Здоровье женщины и мужчины - [28]

способствует уменьшению проницаемости стенок капилляров; поддерживает здоровыми десны, зубы, кровеносные сосуды и кости. Потребность (в сутки): для мужчины – 70-100 мг; для женщины – 80 мг;

для беременных – 100 мг, для кормящих матерей – 120 мг;

для детей и подростков (в зависимости от возраста) – 30–70 мг.

Дефицит: бледные десны, замедленный рост волос, снижение работоспособности, повышенная утомляемость и сонливость. Крайним проявлением нехватки витамина С в организме является развитие цинги.

Причины, вызывающие недостаток этого витамина в организме: неправильное питание, недоедание, некоторые желудочно-кишечные заболевания, беременность и кормление грудью, инфекции, стрессы, пожилой возраст.

Токсичность: не токсичен в больших дозах. Очень большие дозы могут вызывать расстройство кишечника.

Натуральные источники витамина С: фрукты и овощи, особенно черная смородина, шиповник, лимоны, апельсины, цветная и кочанная (особенно квашеная) капуста, картофель, красный и зеленый перец.

Витамин D

Химическое название: кальциферол, холекальциферол, эргостерол. Физиологическое значение (основные функции в организме): участвует в регуляции минерального обмена;

необходим для нормального формирования и роста костей и зубов, обладает противорахитическим действием.

Потребность (в сутки):

для женщин и мужчин – 0,0025 мг;

для беременных и кормящих матерей – 0,01 мг;

для пожилых (после 65 лет) – 0,01 мг;

для детей до 3 лет – 0,01 мг, от 3 лет – 0,005 мг.

Дефицит: рахит и деформация костей (в детском возрасте), размягчение костей и остеопороз (у взрослых).

Токсичность: самый токсичный из всех витаминов. Из-за того, что витамин D способствует усвоению кальция, избыток накопившегося витамина может привести к повышенному содержанию кальция в крови – гиперкальциемии. При десятикратной дозе приема этого витамина отмечается деминерализация костей, иногда пропадает аппетит, возникает тошнота и головная боль.

Натуральные источники витамина D: рыбий жир, сардины, жирная сельдь, лосось, тунец, молоко и молочные продукты, яйца, сливочное масло, сыр, печень трески.

Витамин Е

Химическое название: токоферол, токотриенол.

Физиологическое значение (основные функции в организме):

действует как антиоксидант, который защищает клеточные структуры от повреждения свободными радикалами;

поддерживает систему кровообращения в здоровом состоянии, защищает красные клетки крови от окислительного повреждения;

обеспечивает нормальную работу мышц;

поддерживает иммунную систему.

Потребность (в сутки):

для мужчин и женщин – 8-10 мг;

для беременных и кормящих матерей – 10–12 мг;

для детей до 1 года – 3 мг, до 10 лет – 7 мг.

Некоторые эксперты рекомендуют 50–80 мг в сутки, основываясь на его антиоксидантном действии и повышенной потребности в нем организма в неблагоприятных экологических условиях, при стрессах и пр.

Дефицит: оценить нехватку этого витамина в организме трудно, так как нет ярко выраженных внешних признаков. Низкий уровень его в организме приводит к таким заболеваниям, как некоторые виды опухолей, артриты, катаракты, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Токсичность: не токсичен даже в больших дозах, но тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы (гипертиреоз), сахарным диабетом, гипертонией или ревматическими заболеваниями сердца, нужно соблюдать осторожность при приеме этого витамина.

Натуральные источники витамина Е: масло из проросшей пшеницы, проростки пшеницы, соевые бобы, брюссельская капуста, зеленые (листовые) овощи, яйца, орехи (миндаль, арахис), семена подсолнечника, печень.

Витамин К

Химическое название: филлохинон, менадион.

Физиологическое значение (основные функции в организме):

способствует нормальному свертыванию крови;

необходим для синтеза кальцийсвязывающих белков;

необходим для нормального формирования костей и почек.

Потребность (в сутки): точных цифр не существует, но, по данным статистики, наиболее употребляемая доза: для мужчин – 0,08 мг, а для женщин – 0,065 мг. Суточная потребность возрастает у новорожденных, а также у тех, кто страдает болезнью печени, принимает антибиотики или лекарства, снижающие свертываемость крови.

Дефицит: признаки недостаточности наблюдаются крайне редко и могут выражаться в частых кровотечениях (из носа, желудочных или кишечных; реже бывают мозговые кровоизлияния).

Токсичность: не рекомендуется принимать более 0,5 мг синтетического витамина К. Очень большие дозы могут приводить к разрушению красных кровяных клеток с развитием анемии.

Натуральные источники витамина К: йогурт, люцерна, яичный желток, соевое масло, рыбий жир, листовые зеленые овощи (шпинат), капуста (цветная, кочанная, брокколи).

Описание химических элементов

Бор (В)

Основные функции в организме. Наиболее важной функцией является поддержание здоровья костей. Кроме того, он участвует в процессах метаболизма кальция, фосфора и магния, улучшает функции мозга. Бор особенно полезен женщинам постклимактерического возраста, которые подвержены остеопорозу.

Потребность. Мужчинам рекомендуется принимать 1,5–2 мг в сутки, а женщинам – 1,5–3 мг.

Дефицит. Нехватка бора в организме может вызвать нарушение процессов роста, повышает риск развития дефицита витамина D, что ведет в детском возрасте к развитию рахита, а в пожилом – к развитию остео-пороза.