Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса и птицы

В данном издании собрано множество рецептов первых и вторых блюд, предназначенных для любителей мяса и птицы. С помощью советов, представленных в этой книге, вы сможете радовать своих домашних и гостей новыми и любимыми блюдами.

Жанр: Кулинария
Серии: -
Всего страниц: 27
ISBN: -
Год издания: Не установлен
Формат: Фрагмент

Блюда из мяса и птицы читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

Введение

Мясо является одним из ценнейших продуктов питания, поэтому без блюд, приготовленных из него, не обходится ни один повседневный или праздничный обед. Мясо обладает хорошими вкусовыми и кулинарными качествами, а кроме того содержит в своем составе такие необходимые для человека вещества, как минералы, витамины, белки, жиры и так далее.

Но даже не это делает мясо излюбленным продуктом многих народов. Оно может сочетаться с гарнирами из круп и овощей, с макаронами и различными соусами. А используя разнообразные специи и приправы, можно даже привычному блюду придать экзотический вкус.

Количество блюд из мяса и птицы увеличивается также благодаря нескольким видам обработки этого продукта. И каждый способ тепловой обработки дарит мясу новый вкус.

Многообразие рецептов и вариантов приготовления новых и уже полюбившихся блюд позволяет сделать стол каждой хозяйки богатым. С помощью приведенных в данной книге рецептов вы сможете ежедневно радовать своих близких оригинальными блюдами из мяса и птицы.

Глава 1

Блюда из мяса

Блюда из свинины

Солянка с каперсами

Свинина – 500 г

Соленые огурцы – 300 г

Репчатый лук – 200 г

Лимон – 1/2 штуки

Лавровый лист – 1 штука

Вода – 8 стаканов

Томатная паста – 2 столовые ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Каперсы – 1 столовая ложка

Соль по вкусу

1. Свинину помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и отварить.

2. Отварное мясо нарезать и обжарить в разогретом на сковороде растительном масле.

3. Лук очистить, нарезать, залить томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды, поставить на медленный огонь и тушить в течение 10 минут.

4. Огурцы очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками, соединить с луком, залить мясным бульоном и довести до кипения.

5. Лимон помыть, очистить от кожицы, мякоть нарезать тонкими ломтиками. В бульон добавить кусочки мяса, каперсы, соль и лавровый лист, варить в течение 15 минут, добавить лимон.

Суп-пюре с чесноком и сыром

Бекон – 400 г

Сыр – 200 г

Сметана – 100 г

Картофель – 5 штук

Репчатый лук – 2 штуки

Чеснок – 3 зубчика

Мясной бульон – 6 стаканов

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Мука – 3 столовые ложки

Соль, зелень сельдерея и молотый черный перец по вкусу

1. Картофель очистить, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и отварить.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла до получения золотистого оттенка.

3. Бекон измельчить и обжарить до румяной корочки в 1 столовой ложке сливочного масла.

4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

5. Из картофеля приготовить пюре, соединить с чесноком.

6. Сельдерей помыть и нарубить.

7. В отдельной посуде соединить сметану, муку и молотый перец, взбить с помощью миксера.

8. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сельдерей, репчатый лук, картофельное пюре и бекон, прогревать в течение нескольких минут и остудить до комнатной температуры.

9. Суп перелить в блендер, взбить, соединить с оставшимся сливочным маслом и смесью из муки и сметаны.

10. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им суп перед подачей на стол.

Суп с фрикадельками

Свинина – 500 г

Картофель – 300 г

Репчатый лук – 100 г

Морковь – 100 г

Вермишель – 100 г

Томат – 1 штука

Яичный белок – 1 штука

Лавровый лист – 2 штуки

Вода – 8 стаканов

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Соль, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу

1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, соединить с яичным белком, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и сформовать фрикадельки.

2. Лук очистить и измельчить.

3. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, соединить с луком и обжарить в разогретом сливочном масле до золотистого цвета.

4. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой.

5. Томат бланшировать в течение нескольких секунд в кипятке, снять кожицу, мякоть нарезать мелкими кусочками.

6. В кастрюлю налить воду, дать ей закипеть, добавить картофель, морковь, лук, фрикадельки и лавровый лист, накрыть крышкой и варить в течение 10 минут, после чего соединить с томатом и вермишелью и довести до готовности.

7. Зелень помыть и нарубить. Перед подачей на стол суп украсить петрушкой и укропом.

Гороховый суп

Свинина – 500 г

Горох – 200 г

Репчатый лук – 150 г

Морковь – 150 г

Вода – 8 стаканов

Лавровый лист – 1 штука

Растительное масло – 1 столовая ложка

Соль, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу

1. Горох помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 3 часа.

2. Мясо промыть, залить водой, посолить и отварить до готовности, после чего вынуть из бульона и нарезать небольшими кусками.

3. Горох залить мясным бульоном и варить при кипении в течение 1 часа.

4. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

5. Лук очистить, нарезать кольцами, соединить с морковью и обжарить до золотистого оттенка в разогретом растительном масле.

6. В бульон добавить лук, морковь и лавровый лист, положить соль и перец по вкусу и варить до готовности.

7. Зелень укропа и петрушки помыть и нарубить.

8. При подаче на стол суп разлить по порционным тарелкам, добавить в каждую по куску мяса и посыпать зеленью.

Фасолевый суп

Продолжить чтение
Еще от автора Екатерина Алексеевна Андреева
Большая книга домашнего консервирования

Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.

Лечение подорожником

Еще в древности люди заметили и оценили способность некоторых растений помогать справляться с самыми разнообразными болезнями и недугами. Лекарственные травы не потеряли своих свойств и сегодня. Среди всего многообразия подобных растений выделяется подорожник. Он встречается практически повсюду во многих странах мира и ценится за полезные качества. В лечебных целях применяются не только листья подорожника, но и его стебли, корни и семена. На их основе можно приготовить настои, соки и экстракты, помогающие в борьбе со многими болезнями.

Фэн-шуй на приусадебном участке. Практическое руководство

Строительство дома и благоустройство приусадебного участка по системе фэн-шуй, которая становится все более популярной в России, помогут начинающим и опытным садоводам избежать разочарований и проблем. В данном издании собраны простые советы по подбору растений, мебели и аксессуаров для вашего сада, которые позволят даже на шести сотках создать гармоничное и комфортное для проживания пространство.

Художественная работа по дереву

.

Лечение варикозного расширения вен проверенными народными рецептами

В данном издании содержится максимальное количество полезной информации о широко распространенном в наши дни заболевании - варикозном расширении вен. С помощью советов и рекомендаций, приведенных на страницах этой книги, вы сможете предотвратить и даже остановить процесс появления сосудистых «звездочек» на ногах и других частях тела, а также успешно бороться с другими, более серьезными симптомами болезни.

Лечение заболеваний печени и желчного пузыря

С помощью народной медицины успешно лечатся самые разнообразные заболевания, в том числе болезни печени и желчного пузыря. В этом издании содержится информация для тех, кто хочет попробовать дополнительное лечение натуральными продуктами и старинными проверенными рецептами. Также в книге вы найдете список противопоказаний, которые имеются у каждого метода лечения.

Рекомендуем почитать
Милый дедушка

Молодой писатель из Челябинска в доверительной лирической форме стремится утвердить высокую моральную ответственность каждого человека не только за свою судьбу, но и за судьбы других людей.

Почему я не люблю дождь

На этот раз леди Кай придется пройти по одному из самых загадочных мест – по Ступеням Странника. У нее новый попутчик, но выбирала его она не сама, и новые враги. Впрочем, и старые никуда не делись…Приключения продолжаются.• Что такое Слеза Лехорта, и кто втянул Осси в эту историю?• Откуда взялась Хода и что такое Ступени Странника?• Кто такой Мастер Дисс, и за что можно невзлюбить дождь?Ответы на эти и многие другие вопросы в третьем романе цикла!Но, как это часто бывает, ответы на одни вопросы тут же порождают вопросы другие, а те, в свою очередь следующие, и еще, и еще…

Ночь под дулом пистолета

Тележурналистка из Далласа Тайл Маккой, зайдя на заправочной станции в магазин, вместе с несколькими случайными покупателями оказывается заложницей пары грабителей. Эта ночь под дулом пистолета круто изменила жизнь Тайл. Она встретила мужчину, которому смогла полностью доверять, помогла появлению новой жизни и едва не простилась со своей. А главное, она узнала, что на свете есть кое-что поважнее карьеры и репортерской сенсации. Только те, кто пережил эту ночь вместе с ней, смогли понять, почему она готова рисковать.

Отверженные сердца

Семь лет назад Трэвис Брэгит отказался жениться на юной нескладной девушке Сюзанне Форто. И вот – неожиданная встреча на пыльной улице Вирджиния-Сити. Но Сюзанну нелегко узнать: она стала известной певицей, слава о которой разнеслась по всей стране. Однако никто из ее поклонников не подозревает, что эта очаровательная молодая женщина на самом деле тайный агент армии южан…

Бутербродные торты

Подробное описание процесса приготовления бутербродов с поэтапными иллюстрациями. В этой книге бутерброды и канапе – эти знакомые всем блюда – по-новому заиграли и руках их авторов-создателей. Теперь они не просто лежат, как им вздумается, на тарелке или подносе. Теперь они превратились. в торты! Компактно. Удобно. Красиво!

Корюшка

В Петербурге корюшку не называют рыбой. Корюшка — это нечто отдельное и самостоятельное. Ловить и есть весной корюшку — старинная традиция (даже милиция, пресекающая любые посторонние занятия на невских мостах, ловить с них корюшку сетками никому не запрещает). А если вы не любите корюшку, значит, просто не умеете ее готовить. Но не беда, опытный человек сейчас все подробно расскажет.

Виноделие на дому

Подготовка помещения, винодельческой тары и оборудования, изготовление виноградных вин, изготовление плодово-ягодных вин, болезни вина.

Все о шампанском

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

И сушим, и мочим

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

Пейте на здоровье (Напитки из овощей, ягод и фруктов)

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.