Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - [109]
1 кг молодой крапивы
2 кг зелени щавеля 1 л воды
Свежие листья крапивы и щавеля перебрать, вымыть и на 1-2 мин опустить в кипящую воду. Плотно уложить их в горячие полулитровые банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать в кипящей воде 60 мин.
Крапива соленая
1 кг молодых листьев крапивы 75-100 г крупной соли
Молодые листья крапивы перебрать, промыть, дать стечь воде. Затем измельчить, добавить соль и перемешать. Крапиву плотно уложить в сухие, чистые банки и укупорить полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. Использовать крапиву для приготовления первых блюд.
Мята
Мята – очень полезное растение. Кроме того что она может использоваться как приправа при приготовлении различных заготовок и блюд, она может заготавливаться самостоятельно в виде варенья и в сушеном виде.
Варенье из мяты с лимоном
200-300 г листьев мяты со стеблями
0,5 л воды
1 кг сахара
1 средний лимон
Свежие листочки мяты вместе со стеблями, лимон вместе с кожурой мелко нарезать, залить водой и варить в течение 10 мин, затем настаивать 1 сутки. После этого массу отжать, настой процедить, добавить в него сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в банки и закатать.
Одуванчики
Молодые листья одуванчиков употребляют в пищу, предварительно залив их на 30 мин холодной соленой водой для уничтожения горечи. Одуванчики можно использовать и в сочетании с другими овощами, и как отдельное блюдо. Листья одуванчиков заготавливаются солеными, из цветков одуванчиков варят варенье, а поджаренные корни используют как суррогат кофе.
Одуванчики соленые
1 кг прикорневых розеток одуванчиков
Для рассола:
900 мл воды
100 г крупной соли
Прикорневые розетки одуванчиков следует заготавливать ранней весной, когда листья начнут подниматься над землей на 3-5 см. Собранные розетки тщательно промыть, вымочить 1-2 ч в соленой воде, чтобы не было горечи. Затем воду слить, плотно уложить одуванчики в подготовленные банки и залить теплым раствором соли.
Варенье из одуванчиков
400 головок одуванчиков 2 средних лимона 1,5 кг сахарного песка 1 л воды
Свежие промытые измельченные цветки одуванчиков и лимоны, нарезанные вместе с кожицей, варить в 1 л воды в течение 10 мин. Затем настаивать 1 сутки. После этого массу отжать, настой процедить, добавить сахар и варить до готовности, но не более 30 мин. Горячее варенье разлить в банки и закатать.
Сныть
Сныть, как и борщевик, относится к зонтичным растениям. Листья и стебли сныти богаты витамином С, каротином и белками. Для употребления в пищу и заготовок собирают молодые неразвернувшиеся листья и черешки этого растения. Их заквашивают, солят, делают из них пюре.
Сныть соленая
2 кг молодых листьев сныти 2 стакана крупной соли
Свежие листья и черешки сныти очистить, промыть и сложить в большую банку, пересыпая солью. Наполненную емкость накрыть кружком и сверху положить гнет. Хранить соленую сныть следует в холодильнике.
Сныть квашеная
2 кг молодых листьев сныти 125 г крупной соли
Перед закладкой в бочку или стеклянную банку промытые листья сныти перемешать с солью, пока не пустят сок. После этого сныть уложить в емкость слоями, постепенно их утрамбовывая. Накрыть хлопчатобумажной тканью, положить деревянный кружок и сверху поставить груз. Оставить на неделю при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
Сныть, квашенная с морковью и брусникой
2 кг листьев сныти
4 средние моркови
0,5 стакана клюквы или брусники
1 г семян тмина
125 г крупной соли
Сныть и ягоды перебрать и промыть. Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке. Перед закладкой в емкость листья перемешать с солью, морковью и ягодами. После этого сложить в емкость для квашения и аккуратно утрамбовать. Сверху накрыть салфеткой, положить деревянный кружок и поставить груз. Оставить на неделю при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
Заготовка из сныти с пряной зеленью
500 г листьев и черешков сныти 500 г зеленого лука 250 г зелени укропа 80-100 г крупной соли
Свежие листья и черешки сныти перебрать, вымыть и измельчить. Промытый зеленый лук нарезать кусочками. Молодые листья укропа перебрать, вымыть, нарезать. Все перемешать, тщательно протереть с солью для выделения сока и плотно уложить в банки. Стерилизовать: полулитровые банки – 20 мин, литровые – 25 мин. Перед употреблением зелень промыть в горячей воде для удаления излишков соли.
Укроп
Укроп маринованный
На две литровые банки:
2 кг молодой зелени укропа
Для маринада:
2 стакана воды
3 ст. ложки крупной соли
2 ст. ложки сахарного песка
1 стакан 6%-ного красного виноградного уксуса
Зелень укропа вымыть в холодной воде, разрезать на кусочки длиной 3-4 см, плотно уложить в стеклянные банки, залить маринадом. Стерилизовать: полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин, затем банки закатать.
Маринад: воду довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин, влить уксус и снять с огня.
Черемша
Черемша квашеная
1 кг листьев черемши 1 л воды
50 г крупной соли
Для квашения необходимы листья черемши с длинными черешками. Черемшу хорошо промыть, обсушить, уложить в бочки или стеклянные банки, залить раствором соли, сверху прикрыть деревянным кругом и положить небольшой гнет. Появляющуюся в первые дни на поверхности пену следует удалять, а круг и гнет несколько раз промывать свежим раствором соли. Через 10-15 дней, когда брожение закончится, емкость долить рассолом, закрыть и поставить в холодильник.
Цвет играет великую роль в нашей жизни — он воздействует на нас ежедневно и ежечасно, мы буквально плаваем в цветовом океане. Информация о том, какие цвета мы впускаем в себя, а какие отвергаем, может многое рассказать о состоянии нашего здоровья и о «погоде» внутри нас. Более того, цвета могут поправить здоровье! На всякий телесный или душевный недуг существует свой исцеляющий цвет. В этой книге собраны концепции и методики лечения специалистов трех направлений — психолога, врача и экстрасенса. Их подходы к работе с цветом дополняют друг друга, и если форсировать решение проблемы с трех сторон, то вы достигнете гораздо лучшего и скорого результата.
Перед вами книга-путеводитель, которая поможет вам найти свой путь к здоровью позвоночника. Здесь представлены три знаменитые системы оздоровления позвоночника: Поля Брэгга, Кацудзо Ниши и Валентина Дикуля. В книге дана общая информация о болезнях позвоночника, советы по здоровому питанию и образу жизни, собраны эффективные упражнения и техники тренировки позвоночника, рассказано о том, как самостоятельно сделать тренажеры, которые принесут здоровье вашему позвоночнику.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.