Замените химию на еду - [56]

Пластика стало настолько много в нашей повседневной жизни, что его нельзя устранить, даже избегать его не удается. Единственное, что мы можем, – это попробовать ограничить контакт с ядовитым бисфенолом А, фталатами, свинцом или ртутью, которые все чаще называют канцерогенами, виноватыми, в том числе, в гормональных нарушениях и вредном воздействии на нервную систему.

Давайте попробуем придерживаться нескольких правил.

• Прежде всего, по возможности обращайте внимание на маркировку, нанесенную на пластиковые пакеты, и выбирайте изделия, упаковка которых выполнена из безопасных материалов.

• Вместо того, чтобы покупать пластиковые детские бутылочки, стоит выбрать безопасный материал, которым является старое доброе стекло. При просмотре онлайн-ресурсов в поисках информации о детских бутылочках я задумалась о соотношении количества пластиковых с количеством стеклянных бутылочек в попавшемся мне интернет-магазине. Оно составило 23:2 (где 23 означает пластиковые бутылочки). Поразило меня, кроме того, используемое сейчас название товара, а именно то, что синонимом «бутылочки» сегодня является «бутылочка пластиковая», в отличие от стеклянной, которая сопровождается определением «стеклянная». Нагревать любой пластик с пищей внутри не рекомендуется.

• Небьюшуюся пластиковую посуду для малышей стоит заменить на стеклянную или керамическую.

• Вместо того чтобы упаковывать обед в пищевую пленку, можно использовать для этого менее вредную для нашего здоровья бумагу для сэндвичей.

• Бумагу для выпечки (с покрытием из пищевого силикона) можно заменить на бумагу для сэндвичей, которую можно самостоятельно смазать безвредным жиром.

• Очень вредно нагревать (например, в микроволновой печи) пластиковую упаковку, так как происходит загрязнение пищи высвобождающимися из пластика (быстрее, чем при нормальной температуре) химическими веществами.

• Если хранить продукты, например, хлеб, овощи, колбасные изделия в полиэтиленовых пакетах, то они быстрее испортятся. Хлеб я заворачиваю в бумажный, а затем в пластиковый пакет. Его также можно хранить в льняной сумке. Важно, чтобы пластик не вступал в контакт непосредственно с продуктом питания. Сыры и колбасы я храню в плотно закрываемых стеклянных емкостях. Овощи же я храню в картонных контейнерах.

Г) Электроплита

Наши предки готовили пищу на печи. Блюда, приготовленные таким образом, как утверждают настоящие гурманы, якобы не имеют себе равных. В настоящее время кафельные печи с плитой мы встретим скорее в музее под открытым небом, чем на наших кухнях, где царят достижения современной техники.

Среди самых популярных во главе рейтинга стоит газовая плита, за ней – электрическая, а замыкает тройку лидеров индукционная плита (перечислены они от наименее к наиболее вредной).

Газовая плита, если она хорошо установлена и эксплуатируется надлежащим образом, не представляет для нас особой опасности. При сгорании газа образуется углекислый газ, вода и водяной пар. Ни одно из этих соединений не представляет угрозы для здоровья человека. Однако, если мы используем плиту очень интенсивно, то в помещении, где мы готовим, накапливается большое количество водяного пара, и в этом случае необходимо проветривание.

Возле электрической плиты образуется электромагнитное поле, которое может генерировать свободные радикалы, очень опасные для человеческого организма.

Еще более сильное электромагнитное поле создает индукционная плита.

Д) Кастрюли

Безвредными считаются кастрюли из нержавеющей стали, чугунные, эмалированные (в случае с ними стоит быть осторожными, чтобы не использовать посуду, поцарапанную внутри), а также глиняные горшки. На рынке доступны кастрюли из стекла, предназначенные для приготовления на газу и в духовке. Опасными считаются алюминиевые кастрюли. Спорным является использование медных кастрюль. Медь – это, во-первых, тяжелый металл (вредный для здоровья), а во-вторых, во время приготовления может начаться множество химических реакций, неблагоприятных для здоровья человека.

XX. Общие рекомендации

1. Домашняя хроника, или Несколько советов для родителей

После принятия принципов здорового питания для себя, безусловно, легче претворить в жизнь новый план питания для детей в возрасте до трех лет. То же самое мероприятие среди детей дошкольного и особенно школьного возраста уже становится задачей несоразмерно более сложной. Потому что это уже особы с собственным мнением по многим вопросам, прочно погруженные в мир, где важнее воспитание послушного потребителя, а не здорового человека. В этом враждебном окружении нашего ребенка со всех сторон бомбят рекламой, расхваливающей псевдополезное питание: творожок, который снабдит их нужным количеством кальция, конфеты с витаминами или маргарин, обеспечивающий правильное развитие. В школах подталкивают к покупке «мусорной еды» в школьном буфете или в вендинговом автомате.

Самоотверженность, с которой мы отдаем себя нашему новому хобби в виде здорового питания, будет считаться этими особами преследованиями, гонениями, ограничениями свободы, бездушностью и даже насилием в семье. Можно ожидать диалогов, подобных тем, какие происходили в нашем доме.