X-фактор здорового веса. Как добиться естественной стройности, позаботившись о кишечнике - [41]

Лучше получать все необходимые вещества из пищи, чем с биодобавками, ведь усваивать еду наш организм учился на протяжении всей эволюции.

Будет ли решением проблемы прием этих антиоксидантов в виде пищевых добавок? Не факт. Важно понимать, что различные антиоксиданты взаимозависимы и не могут оптимально выполнять свою работу друг без друга – например, витамину Е требуется достаточное количество витамина С. Поэтому лучше получать достаточное количество различных антиоксидантов за счет сбалансированного рациона, богатого фруктами, овощами, бобовыми, цельнозерновыми и орехами, а также высококачественными белками, такими как рыба, курица, дичь и мясо.

Это не значит, что принимать антиоксиданты в качестве пищевых добавок бесполезно. Разумной страховкой в борьбе со свободными радикалами является трио, состоящее из витаминов С, Е и бета-каротина, в особенности вместе с селеном. Эти вещества вместе со сбалансированной натуральной диетой могут предотвратить возникновение таких болезней, как рак, сердечные заболевания и диабет.

Множество антиоксидантов уже известно науке, но исследования продолжаются, и все время обнаруживаются новые! Ученые изучают антиоксиданты в различных продуктах питания и их значение для здоровья. Однако наиважнейшие антиоксиданты наш организм вырабатывает самостоятельно. Это объясняет, каким образом, например, инуиты, которые традиционно не питались богатой антиоксидантами растительной пищей, поскольку не просто имели к ней доступа, обладали отличным здоровьем, пока не начали перенимать западную еду и западные привычки (не в последнюю очередь – употребление алкоголя).

Если организм получает все необходимые «строительные блоки», он сам производит свои антиоксиданты, важные для защиты тела и наши клеток от постоянного загрязнения пестицидами, химикатами, содержащимися в еде напитках и воздухе, хлорированной водой, излучением, пластиком, антибиотиками, фтором, тяжелыми металлами, некоторыми лекарственными препаратами и другими веществами.

Белки – это не только строительные блоки организма в целом. Они важны для иммунной защиты человека, для нашей собственной антиоксидантной системы, то есть для самостоятельной выработки антиоксидантов. Эти антиоксиданты гораздо важнее тех, что мы получаем с пищей, например из ягод, кофе, чая, специй, шоколада, трав, овощей и фруктов.

Сера – одно из важнейших питательных веществ для организма, и в особенности для нашей антиоксидантной системы. Мы получаем серу как из аминокислот (белка), так и, например, из чеснока, различных видов лука и капусты. Селен – это еще одно питательное вещество, важное для антиоксидантной системы организма. Примеры некоторых из наиважнейших эндогенных антиоксидантов – это глутатион, супероксиддисмутаза (СОД) и альфа-липоевая кислота.

Глутатион, пожалуй, является одним из самых важных веществ в организме, его часто называют «главным антиоксидантом». Это вещество значимо для поддержания хорошего самочувствия и противодействия преждевременному старению, раку, сердечным заболеваниям, деменции и т. д. Наш организм вырабатывает свой собственный глутатион, но проблема в том, что токсины из плохой или неподходящей пищи, загрязнения, тяжелые металлы, такие как ртуть, лекарственные препараты (особенно парацетамол), стресс, травмы, старение, инфекции – все это способствует истощению глутатиона в организме. Это делает нас подверженными серьезным клеточным повреждениям в результате окислительного стресса, свободных радикалов, инфекций и рака. Печень перегружается и повреждается и не может полноценно выполнять свою работу, в том числе по детоксикации организма.

Белки – это не только главный строительный элемент нашего организма, они необходимы и для иммунной защиты.

Глутатион содержит серу и работает как «мухоловка», так что к нему прикрепляются все вредные вещества в организме, включая свободные радикалы и токсины, например ртуть и прочие тяжелые металлы. Обычно глутатион используется в организме повторно, если токсическая нагрузка не слишком высока. Для того чтобы глутатитон мог «перезагрузиться», нам нужно получать, в частности, витамин С из рациона, антиоксиданты растительного происхождения и еще один эндогенный антиоксидант, который называется альфа-липоевой кислотой. Глутатион также встречается в форме пищевых добавок, о чем вы сможете прочитать более подробно в главе 7.

К счастью, мы можем кое-что сделать, чтобы увеличить выработку глутатиона в нашем организме. Начните уже сегодня заботиться о своих антиоксидантах.

• Увеличьте потребление серосодержащей пищи, такой как чеснок, лук и капуста, брокколи, кудрявая капуста, брюссельская капуста, цветная капуста и кресс-салат.

• Ешьте и пейте продукты с молочным белком, которые являются хорошим источником цистеина и аминокислот, которые, в свою очередь, представляют собой строительные блоки для образования глутатиона, например молоко, кислое молоко и йогурт.

• Движение повышает уровень глутатиона и, таким образом, способствует улучшению иммунной защиты, детоксикации и собственной антиоксидантной защиты организма. Начните с небольших нагрузок и постепенно увеличивайте время тренировок до 30 минут в день, практикуйте хотя бы быструю ходьбу или бег трусцой. Хорошо, если вы также выполняете силовые упражнения по 20–30 минут три раза в неделю.