Земледелие - [32]

«Введение»	«Осень»	«Зима»	«Весна»
«Гнилая земля».	«Гнилая земля» (дважды).
Осенний посев кормов.	Сроки посева.
Удобрение (куча навоза).	Куда, сколько, виды навоза. Зеленое удобрение. Зола. Материал для навоза.
Место для нивы.	Перечень почв и разных мест.
Хлеба	Полба, пшеница, зимняя и яровая, бобы, чечевица, ячмень.
Корма: лупин, репа, турнепс, могар.	Вика «греческое сено», репа, турнепс.
		Мотыженье.	Весенняя вспашка и ее сроки.
		Прополка.

Маслиноводство изложено по той же схеме, что и полеводство.

Во «Введении» даны: перечень сортов и пять правил ухода за масличным деревом (гл. 5.8 и 6.1 - 2). В «Осени» повторен совет об окапывании (ablaqueatio), детально разобран вопрос относительно удобрения (гл. 2, 29, 36, 37) и внесены новые - осенние - работы: посадка, подрезка (гл. 27, 28), подготовка к съемке (гл. 31.1).

«Весна» подхватывает и развивает некоторые темы «Осени»: обрезка (гл. 44; ср. гл. 27); посадка дополнена описанием ям (гл. 28, 43); прибавлены к ним весенние работы. Получается схема, приведенная на стр. 108:

«Введение»	«Осень»	«Весна»
Окапывание.	Окапывание.
Унаваживание.	Унаваживание (подробно).
Сорта.
Место для маслинника, расстояние между деревьями.	Посадка.	Ямы для посадки.
	Подрезка.	Обрезка (подробно).
	Подготовка к сбору маслины.
		Прививка, окулировка.
		Питомник: разведение отводками.

Если главные полевые работы падали на осень, то с работами в саду и в винограднике дело обстояло иначе: их можно было производить и осенью, и весной. Катон, видимо, хотел распределить их так, чтобы не перегрузить ни «Осени», ни «Весны», - что ему и удалось: «Осень» занимает 6 1/2 стр., «Весна» - 6 стр. тейбнеровского текста. На «Весну» он отнес только специфически весенние работы: прививку и окулировку, основную обрезку маслинника, устройство питомников и разведение отводками. То обстоятельство, что в этом же отделе поместил он и приготовление ям, заставляет предполагать, что пересадка и лоз и деревьев происходила преимущественно осенью: о ней как раз и говорится (гл. 28) между прочими осенними работами. В «Осени» же нашли себе место и специфически осенние работы в маслиннике (см. схему). Другое дело виноградник. Значительная часть виноградарских работ была «осенне-весенними» (подвязка, обрезка, окапывание). И подобно тому, как, говоря о злаках и кормах (гл. 34 и 35), Катон объединил вместе озимый и яровой посевы, собрав воедино весь полеводческий опыт древней Италии, так и уход за виноградником он дал сразу (гл. 32, 33), объединив в этих главах работы чисто осенние с такими, которые можно было выполнить и в тот, и в другой сезон.

«Виноградарство» строится им в плане, несколько отличном от «полеводства» и «маслиноводства»: тут идет сплошное «нанизывание». Вот схема:

«Введение»	«Осень»	«Зима»	«Весна»
Сорта лоз.
	Съемка винограда.		Прививка.
Место для посадки.	Посадка.		Приготовление ям для посадки.
	Уход за лозой (весь комплекс осенне-весенних работ).		Устройство питомника. Омоложение лозы.
		Уборка хвороста.	Уборка хвороста (специфические весенние работы).

4

Все рассмотренные нами темы перебраны Катоном не только в трех календарных отделах: мы встретимся с некоторыми из них в «Техническом отделе» и со всеми решительно - в «Домоводстве», которым заключается книга.

«Домоводство» было естественным дополнением всякого сельскохозяйственного сочинения и его неотделимой частью. Насмешки Варрона над Сазерной и Катоном, писавшими, как выводить клопов и засаливать ветчину, свидетельствуют только о том, насколько ученый историк и этнограф был чужд сельскому хозяйству. Смешно было научить человека обращаться с маслиной и лозой, но из-за соображений строгой научности, которым должен удовлетворять трактат по земледелию, не выучить его приготовлению вина и масла; научить сеять зерно и молоть муку и оставить в неведении, как эту муку хранить и что из нее делать. Колумелла, бывший настоящим хозяином-практиком, это прекрасно понял и прибавил к своей сельскохозяйственной энциклопедии целую книгу, посвященную исключительно домоводству. Для Катона тут не возникало никакого вопроса: хозяин хлопотал и работал, обстраивался и засаживал свой участок, чтобы обеспечить себе уют и довольство, сделать дом свой полною чашей. Мог ли он не знать техники виноделия и маслоделия, зря выливать такой драгоценный материал, как масляные отходы (amurca), не уметь обеспечить свой стол вкусной и здоровой едой? «Домоводство» заканчивало сельскохозяйственные труды как своего рода награда и заключение: в этой домашней обеспеченности видел хозяин результаты трудов своих.

Понимая так «Домоводство», Катон в то же время не мог не видеть и того, что заставило впоследствии Варрона исключить домоводство из сочинения по сельскому хозяйству: наставления о том, как пахать поле и как печь пироги, были слишком уж различны. Выделить «Домоводство» совсем в особый отдел мешало ему то же самое восприятие хозяйства как целостного организма, которое объединило в каждом календарном отделе все хозяйственные отрасли. И «Домоводство» надо было крепко связать с остальной книгой. Как это было сделать? Естественно, тем же способом, которым Катон объединил между собой остальные отделы, прошив их общими темами. Нужно было ввести «Домоводство» в предшествующие чисто сельскохозяйственные отделы, а в «Домоводстве» не обойти полным молчанием тем сельскохозяйственных. И вот во «Введении», в «Осени» и в «Зиме» появляются советы чисто домоводческого содержания, причем выбраны они приноровленно к тому отделу, где о них говорится: в «Зиме» помещен рецепт замазки, которой починяют треснувшие долий (гл. 39.1-2); в «Осени» дано несколько указаний относительно приготовления вина и использования виноградных выжимок (гл. 23 - 25); во «Введении» имеются советы, касающиеся сбора маслин и приготовления масла (гл. 3.2-4). Своевременность двух первых советов очевидна: осенью снимают виноград и приготовляют вино; зимой занимаются всякими работами по дому, в том числе и починкой разной хозяйственной утвари. Что касается своевременности последнего совета, то об этом придется говорить дальше и в другой связи.