Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - [110]
Черемша, квашенная с пряной зеленью
3 кг черемши
1 кг зелени укропа
1 кг зелени петрушки
5 лавровых листов
10 горошин черного перца
3 измельченных корня хрена
Для рассола:
на 1 л воды – 50 г крупной соли
Всю зелень хорошо промыть, обсушить, уложить в бочки или стеклянные банки, переслаивая специями. Бочки или банки залить раствором поваренной соли, сверху прикрыть деревянным кругом и положить небольшой гнет. Появляющуюся в первые дни на поверхности пену следует удалять, а круг и гнет несколько раз промывать свежим раствором соли. Через 10-15 дней, когда брожение закончится, емкость долить рассолом, закрыть и поставить в холодное место.
Черемша маринованная
2 кг черемши
Для маринада:
1 л воды
1,5 ст. ложки крупной соли
2 ст. ложки сахарного песка
2 стакана виноградного или яблочного уксуса
Черемшу промыть, нарезать кусочками, бланшировать в течение 1-2 мин в кипящей воде, затем охладить под струей холодной воды. Плотно уложить в прогретые банки и залить кипящим маринадом.
Для приготовления маринада в воде растворить сахар, соль, кипятить 2 мин. Когда маринад слегка остынет, долить уксус, все размешать и залить в банки с листьями черемши на 1,5 см ниже верхнего края банки. Банки, прикрытые крышками, стерилизовать в течение 5 мин, затем закатать.
Чеснок
– 7» Квашеный чеснок
2 кг молодого чеснока вместе со стрелками 2 л воды
100 г соли крупного помола
Головки чеснока разобрать на зубки, очистить от шелухи, вымыть и выдержать 3-4 ч в воде, потом промыть. Стрелки нарезать кусочками по 10 см. Приготовить и прокипятить рассол. Стрелки и головки плотно уложить в подготовленную посуду и залить охлажденным рассолом. Сверху закрыть чистой хлопчатобумажной неокрашенной тканью, на нее положить деревянный кружок с гнетом. Чеснок держать в теплом помещении 9-10 дней, затем вынести на холод.
Стрелки чеснока квашеные
0,5 кг стрелок чеснока
Для рассола:
1 л воды
2 ст. ложки крупной соли 0,5 стакана яблочного уксуса
Стрелки промыть, нарезать кусочками по 15-20 см, бланшировать в кипящей воде 2 мин, остудить в холодной воде, плотно уложить в стеклянные банки, залить охлажденным рассолом так, чтобы рассол прикрывал стрелки на 8-10 см, сверху закрыть прокипяченной тряпочкой, на нее положить мелкую тарелку или деревянный кружок и груз.
Для приготовления рассола растворить в воде соль, добавить уксус, затем нагреть, прокипятить и остудить. После этого залить рассолом приготовленные стрелки чеснока.
Чеснок выдержать 7-10 дней при комнатной температуре, а затем, когда процесс брожения закончится, переставить в холодильник.
Стрелки и листья чеснока маринованные
0,5 кг стрелок и листьев чеснока
Для маринада:
1 л воды
1,5 ст. ложки крупной соли
2 ст. ложки сахарного песка
2 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса
Стрелки и листья чеснока для маринования собирают до того, как у чеснока образуется головка. Стрелки промыть, нарезать кусочками длиной около 10 см, бланшировать в течение 1-2 мин в кипящей воде, затем охладить под проточной водой, плотно уложить в прогретые чистые банки и залить кипящим маринадом.
Для маринада в воде растворить сахар, соль, кипятить 2 мин и снять с огня. Когда он слегка остынет, долить уксус, все размешать и залить в банки с листьями и стрелками чеснока на 1,5 см ниже верхнего края банки. Банки, прикрытые крышками, стерилизовать в течение 5 мин, затем закатать.
Молодой чеснок маринованный
0,7 кг головок молодого чеснока
Для маринада:
1 л воды
1,5 ст. ложки крупной соли
2 ст. ложки сахарного песка
2 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса
Головки молодого чеснока промыть, разобрать на дольки, очистить от шелухи, ошпарить кипятком и немедленно охладить. Уложить в прогретые чистые банки и залить кипящим маринадом на 1,5 см ниже верхнего края банки. Банки, прикрытые крышками, стерилизовать в течение 5 мин, затем закатать.
Маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин, потом добавить уксус и снять с огня.
Чеснок, маринованный с пряной зеленью
1 кг чеснока
3-4 ветки укропа с зонтиками 3-6 веточек зелени петрушки
Для маринада:
600 г воды
1 ст. ложка крупной соли
1 стакан 6%-ного красного виноградного уксуса
Для маринования подойдут только свежие, крепкие головки чеснока. Головки следует очистить от корневой мочки и шелухи, замочить на полчаса в кипяченой теплой воде, затем промыть под проточной холодной водой. Подготовленные чесночные головки уложить в банки, перекладывая зеленью, и залить предварительно сваренным, процеженным и остывшим маринадом. Хранить в холодильнике.
Маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин, потом добавить уксус и снять с огня.
Чеснок, маринованный зубчиками
0,5 кг чеснока
Для маринада:
200 мл воды
2 ч. ложки крупной соли
2 ст. ложки сахарного песка 4 горошины черного перца
3 лавровых листа
2 ч. ложки хмели-сунели
300 мл 6%-ного красного виноградного уксуса
Приготовить маринадную заливку. Для этого в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар, черный перец, лавровый лист, хмели-сунели. Нагреть до кипения, тут же снять и охладить.
Головки чеснока промыть, разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. Поместить подготовленный таким образом чеснок в дуршлаг и ошпарить кипящей соленой водой (50 г соли на 500 мл воды), затем быстро охладить, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой. Подготовленный чеснок уложить в банку и залить маринадом. Банку прикрыть листом плотной бумаги и обвязать шпагатом, хранить при комнатной температуре.
Цвет играет великую роль в нашей жизни — он воздействует на нас ежедневно и ежечасно, мы буквально плаваем в цветовом океане. Информация о том, какие цвета мы впускаем в себя, а какие отвергаем, может многое рассказать о состоянии нашего здоровья и о «погоде» внутри нас. Более того, цвета могут поправить здоровье! На всякий телесный или душевный недуг существует свой исцеляющий цвет. В этой книге собраны концепции и методики лечения специалистов трех направлений — психолога, врача и экстрасенса. Их подходы к работе с цветом дополняют друг друга, и если форсировать решение проблемы с трех сторон, то вы достигнете гораздо лучшего и скорого результата.
Перед вами книга-путеводитель, которая поможет вам найти свой путь к здоровью позвоночника. Здесь представлены три знаменитые системы оздоровления позвоночника: Поля Брэгга, Кацудзо Ниши и Валентина Дикуля. В книге дана общая информация о болезнях позвоночника, советы по здоровому питанию и образу жизни, собраны эффективные упражнения и техники тренировки позвоночника, рассказано о том, как самостоятельно сделать тренажеры, которые принесут здоровье вашему позвоночнику.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.