Вкусные блюда для детского праздника - [5]
Оладьи из зеленого горошка с копченой семгой
● 500 г замороженного зеленого горошка
● 2 яйца
● 4 ст. л. муки
● 6 ст. л. кокосового молока
● 1 ч. л. разрыхлителя
● 1 ч. л. сахара
● 1 ч. л. соли
● 3 ст. л. растительного масла
● 200 г семги холодного копчения
● 200 г мягкого козьего сыра или феты
● Зелень для украшения
1. Горошек бланшировать 5 минут в подсоленном кипятке. Откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.
2. Половину горошка положить в чашу блендера. Влить кокосовое молоко и пюрировать. Вторую половину горошка размять вилкой. К гороховому пюре добавить яйца, сахар, соль и просеять муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать венчиком. Добавить размятый горошек и еще раз перемешать.
3. Выкладывая тесто из горошка столовой ложкой, жарить оладьи на растительном масле с двух сторон по 2 минуты на среднем огне.
4. Семгу тонко порезать, мягкий козий сыр или фету крупно раскрошить. Выложить на каждый оладушек по ломтику семги и несколько кусочков сыра. Украсить зеленью, можно посыпать розовым перцем.
Пирожки-«свинки»
● 500 г слоеного теста
● 250 г мясного фарша
● 1 луковица
● 1 ст. л. растительного масла
● 1 яйцо
● Соль, перец
1. Лук мелко порезать и обжарить до румяности на растительном масле. Добавить фарш и жарить, помешивая, 5 минут. Посолить и поперчить, остудить. Яйцо разделить на белок и желток.
2. Тесто раскатать и вырезать 12 больших и 6 маленьких кружочков – мордочки и пятачки. В пятачках проткнуть зубочисткой по 2 дырочки. Из обрезков вырезать 12 треугольников – ушки.
3. На противень, застеленный бумагой для выпечки, положить три больших кружка, края смазать белком, на тесто положить фарш и накрыть вторым кружком теста. Прижать края. Смазать пирожки желтком, прилепить пятачки и ушки. Выпекать в нагретой до 200 °C духовке 12–15 минут, до румяности.
Пицца «Двойной чизбургер»
Для теста
● 370 г муки
● 1/4 ч. л. сухих дрожжей
● 200 мл воды
● 1 ст. л. сахара
● 2 ч. л. оливкового масла
● 1 ст. л. соли
Для начинки
● 200 г говяжьего фарша
● 100 г моцареллы
● 1 ст. л. оливкового масла
● 3 ст. л. тертого чеддера
● 1 ч. л. орегано
● 3 ст. л. томатного соуса
● 10 маслин
● 1 яичный желток
● 2 ч. л. кунжута
● Соль, черный перец
1. Для теста влить воду в чашу миксера, добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать и оставить на 20 минут. Добавить масло и, порциями вводя просеянную муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть миску с тестом и поставить в тепло на 1 час.
2. Для начинки обжарить фарш до рассыпчатого состояния на оливковом масле. Снять с огня, добавить томатный соус, орегано, соль, перец и тертую моцареллу.
3. Из теста сделать небольшие лепешки, более толстые по краям. Выложить их на застеленный пергаментом противень. В середину лепешек положить фарш, посыпать тертым чеддером, уложить маслины без косточек. Яичный желток размешать с 1 ст. л. холодной воды и смазать края лепешек. Посыпать их кунжутом. Выпекать в нагретой до 220 °C духовке 15 минут.
Рулеты из омлета
● 6 яиц
● 200 г щавеля
● 100 г бекона
● 2 ст. л. сливочного масла
● 1/2 ч. л. соли, черный перец
1. Яйца взбить с солью и черным молотым перцем. Щавель перебрать, вымыть, обсушить, отрезать грубые стебли и порезать щавель тонкими полосками.
2. Сковороду смазывать маслом с помощью кисточки, равномерно распределять нарезанный щавель и заливать яичной массой. Таким образом обжарить шесть омлетов. Выкладывать готовые омлеты на тарелку, накрывая их тарелкой или фольгой.
3. Готовые омлеты аккуратно свернуть в трубочку, разрезать пополам и обернуть полосками бекона. Можно подать рулетики из омлета с беконом на шпажках.
Мясные кексики
● 500 г индюшиного фарша
● 100 г зеленого горошка
● 1 яйцо
● 100 г хлебных крошек
● 1 луковица
● 1 ст. л. рубленой петрушки
● 1 ст. л. растительного масла
● Соль, перец
1. Лук измельчить и обжарить в сковороде на растительном масле до румяности. Смешать фарш с жареным луком, хлебными крошками, яйцом, рубленой зеленью, солью и перцем. Добавить горошек и перемешать.
2. Наполнить фаршем силиконовые формочки для кексов и запекать 20 минут при температуре 200 °C.
Свиное филе с овощами
● 500 г свинины
● 400 г картофеля
● 400 г брокколи
● 400 г моркови
● 100 г твердого сыра
● 70 г сливочного масла
● 1 1/2 ст. л. оливкового масла
● 1 пучок зеленого лука
● 1 щепотка мускатного ореха
● Соль, черный перец
1. Картофель порезать на куски и отварить до готовности. Воду слить, немного подсушить картошку на небольшом огне, влить 50 мл молока, добавить 20 г сливочного масла, соль и мускатный орех. Когда молоко начнет закипать, снять кастрюлю с огня и размять картофель в пюре. Так же приготовить пюре из моркови. Брокколи отварить 3–4 минуты и измельчить блендером. Сыр натереть на мелкой терке и вмешать во все овощные пюре в равных частях, оставив 1 ст. л.
2. Свиную вырезку порезать на медальоны, посолить и поперчить. Обжарить мясо с обеих сторон по 2 минуты на 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. сливочного масла.
3. Форму для выпечки смазать оливковым маслом и положить медальоны. На каждый кусок мяса положить кнели из разного овощного пюре. Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать в нагретой до 200 °C духовке 20 минут. Готовое блюдо посыпать зеленым луком и подавать горячим.
