Золотая Орда. Монголы на Руси. 1223–1502 - [116]

Общественная жизнь

Единственным источником, из которого мы черпаем сведения об общественной жизни и обычаях, практиковавшихся татарским народом, точнее при дворе правителя, являются описания путешественника из Западной Африки Ибн Баттуты.

В Золотой Орде существовала традиция, когда по определенным праздничным дням хан являл себя народу, сидя в «золотой юрте» в окружении своих жен, принцев, родственников, а также министров и придворных. Порядок расстановки приближенных был такой же, как и во время приемов иностранных послов. При появлении главной жены хан вставал, шел ей навстречу, встречал ее у входа, брал за руку и сопровождал к предназначенному для нее трону. Садился правитель только тогда, когда его супруга занимала свое место. Именно так описывается церемония встречи ханом Узбеком своей жены Тайдулы в 1333 году.

Наместник края следил за тем, чтобы при шествии супруги правителя перед ней раскатывали ковры. На основании этого можно предположить, что такое являлось обычаем и в отношении самого хана.

При появлении принцесс хан не встречал их у входа, а делал несколько шагов навстречу и тоже, взяв за руку, провожал до места. Лица женщин при этом были открыты.

После прибытия жен и принцесс в юрту входили эмиры. Свои стулья в каждом случае они приносили с собой. Когда весь двор был в сборе, в юрту получали доступ подданные, которые входили в нее по трое и опускались перед правителем на колени. После отдания почестей они удалялись и садились на определенном расстоянии от юрты.

Знак об окончании приема давала по завершении послеобеденной молитвы (аср) главная жена правителя. Им служил ее выход их юрты. После этого место аудиенции покидал и сам хан в окружении своих жен, которые сопровождали правителя до его юрты.

По случаю праздника разговения[486] хан со своими женами и детьми возглавлял процессию, направляясь к заранее выбранному месту. За ним следовали придворные, чтобы послушать проповедь[487]. Для правителя, его главной жены и принцев устанавливались различные специальные садовые домики (кушкс или по-русски «киоски»), а для воинов организовывалось соревнование по стрельбе из лука (национальному виду спорта). Эмирам вручались почетные одежды (как сейчас вручаются ордена). В конце хан в присутствии наследника трона и жен принимал парад темников.

В большой юрте на золотых и серебряных блюдах раскладывалась еда. По завершении пиршества в мечети проходило праздничное богослужение, на котором, по насмешливому замечанию Ибн Баттуты, хан появлялся позже всех, «пошатываясь от выпитого». После завершения молитвы правитель возвращался в свою юрту, а в более поздние времена – дворец.

ПОВСЕДНЕВНЫЕ НУЖДЫ

Питание

Во все времена существования Золотой Орды решающее значение в пищевом рационе татар, как и следовало ожидать, имела продукция животноводства. Особой популярностью пользовалось кобылье молоко, которое пили как в натуральном, так и в перебродившем виде (кумыс). Оно являлось национальным напитком монголов и имело в Кыпчаке такое же значение, как и в Иране.

Кумыс изготавливали в большом количестве и во время пирушек угощали им всех присутствовавших. В большие праздники угощение осуществлялось за государственный счет и кумыс предлагали отведать даже иностранным гостям. Однако иностранцы от него часто отказывались. Самое интересное заключалось в том, что татары никогда не испытывали при употреблении кумыса никаких религиозных трудностей.

Вильгельм фон Рубрук так описывает процесс изготовления кумыса. Кобыл доили так, чтобы не напугать их, поэтому для спокойствия лошади поблизости привязывали ее жеребенка. К особо строптивым кобылам его сначала подпускали, чтобы он начал сосать молоко, а уже потом доили сами. Получив большое количество молока, его сливали в бурдюк или другую емкость, по внешнему виду напоминавшую бутыль, и начинали взбивать утолщающейся книзу дубинкой до тех пор, пока не образовывалось масло, а само молоко не скисало. Затем его процеживали. В результате получалась сильно пьянящая и мочегонная жидкость.

Особенно ценился так называемый черный кумыс (кара кумыс), который изготавливали для вельмож. В этом случае молоко взбивали до тех пор, пока из него не выделятся все твердые частицы. Эти частицы являлись сильнодействующим снотворным и считались достойными только для раздачи рабам или слугам. Очищенной водянистой жидкости, похожей на сыворотку, давали перебродить и уже после этого пили.

Бату, там, где он становился военным лагерем, поблизости держал для нужд своего двора тридцать молочных ферм, в каждой из которых насчитывалось по сто кобыл.

Коровье и козье молоко тоже было в употреблении. Его приготовление не отличалось от способов, применявшихся в других странах, и поэтому иностранцы ничего примечательного в его вкусе не находили. Татары ели много простокваши, которую Вильгельм фон Рубрук находил достаточно кислой. Ее пили в чистом виде, но и использовали в качестве добавки к другим блюдам.

Татары изготавливали масло и пахту[488], которыми они запасались на зиму. В том, что они делали сыр, несмотря на отсутствие в источниках сведений об этом, тоже нет никакого сомнения. Ведь упоминание в русских летописях выражения о том, что татаро-монголы были «сыроядцами»