Все о грибах. Рецепты. Виды. Советы - [26]
2. Перед подачей к столу в тарелку положить 2–3 кружочка лимона (с цедрой).
Щи наваристые с грибами
5–6 белых сушеных грибов, 600 г квашеной капусты, вода, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 средние моркови, 2 корешка петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 ст. ложки жира, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
1. Из сушеных грибов сварить бульон. Отваренные грибы вынуть и нарезать кубиками.
2. Квашеную капусту потушить с кореньями и луком, нарезанными грибами, пассерованной мукой, томатом-пюре, перцем, лавровым листом и солью. Положить все это в кипящий грибной бульон и варить 5–10 мин.
3. Готовые щи подать со сметаной и измельченной зеленью.
Суп из сыроежек на мясном бульоне
500 г измельченных сыроежек, 75 г лука, 2 ст. ложки маргарина (или сливочного масла), 2 ст. ложки муки, 1 желток, 3–4 ст. ложки сливок, мясной бульон, соль и зелень по вкусу.
1. Очищенные свежие сыроежки нарезать кусочками, положить вместе с луком в кастрюлю, добавить маргарин (или сливочное масло) и прогреть до подрумянивания. После этого добавить муку и мясной бульон.
2. Через 20–30 мин кипения влить при непрерывном помешивании взбитую смесь яичного желтка и сметаны и сразу же снять кушанье с огня. Перед подачей на стол заправить зеленью.
Суп из вешенок с лапшой
200 г свежих грибов, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, вода (или куриный бульон), 1 ст. ложка сливочного масла, 60–80 г лапши, измельченная зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Нарезанные кружочками лук, петрушку и морковь отварить в воде (или бульоне). Когда овощи будут почти готовы, положить нарезанные небольшими кусочками грибы и варить на слабом огне 10–15 мин.
2. Затем добавить отдельно сваренную лапшу и посолить. Перед подачей заправить зеленью петрушки.
Суп картофельный со свежими маслятами и укропом
300 г маслят, 700 г картофеля, 200 г лука, 150 г моркови, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки масла, вода (или бульон), соль, сметана, перец, лавровый лист, зелень укропа по вкусу.
1. Грибы перебрать, шляпки очистить от пленки и порезать ломтиками. Ножки отрезать и порубить, слегка обжарить и потушить. Все залить водой (или бульоном) и варить 20–25 мин. После этого добавить пассерованный лук, морковь и корень петрушки, кубики картофеля и варить до готовности.
2. Заправить кушанье сметаной и зеленью укропа.
Солянка из лисичек по-русски
200 г мяса (колбасы, ветчины, почек и печени), 100 г лисичек, 100 г лука, 25 г свиного сала, 100 г соленых огурцов, 1 ст. ложка каперсов, мясной бульон, кориандр, сметана, перец.
1. Мясо соединить с грибами, пассерованным луком, салом, огурцами и каперсами. Залить продукты бульоном, добавить кориандр и прокипятить 10 мин.
2. Подавать кушанье со сметаной и перцем.
Суп из опят
2 горсти сушеных опят, вода, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, сливочное масло, сметана, горсть тонкой вермишели, соль.
1. В кастрюлю положить опята, залить теплой водой (1,5 л), дать постоять 20 мин. Грибы вынуть, покрошить, положить обратно в кипящий бульон. Добавить картофель, нарезанный кубиками и обжаренный на сливочном масле, тертую морковь и мелко нарезанную луковицу, вермишель, посолить.
2. Подавать блюдо со сметаной и гренками из белого хлеба.
Суп овощной с грибами
100 г корня сельдерея, 50 г корня пастернака, 150 г моркови, 75 г репчатого лука, 300 г грибов (сыроежек и подберезовиков), 2–3 ст. ложки сливочного масла, мясной бульон, 200–300 г картофеля, соль, зелень петрушки.
1. Сельдерей, пастернак и морковь почистить, промыть и нарезать кубиками. Добавить лук, нарезанный кольцами, и грибы, переложить все в кастрюлю, добавить сливочное масло и прогреть до подрумянивания. После этого влить мясной бульон, положить картофель, нарезанный брусочками. Все посолить и прокипятить.
2. Перед подачей заправить зеленью петрушки.
Похлебка «Финская»
2/3 стакана ячневой крупы, 2 стакана подберезовиков, 500 мл молока, 10–20 г сливочного масла.
1. Ячневую крупу сварить до готовности. Добавить измельченные грибы, молоко и сливочное масло.
2. Посолить и варить 20 мин.
Грибной холодник
250 г свежих (либо 25 г сушеных (грибов или грибного порошка), грибной отвар (или хлебный квас, или их смесь), 150–200 г вареной говядины (или телятины), 1 свежий (или соленый) огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г зеленого лука, соль, сахар, лимонный сок, 120 г сметаны, укроп.
1. Очищенные и промытые грибы тушить в собственном соку (или сварить до готовности). Отвар процедить, грибы нарезать брусочками. Мясо, огурец и яйцо измельчить кубиками (или продолговатыми кусочками), зеленый лук нашинковать. Все продукты смешать со сметаной и с охлажденным отваром (или хлебным квасом), заправить. Посыпать блюдо рубленым укропом.
2. Вместо мяса (или в дополнение к нему) в суп можно положить нарезанную ветчину или колбасу.
Суп грибной по-румынски
300 г свежих сыроежек, овощной отвар (из капусты, моркови и лука), 1 ч. ложка муки, 1 яичный желток, 1 ст. ложка молока, сливочное масло, уксус, зелень петрушки, соль.
1. Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками, положить на 2–3 мин в воду, подкисленную уксусом. После этого потушить их со сливочным маслом и поместить в кастрюлю. Залить овощным отваром, посолить, добавить спассерованную муку и зелень петрушки.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Куприн не оставил крупных произведений, предпочитая форму рассказа, изредка позволяя ей перерасти до размера повести. В каждой работе Александр напоминал о своём присутствии, становясь для читателя приятным собеседником, направляющим ход мысли в требуемую ему сторону. Уже этим он достоин прозываться классиком русской литературы, насколько бы ни принижал созданное им наследие. Куприн выделялся из многих прозаиков честностью и стремлением показать человеческое желание жить в чуточку лучшем мире.
Составитель: Вельчинский В.Г.
Задача этой книги – ответить на два вопроса: «Как самостоятельно путешествовать по Китаю, не зная китайского?» и «Почему Китай – это интересно?» Автор использует привычный пользователю Интернета нелинейный способ подачи информации, позволяющий показать Китай во всем его многообразии.
Аллергические болезни — патология, с которой сталкивается в своей работе практически каждый врач, что подтверждает особую актуальность решения этой проблемы в настоящее время. В справочном пособии систематизированы современные представления об аллергических болезнях и заболеваниях, полученных в связи с профессиональными вредностями, при этом особое внимание уделено новым методам лечения и вопросам организации квалифицированной аллергологической помощи больным. Пособие предназначено для врачей-аллергологов, а также терапевтов, пульмонологов, профпатологов, гастроэнтерологов.
Эта книга не просто энциклопедический перечень виноделов и виноградарей, но одновременно и учебник, и покупательский гид. Ее цель — превратить вас в более знающего и уверенного покупателя, достаточно осведомленного о «закулисных» деталях, чтобы при покупке вина вы могли сделать самый разумный выбор.
Данный справочник посвящен важнейшим вопросам современной иммунологии. В нем подробно рассматриваются различные иммунодефицитные состояния и методы их диагностики, все известные на сегодня болезни и расстройства иммунной системы, проблемы вакцинологии, традиционные и нетрадиционные методы лечения иммунной системы. Книга адресована практикующим врачам-иммунологам, а также широкому кругу читателей.
Книга содержит различные рецепты салатов и закусок, супов, основных блюд и даже десертов, которые можно приготовить в пароварке. Также в книге есть советы по работе с пароваркой и полезная информация по подготовке продуктов.
Эта книга поможет тем, кто хочет присоединиться к обладателям чудо-прибора – мультиварки. Она содержит советы по выбору мультиварки, уходу за ней, описание основных режимов работы и технических характеристик, а также ответы на многие вопросы, которые могут возникнуть в процессе приготовления. Отдельные главы посвящены конкретным моделям мультиварок, популярных на российском рынке. Помимо них, в книге есть универсальные рецепты блюд, которые можно легко приготовить в мультиварке любой модели, и даже рецепты-дуэты, позволяющие готовить два блюда одновременно.
Самая востребованная тема. Не перестаешь удивляться непрекращающемуся вниманию к салатам. Всегда нужны, всегда вкусны, всегда новы. В этой книге более 500 салатов с мясом и без, с рисом и макаронами, овощами и фруктами. Если хочется сделать побыстрее — с меньшим количеством продуктов, а хватает времени — можно соединить ингредиентов и побольше.