как правильно использовать его в лечебных и кулинарных целях.


Здоровье на кончиках пальцев. Массаж стоп-путь к здоровью

На наших стопах компактно расположены все рефлекторные зоны, ответственные за работу различных органов и систем человеческого организма. Большинство современных людей ведут малоподвижный образ жизни и ходят не босиком, как это делали их предки, а в тесной и неудобной обуви. Регулярное хождение босиком по траве, песку и камушкам способствует стимуляции биологически активных точек на стопе и, следовательно, улучшает работу всех частей человеческого тела. К сожалению, жители городов лишены этой тренировки, они и на природу-то выбираются нечасто.


Корица против холестерина и диабета

О том, что корица – специя, которую добавляют в печенье, булочки, оладьи, компоты, глинтвейны и различные кулинарные блюда, знают все. Но далеко не каждому известно, что эта пряность, обладающая неповторимым теплым ароматом, является еще и хорошим природным лекарством. Корица помогает в лечении самых разных недугов, в том числе и таких серьезных, как сахарный диабет и болезни сердечно-сосудистой системы.Книга знакомит читателя со всеми свойствами корицы, предлагает множество рецептов целебных и вкусных напитков с этой пряностью и кушаний, которые полезны для профилактики и лечения диабета и болезней сердца и сосудов.