Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - [108]

Шрифт
Интервал

Маринад: прокипятить в течение 15 мин воду вместе с сахаром и солью, затем добавить уксус и сразу же снять с огня.

Икра из стручковой фасоли

3 кг зеленой стручковой фасоли

1,5 кг помидоров

200 г чеснока

0,5 кг сладкого перца

1 пучок зелени петрушки

сахар, соль и специи по вкусу

Фасоль, помидоры, болгарский перец, чеснок перекрутить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль, сахар и варить 50-60 мин на медленном огне, периодически помешивая. Горячую икру разлить в стерилизованные банки и закатать.

Физалис

Заготовки из физалиса не стерилизуют и не пастеризуют (кроме варенья, см. рецепт).

Физалис маринованный

3 кг плодов физалиса

3 зубка чеснока

6 листьев черной смородины

6 листьев вишни

1 средний корень хрена, нарезанный кружочками 3 веточки зелени петрушки

Для маринада:

1,5 л воды

2 ст. ложки крупной соли

2 ст. ложки сахарного песка

1– 2 лавровых листа

2– 3 горошины черного перца

Плоды физалиса перебрать, промыть, предварительно сняв с плодов чехольчики, пробланшировать в кипящей воде 2-3 мин.

На дно банок следует сначала уложить специи, а затем заполнить их подготовленными плодами физалиса. Сверху положить немного зелени, залить кипящим маринадом, сразу закатать, перевернуть крышками вниз, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Маринад: прокипятить в течение 5 мин воду с сахаром, солью, пряностями.

Физалис в маринаде из томатного сока

3 кг плодов физалиса

3 зубка чеснока

6 листьев черной смородины

6 листьев вишни

1 средний корень хрена, нарезанный кружочками 3 веточки зелени петрушки

1 пучок зелени эстрагона

Для маринада:

2 кг помидоров

2 ст. ложки крупной соли 2 ст. ложки сахарного песка

1– 2 лавровых листа

2– 3 горошины черного перца

Плоды физалиса очистить от чехольчиков, бланшировать 2-3 мин в кипящей воде. Спелые помидоры, нарезанные дольками, проварить 15-20 мин в небольшом количестве воды, а затем протереть через сито. В сок положить специи, снова довести до кипения, держать на огне 15-20 мин. На дно банок сначала уложить специи, затем заполнить их подготовленными плодами физалиса. Сверху положить немного зелени, залить кипящим маринадом, сразу закатать, перевернуть крышками вниз, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Варенье из физалиса

1 кг плодов физалиса

2 стакана воды

1 кг сахарного песка

С плодов физалиса снять чехольчики, промыть, бланшировать 2-3 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем положить в кастрюлю. Отдельно приготовить сахарный сироп, используя половину необходимого сахара, прокипятить его 3-4 мин. После этого сироп процедить и горячим сиропом залить плоды. Оставить физалис в сиропе на 3-4 ч, затем добавить оставшийся сахар, осторожно нагреть при перемешивании до полного растворения сахара, варить при слабом кипении 10 мин. Затем снова снять с огня, оставить на 5-6 ч, потом довести до кипения и варить еще 10-15 мин. Варенье разлить в полулитровые банки горячим, пастеризовать 15-20 мин, закатать.

Заготавливаем зелень и травы

Борщевик

Борщевик – лесное растение, издавна используемое в пищу. Это растение также широко применяется в народной медицине. Оно содержит множество эфирных масел, богато витамином С и каротином, в его состав входит до 16% протеинов (белков) и до 20% углеводов. Это растение семейства зонтичных, в которое наряду с такими вкусными и полезными растениями, как укроп и морковь, входит множество ядовитых, к примеру тот же вех, или цикута, известная еще в Древней Греции своими отравляющими свойствами. И все эти растения внешне похожи друг на друга. Поэтому собирать борщевик следует только в том случае, если вы точно уверены, что знаете, как он выглядит. А если не уверены, то лучше загляните в иллюстрированный ботанический справочник.

Необходимо помнить и то, что борщевик пригоден в пищу и для заготовки лишь весной, когда листья его только разворачиваются. Борщевик хорошо подходит для маринования и засолки.

Борщевик соленый

1 кг борщевика 120 г крупной соли

Молодые побеги и листья борщевика промыть в нескольких водах, ошпарить кипятком, затем дать стечь воде и измельчить ножом. Нарезанные побеги и листья смешать с солью. Борщевик уложить в тщательно вымытые и высушенные стеклянные банки, закрыть плотно полиэтиленовыми или завинчивающимися металлическими крышками. Соленый борщевик – прекрасный полуфабрикат для приготовления зеленых щей и борща. Его также можно тушить.

Борщевик маринованный

2 кг молодых побегов борщевика 5-6 зубков чеснока

Для маринада:

4 стакана воды

2 ст. ложки крупной соли

2 ст. ложки сахарного песка

2 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса

Молодые побеги и листья борщевика хорошо промыть, дать стечь воде и измельчить ножом. На дно полулитровой банки положить зубчики чеснока, а затем подготовленные листья борщевика. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20-25 мин.

Маринад: прокипятить в течение 15 мин воду вместе с сахаром и солью, затем добавить уксус и сразу же снять с огня.

Крапива

Свежие неогрубевшие листья жгучей крапивы богаты витаминами С, каротином и редко встречающимся в растительных продуктах витамином K.

Крапива натуральная со щавелем


Еще от автора Сергей Дьяченко
Исцеление по рецептам Макса Люшера, Кацудзо Ниши, Юлианы Азаровой

Цвет играет великую роль в нашей жизни — он воздействует на нас ежедневно и ежечасно, мы буквально плаваем в цветовом океане. Информация о том, какие цвета мы впускаем в себя, а какие отвергаем, может многое рассказать о состоянии нашего здоровья и о «погоде» внутри нас. Более того, цвета могут поправить здоровье! На всякий телесный или душевный недуг существует свой исцеляющий цвет. В этой книге собраны концепции и методики лечения специалистов трех направлений — психолога, врача и экстрасенса. Их подходы к работе с цветом дополняют друг друга, и если форсировать решение проблемы с трех сторон, то вы достигнете гораздо лучшего и скорого результата.


Три самых эффективных способа оздоровления позвоночника

Перед вами книга-путеводитель, которая поможет вам найти свой путь к здоровью позвоночника. Здесь представлены три знаменитые системы оздоровления позвоночника: Поля Брэгга, Кацудзо Ниши и Валентина Дикуля. В книге дана общая информация о болезнях позвоночника, советы по здоровому питанию и образу жизни, собраны эффективные упражнения и техники тренировки позвоночника, рассказано о том, как самостоятельно сделать тренажеры, которые принесут здоровье вашему позвоночнику.


Рекомендуем почитать
Заготовки из мелких плодов. Черри, корнишоны, миникукуруза

Как красиво выглядят в баночках маленькие помидорки черри, корнишоны, луковички, патиссоны и перчики, а также кумкваты, фейхоа, мандаринцики.Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд.Полезные советы по приготовлению.Чудесный и не банальный подарок.


Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.


Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.


Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.


Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.


Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.