Здоровое питание в вопросах и ответах - [119]
Если вы принимали витаминные добавки, а затем прекратили, у вашего организма не разовьется повышенной потребности в витаминах. На самом деле избыток витаминов, например, витамина А или С, выводится вместе с мочой. Если вы отказались от добавок, организм начнет получать витамины естественным образом — из продуктов, что даже лучше.
Ученые провели множество исследований, хоть и противоречивых, изучая здоровье людей, которые принимают пищевые добавки. Например, в 1996 г. в The New England Journal of Medicine сообщалось о результатах исследования 18 000 человек, входивших в группу риска возникновения рака легких из-за курения или вдыхания асбеста. Испытуемые получали витамин А в сочетании с бета-каротином или плацебо («пустые» таблетки). Эксперимент был прекращен, как только ученые выяснили, что у людей, принимавших витамины, риск смерти от рака легких вырос примерно на 46 %. Более поздний пример — публикация в The Journal of the American Medical Association в 2011 г.: в ходе исследования была найдена связь между приемом витамина Е в виде добавок и повышенным риском возникновения рака простаты у мужчин.
Многие ученые считают, что связь между приемом больших доз добавок и развитием некоторых заболеваний имеет отношение к антиоксидантам (об антиоксидантах — в главе «Основы питания: макронутриенты и непитательные вещества»). Для преобразования пищи в энергию митохондриям требуется кислород (этот процесс называется окислением). Из-за окисления в организме выделяются свободные радикалы, которые могут повредить ДНК, внутреннюю оболочку артерий и даже клеточные мембраны. Свободные радикалы — причина нашего старения, а также предрасположенности к возникновению рака и сердечно-сосудистых заболеваний, но у них есть и положительная сторона: в небольших количествах свободные радикалы нужны нам, чтобы уничтожать бактерии и избавляться от раковых клеток.
Люди, принимающие витаминные добавки в больших количествах, надеются, что витамины помогут им поддержать здоровье и справиться со свободными радикалами лучше, чем правильное питание. Это не так. Исследования показали, что слишком большое количество добавок в итоге нарушает баланс хороших и плохих свободных радикалов и настолько ослабляет иммунную систему, что она перестает убивать опасных агрессоров. Это явление назвали «антиоксидантным парадоксом». Если вы здоровы и едите здоровую разнообразную и богатую питательными веществами пищу, ваше тело будет не только производить антиоксиданты для борьбы со свободными радикалами, но и получать их вместе с пищей, которая к тому же поможет поддерживать между ними баланс.
Глава 10
ПИТАНИЕ НА РАЗНЫХ ЭТАПАХ ЖИЗНИ
Питание для всех возрастов
Это один из самых сложных вопросов, ведь каждый человек уникален по своему физическому и химическому строению. Тем не менее есть «общие» питательные вещества, о которых должен знать каждый, — а вот нужно вам их получать или нет, решать вам и вашему лечащему врачу.
В приведенной ниже таблице указана рекомендованная суточная норма железа для разных возрастных категорий (с сайта Национального института здравоохранения США).
Рекомендованная суточная норма железа
| Возраст | Мужчины | Женщины |
|---|---|---|
| От рождения до 6 месяцев | 0,27 мг[13] | 0,27 мг |
| 7–12 месяцев | 11 мг | 11 мг |
| 1–3 года | 7 мг | 7 мг |
| 4–8 лет | 10 мг | 10 мг |
| 9–13 лет | 8 мг | 8 мг |
| 14–18 лет | 11 мг | 15 мг |
| 19–50 лет | 8 мг | 18 мг |
| > 51 года | 8 мг | 8 мг |
В таблице указана суточная норма потребления питательных веществ для взрослых и детей старше 4 лет (при ежедневном потреблении 2000 ккал). Питательные вещества в таблице расположены в том же порядке, в котором они указываются в составе продукта.
Пример суточной нормы потребления
| Компонент | Суточная норма потребления |
|---|---|
| Все жиры | 65 г |
| Насыщенные жиры | 20 г |
| Холестерин | 300 мг |
| Натрий | 2400 мг |
| Калий | 3500 мг |
| Все углеводы | 300 г |
| Пищевые волокна | 25 г |
| Белки | 50 г |
| Витамин А | 5000 международных единиц (МЕ) |
| Витамин С | 60 мг |
| Кальций | 1000 мг |
| Железо | 18 мг |
| Витамин D | 400 МЕ |
| Витамин Е | 30 МЕ |
| Витамин К | 80 мкг |
| Тиамин | 1,5 мг |
| Рибофлавин | 1,7 мг |
| Ниацин | 20 мг |
| Витамин В>6 | 2 мг |
| Фолат | 400 мкг |
| Витамин В>12 | 6 мкг |
| Биотин | 300 мкг |
| Пантотеновая кислота | 10 мг |
| Фосфор | 1000 мг |
| Йод | 150 мкг |
| Магний | 400 мг |
| Цинк | 15 мг |
| Селен | 70 мкг |
| Медь | 2 мг |
| Марганец | 2 мг |
| Хром | 120 мкг |
| Молибден | 75 мкг |
| Хлор | 3400 мг |
Существует много способов выбрать витаминные и минеральные добавки, если вы и ваш лечащий врач пришли к выводу, что они вам необходимы. Врач поможет выбрать подходящую добавку или посоветует диетолога, который проконсультирует вас. Также имеются таблицы, где указаны допустимые дозы пищевых добавок, которые при необходимости может принимать человек.
Боль в спине является причиной большого числа снижений и потери трудоспособности. Общие советы, направленные на то, чтобы спина человека функционировала как можно лучше и дольше, кратко изложены в начальных главах книги; затем подробно описаны рекомендуемые конкретные упражнения, которые объединены в 7 групп в зависимости от целевого назначения или методики их выполнения.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.