Внутренняя техника стиля «Фукури» - [21]

2. Салат “Незабываемый”.

Категории продуктов: Продукты:

ЗЕЛЕНЫЕ — петрушка, укроп

КРАСНЫЕ — свекла, красный перец, мускатный орех

ЖЕЛТЫЕ — морковь, сахар

БЕЛЫЕ — капуста белокочанная, чеснок, белое сухое вино

ЧЕРНЫЕ — соль, черный душистый перец

Капусту белокочанную мелко нашинковать, морковь и свеклу очистить и натереть на мелкой терке, порезать петрушку и укроп, все пересыпать солью, сахаром, черным душистым перцем, красным перцем, мелко натертым мускатным орехом, перемешать и оставить на несколько часов. Затем дольки чеснока разрезать на две части, уложить на дно керамической или эмалированной посуды, посолить, добавить черного душистого перца, сахара и красного перца; затем поместить в посуду подготовленный ранее салат не перемешивая, влить белое сухое вино, придавить грузом и оставить на два-три дня.

РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ ИЗ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

1. Салат “Сказочный”.

Категории продуктов: Продукты:

ЗЕЛЕНЫЕ — зеленый горошек

КРАСНЫЕ — помидоры

ЖЕЛТЫЕ — сметана

БЕЛЫЕ — чеснок

ЧЕРНЫЕ — ветчина свиная, соль

Круглые, крупные, твердые помидоры вымыть, разрезать пополам, ложкой осторожно выбрать середину с семенами. Ветчину нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленым горошком, сметаной, мелко нарезанным чесноком, солью. Этим фаршем наполнить помидоры. Отдельно подать томатный сок, взбитый в миксере, из вынутых сердцевин помидоров.

2. Салат “Деревенский”.

Категории продуктов: Продукты:

ЗЕЛЕНЫЕ — яйца куриные

КРАСНЫЕ — свекла

ЖЕЛТЫЕ — подсолнечное или льняное масло, морковь

БЕЛЫЕ — картофель, репчатый лук

ЧЕРНЫЕ — свиная полукопченая колбаса, соль

Отварить в кожуре картофель, свеклу и морковь, охладить, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и перемешать с мелко нарезанными свиной полукопченой колбасой, репчатым луком и сваренными вкрутую куриными яйцами, посолить. Добавить подсолнечного или льняного масла, перемешать, подавать в глиняной посуде.

РЕЦЕПТЫ БУТЕРБРОДОВ “ФУКУРИ”

1. Бутерброд с грудинкой по-крестьянски.

Категории продуктов: Продукты:

ЗЕЛЕНЫЕ — пшеничный батон,

огурцы, петрушка, кинза

КРАСНЫЕ — помидоры

ЖЕЛТЫЕ — сыр

БЕЛЫЕ — чеснок

ЧЕРНЫЕ — грудинка по-крестьянски, соль

На полоски белого пшеничного батона положить ломтики тонко нарезанной грудинки, украсить пластинками огурцов и помидоров, чесноком, петрушкой, кинзой, посолить, сверху положить ломтики сыра. Выложить на блюдо и запечь в микроволновой печи.

2. Бутерброд — пицца.

Категории продуктов: Продукты:

ЗЕЛЕНЫЕ — булочки пшеничные, зелень

КРАСНЫЕ — томатная паста, красный перец

ЖЕЛТЫЕ — сыр, сливочное масло

БЕЛЫЕ — чеснок, репчатый лук

ЧЕРНЫЕ — свиные сосиски, соль, черный душистый перец

Булочки разрезать пополам, намазать сливочным маслом и томатной пастой, сверху положить свиные сосиски. Зелень, красный перец, тертый сыр, чеснок, репчатый лук, черный душистый перец смешать с солью, этой смесью обильно посыпать бутерброды и запечь в микроволновой печи.

3. Бутерброд — тостер.

Категории продуктов: Продукты:

ЗЕЛЕНЫЕ — белый пшеничный хлеб, зеленый горошек

КРАСНЫЕ — болгарский сладкий красный перец

ЖЕЛТЫЕ — сыр, сливочное масло

БЕЛЫЕ — чеснок

ЧЕРНЫЕ — свиная ветчина или окорок

Полоски белого хлеба подсушить с одной стороны около одной минуты на контакт-гриле, намазать масло на неподсушенную сторону, положить ветчину или окорок, украсить пластинками болгарского сладкого красного перца и чеснока, сверху положить ломтики сыра, поместить в контакт-гриль на три минуты в бесконтактное положение. Когда сыр начнет плавиться, бутерброды вынуть, украсить зеленым горошком и поместить в контакт-гриль еще на две минуты в том же положении. Подавать теплыми.