Здоровое питание в вопросах и ответах - [118]
Многие диетологи считают рацион, состоящий из одних полуфабрикатов, вредным для здоровья, хотя многие из них обогащаются витаминами, минералами и другими питательными веществами. Дело в том, что «замещающие нутриенты» попадают в полуфабрикаты искусственным образом, и в большинстве случаев усвоить их организму сложнее, чем натуральные питательные вещества в свежем мясе, фруктах и овощах.
Но потребление полуфабрикатов можно сбалансировать. Согласно нормативам Академии питания и диетологии (Academy of Nutrition and Dietetics), к переработанным продуктам относится все — от продуктов, которые вы перерабатываете в своем кухонном комбайне, до замороженной пиццы. И хотя некоторые полуфабрикаты не так уж и вредны (например, консервированная фасоль, консервированные овощи и т. д.), Академия питания и диетологии предостерегает от неумеренного употребления продуктов с высокой степенью переработки. В частности, потребителям рекомендуют читать указанный на упаковке состав продукта и особенно следить за количеством сахара (его добавляют в самые разные продукты — от мороженого до соуса для макарон и хлеба, чтобы тот подрумянился), жиров (их добавляют для вкуса и запаха, а также чтобы продлить срок годности продукта) и натрия (добавляется практически во все продукты как усилитель вкуса и консервант). Слишком большое содержание одного из этих ингредиентов может привести к появлению лишнего веса и, как следствие, к некоторым хроническим заболеваниям.
Проблемы с пищевыми добавками
Аббревиатура ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity, адсорбционная емкость по отношению к кислородным радикалам) означает шкалу для измерения общей противоокислительной способности определенных продуктов и химических веществ. Некоторые ученые утверждают, что чем выше значение ORAC, тем сильнее противоокислительный потенциал фрукта, овоща или химического вещества. Ниже приведена таблица, где указаны значения ORAC для некоторых фруктов и овощей (на 100 мл гомогенизированного продукта).
Примеры значения ORAC
| Фрукт или овощ | Значение ORAC |
|---|---|
| Слива | 5770 |
| Изюм | 2830 |
| Черника | 2400 |
| Клубника | 1540 |
| Малина | 1220 |
| Апельсин | 750 |
| Кудрявая капуста | 1770 |
| Шпинат | 1260 |
| Брюссельская капуста | 980 |
| Брокколи | 890 |
Существует множество причин, по которым эффективность шкалы ORAC подвергается сомнению. Например, ученые до сих пор не сошлись во мнении относительно измерения противоокислительной способности продуктов. В действительности одного-единственного метода измерения общей противоокислительной способности нет. Кроме того, на свете огромное множество веществ, которые участвуют в предотвращении или развитии определенных болезней, но о сопряженных метаболических путях организма известно слишком мало, поэтому невозможно определить их связь с антиоксидантами и здоровьем человека. Еще одна причина заключается в том, что большинство исследований ORAC проводится в пробирках в лаборатории, и теория о том, что продукты с высокими значениями ORAC действительно предотвращают болезни, не «доказана на человеке».
Многим из нас, особенно при наличии определенных заболеваний, действительно нужно принимать витаминные и минеральные добавки для удовлетворения пищевых потребностей организма. Однако врачей и ученых больше заботит количество людей, делающих это без необходимости. Люди, «слишком занятые, чтобы нормально питаться», и/или считающие, что страдают от дефицита микронутриентов, пытаются устранить дисбаланс с помощью витаминных и минеральных добавок вместо того, чтобы составить сбалансированный рацион с набором питательных веществ. В большинстве случаев добавки начинают принимать, не проконсультировавшись с врачом.
Поэтому употребление пищевых добавок — все еще острая тема для обсуждения, ведь реклама пытается убедить, что вылечиться можно, «просто выпив таблетку». Часто популярные БАДы покупают, доверившись неподтвержденной информации в интернете, хотя «полезные» свойства пищевых добавок могут оказаться вредными для здоровья. Практически все специалисты здравоохранения сходятся на том, что питательные вещества из продуктов питания намного полезнее, поскольку в пище содержатся и другие необходимые нам соединения, которых нет в таблетках.
Хотя этот вопрос все еще вызывает жаркие споры, практически все исследователи согласны, что микронутриенты, содержащиеся в продуктах, лучше тех, что входят в состав пищевых добавок. Многие специалисты настаивают на том, что человек должен получать рекомендованную суточную норму, другими словами, количество витаминов и минералов, которые поступают в организм, если мы придерживаемся регулярного сбалансированного питания.
Ответ на этот вопрос зависит от каждого конкретного человека, особенно от того, чем именно он питается и есть ли у него проблемы со здоровьем, подразумевающие прием добавок. Если он ест яйца и молочные продукты (лактоововегетарианец), а также ферментированные соевые продукты, необходимости в приеме витаминных добавок нет (если, конечно, он придерживается достаточного и сбалансированного рациона). Веганам некоторые врачи рекомендуют принимать витамин В
Боль в спине является причиной большого числа снижений и потери трудоспособности. Общие советы, направленные на то, чтобы спина человека функционировала как можно лучше и дольше, кратко изложены в начальных главах книги; затем подробно описаны рекомендуемые конкретные упражнения, которые объединены в 7 групп в зависимости от целевого назначения или методики их выполнения.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.