Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - [111]
Щавель
Щавель натуральный
1 кг листьев щавеля 0,8 л воды
Свежие листья щавеля перебрать, вымыть и на 1-2 мин опустить в кипящую воду. Затем плотно уложить щавель в горячие полулитровые банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать 1 ч, затем закатать.
Пюре из щавеля
1 кг листьев щавеля 0,8 л воды
Свежие листья щавеля перебрать и тщательно промыть. Затем бланшировать в кипящей воде в течение 4-5 мин, после чего горячими протереть через сито. Полученное пюре нагреть до кипения и разложить в стеклянные банки емкостью 0,5 л. Стерилизовать 1 ч, закатать.
Щавель соленый
Соленый щавель является прекрасным полуфабрикатом для приготовления зеленых щей.
1 кг листьев щавеля 100 г крупной соли
Молодые листья щавеля хорошо промыть, дать стечь воде, измельчить листья ножом. Резаные листья смешать с сухой солью. Щавель плотно уложить в тщательно вымытые и высушенные стеклянные банки, закрыть полиэтиленовыми или металлическими завинчивающимися крышками.
Заготовка из щавеля с пряной зеленью
500 г листьев щавеля 500 г зеленого лука
250 г зелени укропа 75-100 г крупной соли
Свежие листья щавеля перебрать, вымыть, просушить и измельчить. У зеленого лука обрезать корни, тщательно вымыть его и нарезать кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп перебрать, вымыть и мелко нарезать. Все компоненты смешать и тщательно протереть с солью, чтобы выделился сок; затем плотно уложить в банки. Стерилизовать: полулитровые банки – 20 мин, литровые – 25 мин; затем закатать.
Перед употреблением зелень промыть в горячей воде для удаления излишков соли.
Заготовка из щавеля со свекольной ботвой
1 кг щавеля
1 кг свекольной ботвы
1,5 л воды
50 г крупной соли
Свекольную ботву промыть. Свежие листья щавеля перебрать, вымыть, порубить вместе со свекольной ботвой, залить водой и поставить на огонь. Когда все закипит, добавить соль, сразу разлить по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до остывания.
Березовый сок
Березовик
5 л свежего березового сока
1,6 кг сахарного песка
2 ст. ложки сухих дрожжей
1 л водки
2 средних лимона
В таз налить свежий березовый сок, положить сахар, размешать до растворения и варить до тех пор, пока не выкипит третья часть сока. Во время кипения снимать пену. Затем таз снять с огня, процедить его содержимое через чистую ткань в большую стеклянную банку и, когда сок остынет до температуры 40 °С, влить в него густой раствор дрожжей, водку, положить лимоны, нарезав их кружочками и вынув косточки. Емкость не должна быть полной. Березовик оставить в теплом помещении для забраживания на 10-12 ч, затем поставить в холодильник, где и оставить на 7 недель. После этого сок снова процедить, разлить в бутылки из-под шампанского, тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку бутылки с помощью проволоки, хранить в прохладном месте.
Березовая водица
0,5 л березового сока цедра 1 лимона 2 ч. ложки сахарного песка 4 немытые изюмины
Из березы выпустить сок и разлить его тотчас же по бутылкам. В каждую бутылку положить сахар, лимонную цедру, изюм. Бутылки тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку бутылки проволокой, и поместить в холодное место на 2-3 месяца. Готовый напиток должен хорошо пениться. Перед употреблением можно положить сахар по вкусу.
Уксус из березового сока
2 л березового сока 100 г водки 40 г меда
В большую стеклянную банку залить березовый сок, добавить водку, мед. Все это поставить в теплое место, плотно не закрывая. Уксус будет готов через 2 месяца.
Грибы
При приготовлении домашних заготовок из грибов нельзя забывать об осторожности. Ведь даже если вы используете хорошо известные вам грибы, это не может полностью застраховать вас от возможности отравления. Известно, что грибы в природе иногда мутируют, и даже съедобный гриб может стать ядовитым, к тому же действие грибов на организм человека часто проявляется индивидуально.
Засолка грибов
Засолка грибов – один из наиболее простых способов их заготовки. Грибы, законсервированные при помощи концентрированного раствора соли, употребляются для супов, гарниров, закусок, маринадов и для тушения.
Для засолки подходят почти все виды съедобных грибов, включая грузди и волнушки.
Грибы для соления должны быть свежими и крепкими. Старые, и тем более червивые, грибы для засолки не годятся. Перед засолкой грибы следует рассортировать. Перебранные грибы нужно хорошо вымыть.
Грибы нельзя долго держать в воде, так как вода в них быстро впитывается. Промытые грибы очищают от лесного мусора, вырезают поврежденные места, а у ножек отрезают нижнюю часть. У маслят и сыроежек необходимо также удалить кожицу со шляпок. Крупные грибы обычно режут на одинаковые куски. Мелкие грибы можно оставлять целыми.
Некоторые грибы (маслята, моховики, шампиньоны, рыжики и подосиновики) быстро темнеют при соприкосновении с воздухом. Поэтому эти виды грибов после резки сразу же помещают в кастрюлю с водой, в которую добавляют 1 ч. ложку соли и 2 г лимонной кислоты (из расчета на 1 л воды).
Существует несколько способов засола грибов – сухой, горячий и холодный.
Грибы, засоленные сухим способом
1 кг подготовленных грибов 50 г крупной соли
Цвет играет великую роль в нашей жизни — он воздействует на нас ежедневно и ежечасно, мы буквально плаваем в цветовом океане. Информация о том, какие цвета мы впускаем в себя, а какие отвергаем, может многое рассказать о состоянии нашего здоровья и о «погоде» внутри нас. Более того, цвета могут поправить здоровье! На всякий телесный или душевный недуг существует свой исцеляющий цвет. В этой книге собраны концепции и методики лечения специалистов трех направлений — психолога, врача и экстрасенса. Их подходы к работе с цветом дополняют друг друга, и если форсировать решение проблемы с трех сторон, то вы достигнете гораздо лучшего и скорого результата.
Перед вами книга-путеводитель, которая поможет вам найти свой путь к здоровью позвоночника. Здесь представлены три знаменитые системы оздоровления позвоночника: Поля Брэгга, Кацудзо Ниши и Валентина Дикуля. В книге дана общая информация о болезнях позвоночника, советы по здоровому питанию и образу жизни, собраны эффективные упражнения и техники тренировки позвоночника, рассказано о том, как самостоятельно сделать тренажеры, которые принесут здоровье вашему позвоночнику.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.