Домашнее консервирование фруктов и овощей

Домашнее консервирование фруктов и овощей

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность. Книга завершается финалом, связывающим воедино темы и сюжетные линии, исследуемые на протяжении всей истории. В целом, книга представляет собой увлекательное и наводящее на размышления чтение, которое исследует человеческий опыт уникальным и осмысленным образом.

Жанр: Кулинария
Серии: -
Всего страниц: 106
ISBN: -
Год издания: Не установлен
Формат: Полный

Домашнее консервирование фруктов и овощей читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

Божена Хосташова

Либуше Влахова

Эдуард Немец

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие

История консервирования

Основные вещества, входящие в состав фруктов и овощей

Вода Сахариды Белки Жиры Пектиновые вещества Органические кислоты Дубильные вещества Растительные красители Ароматические вещества Витамины Ферменты Минеральные вещества Газы

Факторы, ухудшающие качество фруктов и овощей

Микробиологические изменения Биохимические изменения Немикробиологические изменения

Способы консервирования, применяемые в домашнем хозяйстве

Предупредительные меры против инфекции Подавление активности микробов стерилизацией Консервирование химической обработкой среды Консервирование квашением, солением и спиртованием Консервирование биологической обработкой среды Консервирование снижением влажности Консервирование снижением температуры

Тара для домашнего консервирования

Жестяная тара Стеклянная тара

Основные операции при консервировании фруктов и овощей

Компоты Джемы Мармелады Фруктовые варенья Фруктовые желе Повидло Фруктовые пюре Фруктовые сыры Фруктовые пасты Фруктовые сусла Фруктовые сиропы Джусы Подслащенные фрукты Сушка фруктов и овощей Замороженные фрукты, овощи и грибы Стерилизация овощей Диабетические и низкоэнергетические продукты

ФРУКТЫ

Абрикос

Абрикосовый компот Абрикосовый джем I Абрикосовый джем II (с пектиновым порошком) Абрикосовый джем III (с подслащенным и абрикосами) Абрикосовый джем со смородиновым пюре Абрикосовый мармелад Абрикосы в собственном соку (полуфабрикат) Абрикосовое варенье Абрикосовая паста Засахаренные абрикосы Абрикосовый джус Сушеные абрикосы Замороженные абрикосы

Айва

Айвовый компот Айвовый джем I Айвовый джем II Айвовый мармелад I Айвовый мармелад II Айвовый мармелад с яблоками Айвовое желе Айвовый сыр Айвовое пюре с апельсинами

Апельсин

Апельсиновый джем I Апельсиновый джем II Апельсиновый джем III Засахаренная апельсиновая корка

Брусника

Брусничный компот I (без стерилизации) Брусничный компот II (стерилизованный) Брусничный компот с грушами или яблоками Брусничный джем Брусничный джем с яблоками или айвой Брусничный джем с грушами или черносливом

Бузина черная

Компот из бузины Джем из бузины Мармелад из бузины Мармелад из бузины с черносливом Варенье из бузины Сусло из бузины Сироп из бузины Сушеная бузина Шипучий лимонад из цветов черной бузины

Виноград

Виноградный компот Гибридный компот Виноградное желе Виноградное сусло Виноградный сироп

Вишня

Вишневый компот Стерилизованная вишня (полуфабрикат) Вишня в коньяке Вишневый джем Вишневый джем с черешней Вишневый мармелад Вишневое варенье Вишневое повидло Вишневая паста Вишневое сусло Сушеная вишня Вишневый сироп Вишневый джус Замороженная вишня

Грецкий орех

Компот из грецких орехов I Компот из грецких орехов II (с подслащением орехов)

Груша

Грушевый компот Груши в собственном соку (полуфабрикат) Грушевый джем Грушевое повидло Грушевая паста Грушевое сусло Засахаренные груши Сушеные груши

Ежевика

Ежевичный компот Ежевичный джем Ежевичный джем с яблоками Ежевичный мармелад Ежевичное варенье Ежевичное желе Ежевичное желе с черной бузиной Ежевичное сусло Ежевичный сироп Отпаренный ежевичный сок Перебродивший ежевичный сок Ежевичный джус

Кизил

Кизиловый компот

Клубника

Клубничный компот I Клубничный компот II Клубничный компот III (стерилизованный вне банок) Клубничный джем Клубничный джем со смородиновый или крыжовниковым пюре Клубничный мармелад Клубничный мармелад со смородиновый или крыжовниковым пюре Клубничное желе со смородиной Клубничное варенье Замороженная клубника Клубничное сусло Клубничный сироп Отпаренный клубничный сок Клубничный джус

Крыжовник

Крыжовниковый компот Крыжовниковый джем Крыжовниковый джем с черной смородиной Крыжовниковый джем со сливами Крыжовниковый мармелад Крыжовниковый мармелад с малиной Крыжовниковый мармелад с ренклодом Крыжовниковое желе Крыжовниковое желе со смородиной Крыжовниковое варенье Крыжовниковое пюре Крыжовниковое повидло Крыжовниковое сусло

Лимон

Лимонный джем Засахаренная лимонная корка Лимонная корка в сахаре

Малина

Малиновый компот Малиновый джем Малиновый джем со смородиновым пюре Малиновый джем с ренклодом Малиновый мармелад Малиновый мармелад со смородиновым пюре Малиновое желе Малиновое желе со смородиной Малиновое варенье Малиновое сусло Малиновый сироп Отпаренный малиновый сок Перебродивший малиновый сок

Мирабель

Компот из мирабели Джем из мирабели Мармелад из мирабели Варенье из мирабели Повидло из мирабели Паста из мирабели Сушеная мирабель

Персик

Персиковый компот Смешанный персиковый компот Персики в собственном соку Персики в вине Персиковый джем Персиковый мармелад Персиковое варенье Персиковое повидло Засахаренные персики Персиковый джус Замороженные персики

Ренклод

Ренклодовый компот I Ренклодовый компот II Ренклодовый компот с отваренными яблоками Ренклодовый джем I Ренклодовый джем II Ренклодовый мармелад Ренклодовое варенье Ренклодовое повидло Ренклодовая паста

Рябина

Рябиновый компот I Рябиновый компот II Рябиновый компот III Рябиновый компот с яблоками Рябиновый компот с грушами Рябиновое желе с яблоками Рябиновый мармелад с яблоками Рябиновое варенье Рябиновое пюре

Продолжить чтение
Рекомендуем почитать
Изобретатель чудовищ

К началу сюжета судьба Феликса уже сломана. Не так давно он был осужден за совершение особо тяжкого преступления, лишь арест настоящего убийцы вернул Феликсу свободу. Однако, выйдя из тюрьмы, герой получает новый удар: он смертельно болен. Феликс продает московскую квартиру, покупает автомобиль и направляется в Петрозаводск. На трассе машина глохнет… И оставшийся год жизни Феликсу предстоит потратить на борьбу с Изобретателем Чудовищ.

Дети Сварога

Это увлекательное повествование по восточнославянским легендам и мифам, объединённым общим сюжетом, автор и консультанты-историки писали с особым чувством первооткрывательства и сопричастности к древним тайнам народной истории. Ведь даже самые наблюдательные из нас зачастую не подозревают, сколько элементов древнейших мифологических образов сохраняется в наших сегодняшних представлениях, обычаях и традициях.Большинство сюжетов, собранных в этой книге, мало известно современному читателю. Седая древность Руси — наше общенациональное достояние, и эта книга призвана познакомить современников с мифами восточных славян в полном объёме.

Сила слова

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

Шел человек

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.