Зеленая диета - [4]

4 луковицы (лучше сладких сортов), 3 дольки чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль и красный молотый перец по вкусу, 200 г свежей капусты.

Капусту промыть в холодной воде, обсушить и очень тонко нашинковать. Затем посолить и немного; помять руками, чтобы пустила сок. Сок слить. Лук очистить, обмыть и нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Добавить лук и чеснок в капусту, поперчить, перемешать, поставить в холодильник под гнет на 2-3 дня. Затем залить растительным маслом.

Салат из капусты с яблоками и апельсинами

200 г свежей белокочанной капусты, 1 стебель лука-порея, 1-2 апельсина, 3-4 яблока, 2-3 моркови, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 100 г легкого майонеза или сметаны, сахар и соль по вкусу.

Капусту очистить, промыть и тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на специальной терке тонкой соломкой. Лук-порей тонко порезать, смешать с капустой и морковью и овощи немного помять руками. Апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки и очистить от белой пленки. Дольки разломать на маленькие кусочки. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Овощи и фрукты перемешать, заправить по вкусу лимонным соком, сахаром и солью и залить майонезом.

Острый салат из свежей капусты

500 г свежей белокочанной капусты, 4 дольки чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 десертная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, щепотка красного жгучего перца, 1 столовая ложка семян кунжута.

Подготовленную капусту нашинковать, немного посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками, чтобы стала мягкой. Чеснок очистить и измельчить чесночницей. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать капусту с луком, чесноком, кунжутом, заправить солью, сахаром, соевым соусом, перцем, маслом и перемешать. Настаивать 1 час.

Салат из белокочанной капусты

500 г свежей капусты, 1 стебель лука-порея или 1 репчатая луковица, 2-3 дольки чеснока, соль, красный молотый перец и уксус по вкусу.

Подготовленную капусту нарезать полосками, посолить и оставить на несколько часов. Лук нарезать колечками, чеснок очистить и мелко нарезать. Смешать капусту с луком и чесноком, заправить перцем и уксусом, придавить гнетом и поставить в холодильник на пару дней.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками и помидорами

1/2 кочана краснокочанной капусты, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 помидор, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, 2 столовые ложки мелко порезанной зелени петрушки, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

Капусту очистить от верхних листьев, тонко нашинковать, немного посолить, заправить по вкусу уксусом и растительным маслом и дать постоять полчаса. Добавить соль, сахар, перец и перемешать. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и сердцевины и нарезать ломтиками. Помидор вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В салатницу выложить капусту, сверху дольки яблок и помидоров и зелень.

Краснокочанная капуста с яблоками

400 г свежей краснокочанной капусты, 2 кисло-сладких яблока, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки красного сухого вина, соль и сахар по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла.

Капусту вымыть, обсушить и нарезать полосками. Опустить капусту в кипящую подсоленную воду, немного поварить на умеренном огне и воду отцедить. Разогреть на сковороде масло и потушить капусту под крышкой 5 минут. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и добавить в капусту. Сбрызнуть уксусом, перемешать и тушить, добавляя понемногу красное вино.

В конце заправить по вкусу солью и сахаром. Готовое блюдо охладить.

Салат из цветной капусты

1 небольшой кочан цветной капусты, 1 пучок редиса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу, 1 столовая ложка порезанной зелени петрушки.

Капусту промыть холодной водой, разобрать на кочешки и отварить в подсоленной воде до готовности. Отцедить и охладить. Смешать масло с лимонным соком и залить капусту. Редис промыть, нарезать очень тонкими ломтиками и добавить в капусту вместе с зеленью петрушки.

Подсолить по вкусу и перемешать. Яйца протереть через сито и засыпать салат в салатнице.

Салат из баклажанов

1 небольшой баклажан, 2 небольшие дольки чеснока, 2-3 чайные ложки оливкового масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 кофейная ложечка столового уксуса, соль по вкусу.

Баклажан вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Сварить на пару до готовности.

Переложить в салатницу, охладить, добавить соевый соус, уксус, оливковое масло, измельченный чеснок, соль по вкусу и перемешать. Настаивать салат 3-4 часа.

Салат из баклажанов 2

1 баклажан, 2 дольки чеснока, 2-3 чайные ложки кунжутного масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 кофейная ложечка столового уксуса, 1 кофейная ложечка глутамата натрия (адиномото), соль.

Баклажан вымыть, очистить, разрезать пополам и нарезать соломкой. Затем сварить на пару до готовности и охладить. Чеснок очистить и мелко изрубить. Баклажаны переложить в салатницу, заправить соевым соусом, кунжутным маслом, солью, уксусом, глутаматом натрия, перемешать и засыпать чесноком.